15 de agosto de 201815 de agosto de 2018&nbspDisfruta de la noche de tapas en casa con estas patatas bravas en una salsa romesco picante con alioli de ajo! #tapas comida española patatas vegetarianas receta aperitivo

Este puesto fue compartido originalmente en octubre de 2014. El texto y las imágenes han sido actualizados.

Comer emocionalmente tiene mala reputación, pero francamente, la alternativa no suena tan divertida. ¿Quién quiere ser un comedor sin emociones? Yo no.

A nivel biológico, es casi imposible divorciar completamente la emoción de la comida. Como seres humanos, necesitamos comida para sobrevivir, así que nuestros cuerpos están programados para experimentar una respuesta de placer cuando comemos.

También tenemos miles de recuerdos de comida y experiencias de alimentación, y esos recuerdos (positivos o negativos) impactarán en cómo nos sentimos cuando comemos en el presente. Por ejemplo, las patatas bravas es un plato que siempre me hará sentir cálido y difuso por dentro, porque tengo muchos recuerdos felices al comerlo.

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Hubo una primera vez que recuerdo haber probado las patatas bravas, cuando Scott y yo fuimos a San Diego hace 10 años – nuestro primer viaje juntos. Fuimos al Café Sevilla y bebimos sangría y comimos paella y patatas bravas y ceviche, y estoy bastante segura de que decidí que podía casarme con él porque era muy divertido viajar con él.

Hubo un tiempo en que los centros estaban fuera de la ciudad, y yo estaba aburrido, así que creé una enorme variedad de tapas para mí. Comí sobras de patatas bravas, tortilla española, queso manchego, anchoas en vinagre y almendras marcona durante días. Me sentí tan lujoso de crear una comida tan bonita para mí mismo.

Luego estuvo la vez que comí patatas bravas con mi tía en Mallorca, nuestras primeras tapas del viaje después de una tarde deambulando por los sinuosos y estrechos pasajes de Palma. O la vez que comimos patatas bravas en un hermoso patio con vistas al valle de Valldemossa. O la vez que comimos patatas bravas mientras la gente miraba en Port Soller. Comimos muchas patatas bravas en ese viaje…

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Esta receta es mi intento bastante exitoso de crear patatas bravas en casa. Si nunca has probado las patatas bravas antes, es un plato tradicional de tapas de patatas fritas o asadas mezcladas o rociadas con una salsa de tomate picante y alioli. Mis recetas no son tan perfectas como lavarlas con un vaso de vino español en la terraza de un edificio de 500 años, pero me da una sensación similar. Las patatas crujientes mezcladas con una salsa picante y rociadas con alioli de ajo me hacen sentir feliz por dentro.

Para que las patatas asadas estén más crujientes, me gusta cortarlas en rodajas, porque la superficie de corte se vuelve más crujiente. Recién cocinadas y mezcladas con la salsa de tomate picante es lo mejor, porque conserva el crujido, pero tampoco te entristecerán las sobras.

Esta salsa es sabrosa y versátil, así que te alegrará que la receta deje espacio para las sobras. Creo que también sería sabrosa rociada sobre un bol de grano, como una salsa picante para pasta, servida con una frittata, o con carnes asadas. La salsa tradicional servida con patatas bravas es una simple salsa de tomate con mucho pimentón ahumado. Yo hice la mía un poco más parecida a la salsa romesco espesándola con almendras y asando las verduras para obtener un sabor más ahumado. También añadí un poco de harissa para darle más sabor, pero siéntanse libres de dejarla fuera si prefieren menos especias o no la tienen a mano.

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Aunque este plato se sirve tradicionalmente como aperitivo, me gusta redondearlo en una comida sirviéndolo con col salteada al ajo y un huevo frito. Porno de yema + salsa de tomate ahumada + patatas crujientes = ohhhh sí!

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Patatas Bravas con Salsa Romesco Ahumada y Aioli de Ajo

Sirve: ¡lo que sea que tengas hambre!

Ingredientes

Salsa Romesco:

  • 1 tomate grande, cortado en 8 cuñas
  • 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y cortado en rodajas gruesas
  • 1/2 cebolla roja, pelada, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 4 dientes de ajo, sin pelar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de almendras crudas
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado caliente
  • 1 cucharada de harissa (opcional)
  • 1/4 de taza de perejil

Patatas:

  • Patatas doradas del Yukón, lavadas y cortadas en redondos de 1/2 pulgada
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Cáscara de 1 limón

Aioli:

  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 diente de ajo muy pequeño, picado

Instrucciones

  1. Primero, haz la salsa. Precalentar el horno para asar. Mezcle los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta negra. Esparcir uniformemente en una gran bandeja para hornear y colocar bajo la parrilla hasta que estén tiernos y muy ligeramente carbonizados en puntos, unos 2-3 minutos en total. Asegúrate de que el ajo no se queme, puede que tengas que quitarlo después de uno o dos minutos cuando esté dorado.
  2. Exprima el ajo en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia con las verduras asadas, las almendras, el balsámico, el pimentón, la harissa y el perejil. Licuar hasta que se haga un puré y quede suave. Sazone con sal al gusto.
  3. Reduzca el calor en el horno a 425 grados. Mezclar las patatas con aceite de oliva, cáscara de limón, sal y pimienta y distribuirlas uniformemente en una gran bandeja para hornear. Colóquelas en el horno y áselas durante 25 minutos. Voltéelas y áselas durante otros 10-15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Mientras se asan las patatas, mezclar la mayonesa, el zumo de limón y el aceite de oliva para hacer el alioli.
  5. Mezcla las patatas calientes con un poco de salsa romesco en un plato. Llovizna con alioli. Servir inmediatamente.

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