08 de junio de 2016-08 de junio de 2016&nbsp

Disfruta de las ricas nueces de Omega 3 en este pastel de espinacas, queso feta y nueces del Mediterráneo!

«Recibí muestras gratuitas de nueces de California mencionadas en este post. Al publicar esta receta estoy participando en un concurso de recetas patrocinado por la Comisión de Nueces de California y soy elegible para ganar premios asociados con el concurso. No fui compensado por mi tiempo».

California sabe cómo divertirse… ¡al menos en lo que se refiere a la comida!

Todas mis comidas favoritas vienen de California. Si la película 2012 cobrara vida y California volviera a apestar bajo el mar, estaría bastante angustiado (y hambriento). ¿Qué haría sin mi queso favorito de Cowgirl Creamery Mt Tam? ¿Cómo podría celebrar sin una botella de pinot noir del condado de Sonoma? ¿Y aguacates? ¡NOOOOO! ¡Los aguacates no!

También tendría que llorar la pérdida de uno de mis alimentos favoritos de la despensa, las nueces. ¿Sabías que el 99% del suministro de nueces de EE.UU. viene de California? ¡En realidad no lo sabía hasta que me preparé para este puesto!

Una cosa que me encanta de las nueces es que son uno de esos alimentos que puedes juzgar por su cubierta. Su apariencia te da una pista de sus beneficios para la salud. Piensa en las fresas de corazón sano, que parecen pequeños corazones. Y los aguacates, con su piel arrugada, ayudan a prevenir las arrugas. Luego están las nueces, que parecen cerebros, y son mi fruto seco favorito para la salud cognitiva.

Las nueces son la fuente más rica en ácidos grasos omega-3 del ALA, con 2,5 gramos en una sola onza de tamaño de bocadillo. Ya hemos hablado antes de los omega 3 y la salud cerebral, un tipo de grasa que es poderosamente antiinflamatoria y ayuda a mejorar el flujo sanguíneo en el cerebro. Esa es una de las razones por las que las nueces parecen desempeñar un papel en el mantenimiento de la salud cognitiva. Las nueces no son un caballo de truco – también se han realizado investigaciones que sugieren que una dieta rica en nueces protege contra ciertos tipos de cáncer, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, promueve la saciedad y puede ayudar a prevenir la diabetes. Oh, ¡y también son deliciosas!

Cuando vi la nueva campaña de las nueces, supe que quería hacer algo inspirado en mis viajes. A pesar de ser una comida muy californiana, las nueces son una parte importante de las cocinas de muchas culturas diferentes. Mi primer pensamiento fue una toma de baklava, que disfruté en todas las formas cuando visitamos Turquía hace unos años. Pero, mis gustos se inclinaban más salados ese día, así que decidí trabajar las nueces en los pasteles de espinaca y filo de feta que comía casi tan a menudo como el baklava cuando estaba en Turquía. Las nueces añaden un crujido delicioso y rompen el relleno salado de feta y hierbas. Además, contiene unos 4 gramos más de proteína y 2 gramos de fibra en cada porción para un relleno vegetariano más equilibrado.

Una cosa te advierto, este es un plato que consume mucho tiempo, así que guárdalo para un showtopper en una ocasión especial. La masa de hojaldre es un poco delicada, así que asegúrate de cubrirla con una toalla apenas húmeda para evitar que se seque mientras trabajas con ella. Las recetas tradicionales de la tarta de hojaldre requieren cepillar la masa con mucha mantequilla, lo cual es sabroso, pero creo que usar una cantidad menor de aceite de oliva produce una escama similar.

Aquí hay algunas recetas más del blog usando nueces:

Tacos crudos con carne de nuez

Penne con espinacas, judías blancas, nueces y aceite de ajo

Ensalada de salmón asado con manzanas, nueces y aderezo de arce Dijon

Pastel de espinacas, feta y nuez.

Sirve a 4-6

Ingredientes

Relleno:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de copos de chile rojo triturados
  • 2 libras de espinacas congeladas, descongeladas y secas.
  • 1/2 taza de cebolletas, picadas
  • 1/3 de taza de eneldo fresco, picado
  • 3/4 de taza de nueces, tostadas y picadas.
  • 8 onzas de queso feta, desmoronado
  • Un huevo.
  • Para reunirnos:
  • 1 libra de masa de hojaldre, descongelada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 1/4 de taza de nueces, muy finamente picadas

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo y cocine 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue el pimentón ahumado y las hojuelas de chile y cocine 30 segundos más. Añada las espinacas, las cebolletas y el eneldo y cocine 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Ponga la mezcla de espinacas en un tazón grande. Deje enfriar ligeramente, unos 5-10 minutos. Añade las nueces, el queso feta y un huevo y revuelve para combinar.
  3. Precaliente el horno a 350 grados cuando esté listo para hornear. Rocíe ligeramente el molde con aceite de oliva. Abrir la masa de hojaldre y cubrir la pila con una toalla de papel húmeda cuando no se trabaje con ella para que no se seque. Vierta el aceite de oliva en un bol pequeño. Tomar una hoja de hojaldre y cepillar muy ligeramente con aceite de oliva. Cubrir con otra hoja y volver a cepillar ligeramente con aceite. Repita hasta que tenga una pila de 4 hojas de masa de hojaldre cepilladas con aceite.
  4. Ponga la mezcla de espinacas en una línea a lo largo del extremo corto de la pila de masa de hojaldre (alrededor de 2/3 de taza en total). Enrolle firmemente el filo para formar una «serpiente». Presiona la masa de hojaldre alrededor del borde exterior del plato de la tarta. Repita con el resto de la masa y la mezcla de espinacas, creando un rollo en el molde de la tarta, parando cuando el molde esté lleno.
  5. Mezcle el huevo y la leche en un tazón pequeño. Cepille la parte superior del pastel. Espolvorear con nueces trituradas. Colóquelo en el horno y hornee 35 minutos hasta que se dore.
  6. Dependiendo de lo grande que sea tu molde, puede que tengas restos de hojaldre y espinacas. Si es así, envuélvase en otra serpiente o triángulos y hornee en una bandeja de hornear separada.

Junio 08, 2016&nbsp/9 Comentariosmainfeta, Mediterráneo, espinacas, nueces