22 de agosto de 201522 de agosto de 2015&nbsp

Esta pizza mexicana de corteza de coliflor es una cena súper sabrosa y fácil cuando se está quedando sin tiempo. La corteza de coliflor ya está hecha gracias a Trader Joe’s, así que sólo hay que añadir frijoles refritos, queso, tomates y aceitunas. Ponga unas cuantas cucharadas de guacamole y salsa encima para darle más sabor.

Deliciosa pizza mexicana de corteza de coliflor.

Hablemos de uno de mis lugares favoritos en la tierra… Trader Joe’s. ¿También vas allí cuando tienes poco tiempo y necesitas una cena rápida, fácil y sabrosa? Tienen tantas comidas rápidas divertidas y sabrosas a tan buen precio.

Me gusta especialmente la frecuencia con la que salen productos nuevos y de moda. Recientemente la tendencia ha sido la coliflor TODO. Ñoquis de coliflor… arroz con coliflor… corteza de pizza con coliflor. Tengo sentimientos encontrados. Como dietista no dietética, lo encuentro bastante molesto. Pero como una de esas personas que realmente disfruta de la coliflor, estoy secretamente emocionada. Así es como terminé con la corteza de coliflor en mi carro, ¡fue una de mis compras impulsivas semanales!

Pizza de corteza de coliflor mexicana con sabor

La corteza de coliflor de Trader Joe

Estaba un poco indeciso por lo dietética que es la corteza de una pizza de coliflor, pero mi curiosidad sacó lo mejor de mí. Resulta que es muy buena. ¡Me gusta la textura crujiente, como una galleta! Normalmente compro una bola de masa de pizza, pero me cuesta trabajo extenderla para que quede crujiente, así que es una gran alternativa cuando se me antoja una pizza con un poco de crujido. No pensaría que es más saludable, es simplemente una textura diferente, y por supuesto una gran opción para alguien que necesita comer sin gluten por razones de salud.

La inspiración para esta pizza mexicana de corteza de coliflor fue esa horrible pizza mexicana que servían en la escuela primaria. La odiaba, pero pensé que podría hacer una versión adulta divertida. No es el típico ingrediente de la pizza, pero ¿cómo no podrían saber bien los frijoles refritos, el queso fundido, las aceitunas y los tomates en la corteza crujiente de la pizza? ¡Y por supuesto todo es mejor con guacamole! Los ingredientes se combinan perfectamente con la corteza crujiente de coliflor, lo que hace que sepa casi como una tostada.

Esta pizza mexicana con corteza de coliflor es fácil de preparar para las noches en que no tienes tiempo de cocinar. La mayoría de los ingredientes son cosas que probablemente ya tienes a mano, ¡y apenas lleva tiempo hacerlas! No tienes que preocuparte por perder el tiempo midiendo los ingredientes exactos, sólo unta los frijoles refritos en lata como salsa, cubre con queso, aceitunas negras y tomates y ponlos en el horno.

Pizza de corteza de coliflor mexicana rápida y fácil.

Corteza de coliflor de bricolaje:

Si quieres probar tu mano para hacer la corteza de coliflor desde cero, esta receta es una de las que he probado y me gusta, probablemente porque básicamente es sólo queso horneado como corteza. Lleva un poco de tiempo, pero es realmente sabrosa y tiene la misma textura crujiente que la corteza de Trader Joe.

Pizza de corteza de coliflor mexicana sin gluten.Pizza vegetariana de corteza de coliflor mexicana

Pizza de corteza de coliflor mexicana

Hace una pizza

Ingredientes

  • Pizza de corteza de coliflor de Trader Joe’s
  • Frijoles refritos en lata
  • Mezcla mexicana rallada o queso cheddar
  • Tomates cherry cortados por la mitad
  • Aceitunas negras picadas
  • Salsa, para servir
  • Guacamole, por servir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450 grados.
  2. Esparce una capa de 1/4 de pulgada de grosor de frijoles refritos enlatados sobre la corteza de coliflor. Cúbrala con unos puñados de queso rallado. Esparce tomates cherry y aceitunas por encima.
  3. Coloca la pizza en una bandeja de hornear y hornea en el horno de 8 a 10 minutos hasta que el queso se derrita y los bordes estén crujientes y dorados.
  4. Servir con salsa y guacamole

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