21 de septiembre de 201721 de septiembre de 2017&nbspsheet-pan-ratatouille-pollo-2-2.jpg

Este mes, Recipe Redux se me acercó sigilosamente.

Cuando la vida va bien y sólo tengo 6 cosas urgentes en mi lista de cosas por hacer en lugar de 3.470 (redondeadas a la decena más cercana), normalmente tengo al menos 5 o 6 recetas que ya he desarrollado, probado, cocinado y fotografiado y que están listas para una entrada en el blog.

Pero últimamente, he estado en una de esas temporadas ocupadas en las que trabajo hasta tarde y ceno en momentos en los que no hay luz natural. Si realmente quieres ver fotos de comida iluminadas con flash, puedes volver a mis recetas de 2014, pero sigue mi consejo cuando te diga que por favor no lo hagas.

Así que cuando miré el domingo por la noche para planear mis entradas en el blog de la semana y me di cuenta de que a.) no tenía ninguna receta en el banco y b.) era Recipe Redux el jueves, así que tenía que inventar algo creativo y temático y c.) iba a estar fuera de la ciudad de lunes a miércoles, tuve un pequeño ataque de nervios. Aunque mis muchos errores tipográficos pueden llevarte a pensar lo contrario, en realidad me gusta pensar un poco en las recetas que comparto en el blog.

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Afortunadamente, el tema de este mes es sobre mi tendencia favorita de cocina sin complicaciones… Sólo hay que tirar las verduras y una proteína en una bandeja, añadir sus sabores favoritos y asar hasta que todo esté tierno y dorado.

Como acabo de cocinar un pisto de bomba para la clase de cocina de CSA que enseño en la granja City Roots, honestamente ni siquiera pensé en este plato. Acabo de recrear tiré las verduras de pisto en una bandeja, las cubrí con muslos de pollo con hueso y piel, añadí mucho aceite de oliva (la clave de un buen pisto) y las metí en el horno. Dejó un montón de sobras para los cubos, así que no tuvo que pasar hambre en mi ausencia (aparentemente una preocupación innecesaria ya que me envió un mensaje de texto con una foto de camarones caseros y sémola de maíz la otra noche).

Para que sea una comida completa, sólo hay que añadir unas patatas en rodajas con las verduras, o servirlas con arroz cocido o pan crujiente. Hice algunas papas en la estufa, porque estaba preocupado por el hacinamiento de la sartén la primera vez que lo hacía, pero creo que hubiera estado bien.

Sirve: ¡Depende de cuánta hambre tengas!

Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos, picados
  • 3 tomates medianos, picados
  • 2 pimientos rojos, sin tallo, sin semillas y picados.
  • 1 berenjena mediana, picada
  • 1 cebolla, picada
  • 6 dientes de ajo, aplastados y pelados
  • 1/3 de taza de aceite de oliva más 2 cucharaditas
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
  • 4-6 muslos de pollo con hueso y piel

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 425 grados.
  2. Mezcla el calabacín, los tomates, los pimientos, la berenjena, la cebolla y el ajo en un gran tazón para mezclar. Rocíe con aceite de oliva. Sazonar con tomillo, sal y pimienta negra recién molida.
  3. Esparce las verduras de manera uniforme en dos grandes hojas para hornear. Coloca los muslos de pollo en las verduras, 2-3 en cada bandeja. Frota los muslos de pollo con 2 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  4. Poner en el horno y asar unos 40-45 minutos en total, a mitad de camino de voltear las verduras y cambiar la posición de las dos hojas de hornear en el horno. Cuando el pollo esté cocido y la piel esté crujiente, estará listo para servir.

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Pollo Pan Tandoori con Raita de Pepino y Chutney Verde21 de septiembre de 2017&nbsp/4 Comentarios principales, Wellnesschicken, Verano, Receta, berenjena, calabacín, tomates, sin gluten, sin grano