22 de junio de 2015-22 de junio de 2015&nbsp

Los plátanos dulces asados con crema de coco salada, chocolate negro y pistachos son el postre vegetariano y sin gluten perfecto para el verano.

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La fruta fresca como postre nunca ha sido mi estilo. Genial para picar, ¿pero como postre? No, no voy a cortarlo. Cada vez que leo un artículo de nutrición que anima a la gente a cambiar el postre por la fruta, literalmente quiero saltar a través de la pantalla y darles una patada en la rótula. No. Simplemente no.

Pero cuando asas dicha fruta fresca en miel, la sirves sobre una crema de coco ligeramente azucarada y salada y la adornas con una mezcla crujiente de trozos de chocolate oscuro, coco tostado y pistachos, entonces ese es un postre de fruta que puedo respaldar.

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Si vas a hacer fruta como postre, probablemente quieras seguir mi consejo y asarla primero. Concentrando el azúcar natural y añadiendo un toque de sabor caramelizado, la fruta pasa de ser un bocadillo sabroso a ser babeante. Los plátanos dulces y cremosos son un candidato perfecto.

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Los plátanos son una gran manera de disfrutar de un postre dulce y cremoso con menos azúcar añadido. Densas en azúcares naturales con una consistencia cremosa, utilizo los plátanos para endulzar y sustituir las grasas y los lácteos en todo tipo de postres, desde galletas a helados, pasando por barras y batidos.

En el departamento de nutrientes, están agregando mucho más que sólo potasio. Los plátanos contienen esteroles, un compuesto vegetal estructuralmente similar al colesterol, pero que en realidad bloquea la absorción del colesterol. También contienen una gran dosis de fibra soluble, un tipo de fibra que reduce el colesterol. Los plátanos son excelentes para la digestión, así como contienen pectina, un tipo de fibra prebiótica que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas. En un estudio, el consumo de dos bananas al día condujo a un aumento significativo de la bifidobacteria, un tipo de bacteria amigable que se usa a menudo en los probióticos. El contenido de pectina aumenta a medida que los plátanos maduran, así que disfruta de esos plátanos cuando están súper manchados y dulces.

Plátanos asados con crema de coco salado, chocolate oscuro y pistachos

Sirve a 6

Ingredientes

Plátanos asados:

  • 6 plátanos, pelados y cortados por la mitad a lo largo
  • 1 cucharada de aceite de coco, derretido
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de vainilla

Crema de coco:

  • Una lata de 14 onzas de leche de coco llena de grasa
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Sal marina

Otros ingredientes:

  • Pistachos picados
  • Chocolate negro picado
  • Coco tostado desmenuzado sin azúcar

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400 grados.
  2. En un pequeño tazón, revuelva el aceite de coco, la miel y la vainilla. Disponga los plátanos cortados de lado en una bandeja para hornear. Cepille con la mezcla de miel de coco. Colóquelos en el horno y áselos 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.
  3. Mientras se asan los plátanos, combina la leche de coco, la miel y la vainilla en una pequeña olla. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 10-15 minutos hasta que se espese. Una vez que esté ligeramente espeso, añada sal marina al gusto. He usado alrededor de 1/4 de cucharadita de sal marina en escamas. Retire del fuego y deje a un lado para que se enfríe.
  4. Ponga un poco de la salsa de coco salado en el medio de un plato de postre. Cúbralo con dos mitades de plátano asado. Adorne con pistachos, chocolate negro y coco.

22 de junio de 2015&nbsp/20 ComentariosPostres: plátano, chocolate, leche de coco, pistacho