29 de enero de 201529 de enero de 2015&nbsp

Una receta de papas fritas horneadas picantes, rociadas con una salsa vegetariana de anacardo con cilantro y lima. Además, ¡aprende mi truco para hacer papas fritas ultra crujientes en el horno!

Es triste recordar toda la comida mediocre que comía regularmente en la universidad, simplemente porque pensaba que era saludable. Los bocadillos de pavo empapados (con mayonesa ligera, por supuesto) eran bajos en grasa, por lo tanto la panacea de la salud. Mi cena estándar de salsa de espagueti azucarada sobre un montón de fideos blancos era vegetariana, así que, obviamente era nutritiva. Tomé barras de granola de alta fibra, yogur sin grasa y bolsas grandes de patatas fritas de barbacoa horneadas. Y cuando salía a cenar, siempre era una hamburguesa de pavo con patatas fritas en lugar de la normal.

Para la mayoría de la gente, estoy seguro de que es bastante obvio que las patatas dulces siguen siendo patatas fritas. Pero en ese momento, con mi falta de conocimiento y mi relación desordenada con la comida, puse las papas dulces en la misma categoría que los palitos de apio y la ensalada con aderezo sin grasa porque eran taaaan saludables que las papas normales. Para que conste, ya no categorizo la comida, y si lo hiciera, ¡definitivamente no estaría comiendo nada de esa categoría!

Pero sí, estaba comiendo patatas fritas en un intento de conseguir abdominales planos, y ni siquiera los disfruté. Suspiro.

Sé que las patatas fritas son una de esas cosas que la mayoría de la gente adora, incluido mi marido. Es todo el asunto de la cobertura de azúcar y canela lo que me molesta. ¡Quieres el postre después de tu hamburguesa, no al lado de ella!

No fue hasta que probé las papas fritas picantes que entendí de qué se trata todo este alboroto. ¿Dulce y picante? Ese es un combo de sabores con el que me puedo sentir cómodo.

Si tuviera que elegir, las clásicas patatas fritas, cortadas a mano y hechas con almidón ruso son mi mejor elección. Me encantan las patatas fritas, los trocitos de patata súper crujientes y destrozados que todos los demás dejan atrás para poder robarlos. Pero estas papas fritas horneadas definitivamente les dan una carrera por el dinero, sobre todo cuando se las unta con una crema cremosa y picante de cilantro y anacardo.

El mayor problema de las patatas fritas al horno es que a menudo se convierten en un desastre empapado. Conseguir ese exterior crujiente y ese interior cremoso es difícil, pero después de un poco de ensayo y error y un par de lotes de papas fritas seriamente carbonizadas, finalmente encontré el truco – ¡almidón de maíz! Mezcla las patatas con un poco de maicena antes de rociarlas con aceite de oliva y especias, y se pondrán crujientes en el horno.

Estas serían perfectas para acompañar mi hamburguesa de tofu picante o mi hamburguesa de remolacha y quinoa. También podrías cubrirla con frijoles negros y aguacate o chile vegetariano y servirla con una ensalada de acompañamiento como plato principal. O hey, he oído que hay un evento deportivo este fin de semana en el que podrías necesitar algunos aperitivos saludables para 😉

Patatas fritas al horno con salsa de cilantro y lima y anacardo.

Ingredientes

Frutas:

  • 6 boniatos medianos, cortados en papas fritas
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de cayena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida

Salsa para mojar el anacardo con cilantro y lima:

  • 1/2 taza de anacardos, remojados en agua 2 horas
  • 1/4 de taza de agua
  • Jugo de 1 lima
  • 1/3 de taza de cilantro, empaquetado
  • 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

Adorno:

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados.
  2. En un gran tazón, tiren las batatas con maicena para cubrirlas uniformemente. Rocíenlas con aceite de oliva y mézclenlas uniformemente para combinarlas.
  3. Mezcla las especias en un pequeño tazón. Espolvorea sobre las patatas y mézclalas hasta que estén cubiertas uniformemente. Esparcir uniformemente sobre 2 grandes hojas de hornear, dejando mucho espacio entre las papas. El hacinamiento hace que se empapen. Colóquelas en el horno y áselas durante 12-15 minutos. Voltear y cambiar la posición de las patatas en el horno, y continuar asando 10 minutos más.
  4. Mientras las papas se hornean, agregue los ingredientes de la salsa a una licuadora y bata hasta que los anacardos se descompongan completamente y la salsa esté cremosa, unos 4-5 minutos.
  5. Sirva papas fritas con salsa para mojar. Adorne con cebollas verdes y cilantro.

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