17 de febrero de 2016/17 de febrero de 2016&nbsp

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Este plato de verduras a la parrilla servido con un vino tinto de mermelada de tomate y salsa de suero de cebolla caramelizada, ambos con infusión de Dreaming Tree Wine, es la versión de alfombra roja de su plato de verduras crudas estándar!

Admítelo. Has sido esa persona que trae un plato de vegetales crudos a la fiesta en un intento de tener una opción saludable para que todos la disfruten.

Excepto que nadie disfruta de ese plato de vegetales crudos. Algunos lo comen porque está ahí, pero ¿quién ha salido de una fiesta diciendo “¡Vaya! ¡Esa zanahoria bebé mojada en el rancho fue increíble! ¡Desearía que Susan compartiera su receta!”

No hay nadie. Nunca.

Esta temporada de premios, dale a tu bandeja de verduras crudas estándar una alfombra roja. ¿Mi secreto para un plato de verduras que la gente realmente querrá comer? Asar las verduras primero, añadiendo un sabor caramelizado y ahumado, y servirlas junto con un par de sabrosas salsas caseras.

Normalmente hago algún tipo de humus o salsa a base de aguacate, pero para esta campaña, decidí experimentar cocinando con el vino del Árbol de los Sueños… ¡y creo que encontré dos nuevos favoritos en el proceso! Ambos obtienen un profundo, rico y lujoso sabor a partir de una base de cebollas caramelizadas infundidas con el vino Dreaming Tree. Las notas de mermelada de Dreaming Tree Crush, una mezcla de vino tinto, se mezclaron perfectamente con la mermelada de tomate, añadiendo una capa de frutosidad y complejidad. Para el aderezo de suero de leche, me fui con el chardonnay de Dreaming Tree. Ahora, normalmente no soy una persona de chardonnay. En realidad, desprecio el chardonnay, por lo que era el único vino de Dreaming Tree que no había probado. Pero pensé que el sabor mantecoso del chardonnay iría muy bien con las cebollas caramelizadas sobre el blanco de todos los días, que es más ácido y crujiente (¡que me encanta beber a sorbos!). Me alegro de haberlo tomado, porque descubrí que me gusta mucho su chardonnay. Como, ¡mucho! Se envejece en barriles de acero inoxidable y de roble, así que no es demasiado roble y empalagoso como los otros chardonnays que he probado.

Como fanático de Dreaming Tree Wine desde hace mucho tiempo, estaba particularmente emocionado con el proyecto. Como fan de Dave Matthews (¡recuerdos de la escuela secundaria!), que lanzó Dreaming Tree con el enólogo Sean McKenzie, cogí una botella casi tan pronto como se lanzó y ha sido una de las favoritas desde entonces. Aparte del sabor (Crush es mi favorito) y la alta calidad por un precio razonable, realmente aprecio su compromiso con la sostenibilidad. Es una bodega vinícola sostenible certificada por California y tiene la mayor iniciativa solar de la industria del vino. Los vinos son incluso envasados de manera sostenible, usando menos vidrio y una etiqueta reciclada.

Considerando que estamos en plena temporada de premios, creo que tendrás muchas oportunidades para hacer esto. Normalmente no me gusta la temporada de premios, pero este año, nos hemos mantenido al día con la mayoría de los nominados y definitivamente tengo mis favoritos… que no compartiré, porque después de que ganen me gusta decir “¡Lo sabía! Lo dije totalmente!” 😉 Así que, creo que podemos tener gente para ver y poner este plato de verduras a la parrilla junto con una selección de quesos y pan crujiente. Aunque parezca más difícil que un plato de verduras prefabricado, las sobras pueden ser fácilmente utilizadas en las comidas durante la semana. Sirva las verduras sobrantes en un bol de grano. La salsa de suero de leche sobrante es perfecta para mi ensalada verde de col con crutones de pan de maíz o tu ensalada simple favorita. La mermelada de tomate sería tan sabrosa servida sobre pescado asado o un bistec a la parrilla, o incluso en un sándwich. Y por supuesto, el vino que sobra es perfecto para sorber y fingir ser elegante durante tu propia fiesta de premios.

Para más inspiración sobre cómo #EntertainandPair, dirígete a su sitio web.

Asegúrate de visitar tu tienda local para ver las demostraciones de cata de vinos! ¿Cuáles son tus mordiscos de alfombra roja favoritos, y con qué vino del árbol de los sueños te gustaría acompañarlos?

Sigan con los Vinos del Árbol de los Sueños:

Plato de vegetales a la parrilla

Usa las verduras frescas que quieras. Usé tomates cherry (en un pincho), floretes de coliflor, calabacín bebé cortado por la mitad, hongos y judías verdes. Si prefieres asarlos, mézclalos con una cucharada de aceite de oliva y ásalos en un horno de 400 grados hasta que estén dorados y tiernos.

Ingredientes:

  • Vegetales frescos, cortados en pedazos para servir.
  • Aceite de oliva en aerosol
  • Sal y pimienta negra recién cortada
  • Mermelada de tomate al vino tinto y salsa de suero de cebolla caramelizada, para servir

Instrucciones:

  1. Ponga la parrilla a media altura. Rocíe las verduras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Colóquelas en la parrilla y cocínelas hasta que estén ligeramente carbonizadas, pero aún así crujientes y tiernas. Vigílelas para evitar que se quemen.

Vino tinto Mermelada de tomate

Hace alrededor de 3 tazas

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla roja, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3/4 de taza de Dreaming Tree Crush u otro vino tinto rico y afrutado.
  • 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubos
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién cortada

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una olla mediana. Añade la cebolla roja y el ajo y saltéalos hasta que empiecen a dorarse, unos 7 minutos. Añade una pizca de sal y continúa cocinando a fuego medio hasta que esté profundamente caramelizada, tierna y casi con aspecto de mermelada, unos 40 minutos.
  2. Vierta el vino, raspando el fondo con una espátula. Añada tomates, balsámico, azúcar moreno y hojuelas de pimiento rojo. Sazonar con sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que quede muy espeso y como una mermelada, unos 15 minutos en total. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.

Salsa de suero de leche de cebolla caramelizada

Hace alrededor de 1 1/2 tazas

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla dulce, picada
  • 1/2 taza de Chardonnay del Árbol de los Sueños u otro vino blanco de rico sabor.
  • 1 taza de suero de leche, con poca o mucha grasa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil, picado
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién cortada

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana. Añada la cebolla y el ajo. Saltee hasta que empiece a verse dorado, unos 7 minutos. Espolvorear con sal y continuar cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas y con aspecto de mermelada, unos 40 minutos. Agregue el vino, raspando el fondo de la sartén con una espátula, y cocine hasta que el vino se reduzca casi por completo y las cebollas tengan un aspecto muy mermelado, unos 5 minutos. Apagar el fuego, raspar las cebollas en un tazón y dejarlas enfriar ligeramente.
  2. Cuando las cebollas se hayan enfriado un poco, añada suero de leche, aceite de oliva, perejil, vinagre y ajo. Sazonar con sal y pimienta. Pruebe y añada más si lo desea.

17 de febrero de 2016&nbsp/15 Commentssides, Aperitivos&Snackssuero de leche, coliflor, salsa, sin grano, parrilla, champiñón, tomate, calabacín