24 de junio de 201424 de junio de 2014&nbsp

Esta pizza de mijo y quinua sin gluten está hecha con granos enteros remojados y cubierta con pesto, espinacas, calabaza asada y cebolletas.

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Para mí, cocinar es más que una tarea o un medio para producir algo delicioso de comer – es una expresión creativa. La comida es un arte, y no sólo para los experimentados chefs de restaurantes. La combinación y la superposición de diferentes sabores, la creación de nuevos platos, y la reinvención de los antiguos son todas expresiones de creatividad para el cocinero de casa también. Y para mí, como alguien que tiene casi cero habilidades artísticas, es mi principal salida creativa.

Está bien establecido que el arte afecta al cerebro de manera positiva. Mejora la memoria, la resistencia y el estado de ánimo. Los niños que se dedican a las artes han demostrado que les va mejor en la escuela y tienen mejores habilidades sociales.

Pizza de mijo sin gluten y corteza de quinua

Aunque la investigación se ha hecho para formas de arte más típicas, como la música, el arte y la danza, creo que la cocina demostraría resultados similares. En realidad, es un proceso mental muy similar. Y es mucho más accesible que coger un pincel o apuntarse a una clase de soplado de vidrio 🙂

Una vez leí que la familia promedio tiene sólo siete recetas que reciclan cada semana. Esto me pone triste. Sé que mucha gente no se divierte tanto como yo al probar cosas nuevas, pero no aceptaré comer los mismos siete platos una y otra vez. .

Cuando trato de que los clientes salgan de la caja, normalmente empezamos por rehacer un plato favorito. Están entusiasmados por crear algo que les guste de una forma más saludable, pero igualmente satisfactoria.

Pizza vegetariana de mijo y quinoa con verduras a la parrilla, pesto y feta.

Esta pizza es un ejemplo perfecto. Con una corteza hecha de quinua y mijo remojados y mezclados con agua, no podría estar más lejos de una masa tradicional de levadura y trigo. La corteza es fina y crujiente en los bordes con un centro tierno. Los granos comienzan a fermentar un poco, lo que añade un sabor complejo y fermentado a la masa, ¡algo así como la masa de trigo tradicional!

Hace 2 pizzas pequeñas-medianas, sirve 2-4

Adaptado de The First Mess

Ingredientes

La corteza:

  • 3/4 de taza de quinoa, remojada 24 horas en agua
  • 3/4 de taza de mijo, remojado 24 horas en agua
  • 1/2 taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de albahaca ligeramente empacada

Topping:

  • Un cuarto de taza de pesto, hecho en casa o comprado en la tienda.
  • 1 calabaza de verano o calabacín, cortado a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 manojo de puerros pequeños o cebollas de verdeo
  • 1 manojo de espinacas, picadas
  • Una pizca de pimienta roja aplastada
  • 1/4 de taza de queso feta desmoronado
  • Albahaca fresca para adornar

Instrucciones

  1. Primero, prepara los ingredientes. Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Rocíe la calabaza y los puerros/cebollas verdes con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Asar a la parrilla de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada las espinacas y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que se marchiten. Sazonar ligeramente con sal y reservar en un bol.
  3. Precaliente el horno a 450 grados.
  4. Enjuague los granos en un colador de malla fina y luego raspe en el procesador de alimentos. Añade agua, una cucharada de aceite de oliva y sal. Mezclar hasta obtener una consistencia espesa, como la de un panqueque. Añade albahaca y otras 2-4 cucharadas de agua si es necesario para adelgazar (yo añadí otras 3 cucharadas de agua).
  5. Ponga dos moldes para tortas (aceitados, si no antiadherentes) en el horno durante 4 minutos para calentar. Sacar del horno y dividir la cucharada de aceite de oliva restante entre los dos moldes. Poner de nuevo en el horno para calentar el aceite 1 minuto, sin dejar que llegue a su punto de humo. Sacar del horno y dividir la masa entre las dos cacerolas, extendiéndola rápidamente con una espátula. Vuelva al horno y hornee durante 15 minutos. Retirar del horno, voltear cuidadosamente la corteza y volver al horno para hornear otros 6-8 minutos. Retire la corteza del horno y déjela enfriar ligeramente.
  6. Cuando esté lo suficientemente frío para manejarlo, esparcir el pesto uniformemente sobre la corteza. Cubrir con espinacas, calabaza, queso feta. Vuelva a poner en el horno para recalentar los ingredientes si es necesario, sólo por un minuto o dos.

24 de junio de 2014&nbsp/17 Commentsmain, Aperitivos&Snacksbasil, feta, puerros, mijo, pesto, pizza, quinoa, espinacas, Verano, calabaza de verano, grano entero