01 de diciembre de 201601 de diciembre de 2016&nbsp

Esta sencilla receta de pasta de champiñones y judías blancas es una comida rápida y fácil, incluso para aquellos que no tienen grandes habilidades culinarias.

¡La simple pasta de frijoles blancos y hongos es una comida fácil de la semana!

Este martes hice una presentación a un grupo de estudiantes de fisioterapia sobre la colaboración con dietistas en el ámbito de la salud. Escucharlos hablar antes de la clase me estaba poniendo súper nostálgico de la universidad. Err, hasta que su profesor empezó a hablar de los finales la semana que viene y entonces yo era como NOPE.

Durante el turno de preguntas al final, algunos estudiantes hicieron preguntas generales sobre nutrición, la mayoría de las cuales se centraron en cómo cocinar comidas fáciles y nutritivas.

La universidad Ahhh, la tierra de los fideos ramen y la comida rápida nocturna. Al no estar tan lejos de la universidad (me gusta), recuerdo totalmente los retos que vinieron con el aprendizaje de la cocina en los primeros años que viví por mi cuenta.

Mi consejo, no sólo para los estudiantes universitarios, sino para cualquiera que intente cocinar más en casa, es que sea sencillo.

Aunque no sepas cocinar, puedes hacer esta fácil pasta de champiñones y judías blancas.

En el mundo de los blogs de comida, la comida sana siempre tiene un estilo hermoso, equilibrado y a menudo se cocina desde cero. Creamos platos que se ven bien, por lo que quieres hacer clic en ellos, compartirlos, fijarlos, y con suerte, cocinarlos y comerlos. Es parte del negocio. Compartir comida creativa, a veces complicada y hermosa me ayuda a trabajar con las marcas y me ayuda a llegar a los clientes privados que necesitan mi ayuda.

Pero en realidad, hay muchas noches en las que arrojo algo de mierda en un plato y lo dejo por hoy. Algunas noches como comida india enlatada, que es más deliciosa de lo que parece (¡Jyoti es la mejor!). Otras noches me meto en el congelador y pongo en el microondas algo con aspecto de sopa o guiso que congelé hace semanas sin estar 100% seguro de lo que es. Es como la versión adulta de esas cabezas huecas de sabor misterioso.

¡Mucho sabor a carne en esta pasta vegetariana de champiñones y judías blancas!

Comer en casa no tiene por qué ser complicado. Aprender algunos métodos de cocina simples o recetas básicas, y luego experimentar con especias, hierbas y diferentes condimentos. tiene que ser complicado. Por ejemplo, si sabes cómo hacer pollo y verduras asadas básicas, puedes hacer un pollo asado de otoño con coles de Bruselas, calabaza y arándanos, un pollo asado indio y verduras con coliflor, patatas dulces, curry y un chutney comprado, y un pollo asado mediterráneo y verduras con patatas blancas, alcachofas en lata, tomates y orégano.

Cocinar en casa ni siquiera necesita involucrar la cocina real. Las comidas para microondas son perfectamente apropiadas, siempre y cuando las llenes con los lados para hacer un gran relleno. Soy un gran fan de Luvo, uno de mis clientes, y de Amy.

Cuando estaba en la universidad, la pasta de champiñones era mi destino. Cada vez que volvía a casa, mis padres me recogían una enorme bolsa de setas deshidratadas de Costco. Los rehidrataba en agua caliente, los salteaba con aceite de oliva, cebollas y ajo y los añadía a la pasta con todo el queso parmesano.

Recuadro: Hablando de queso parmesano, me encontré con esto en instagram el otro día y casi me muero porque SÍ!

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Esta receta de pasta de champiñones es una versión mejorada de la que solía hacer en la universidad. Champiñones frescos. Panceta. Mucho ajo. Hierbas frescas (que no estaban en mi presupuesto de universitario.) Si quieres añadir más proteínas, prueba el tempeh desmenuzado, o la salchicha de tempeh que uso para hacer estos champiñones rellenos, garbanzos o restos de pollo.

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Sirve: 6

Ingredientes

  • 12 onzas de pasta integral
  • 2 onzas de panceta, picada (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla roja, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 10 onzas de hongos cremini en rodajas
  • 4 onzas de hongos shiitake en rodajas
  • 1 taza de caldo de pollo o de verduras
  • 1 lata de judías blancas, escurridas y enjuagadas
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de estragón fresco picado

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua salada. Añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  2. Calentar la panceta y el aceite de oliva en una sartén grande. Saltee hasta que esté crujiente, unos 3 minutos. Añada la cebolla y el ajo y saltee 5 minutos hasta que estén translúcidos. Añada los champiñones y saltee hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
  3. Añada el caldo, hierva a fuego lento un par de minutos, luego añada la pasta y las judías blancas. Sazonar con sal y pimienta. Añada las hierbas frescas. Servir.

Diciembre 01, 2016&nbsp/6 Comentariossobre los champiñones, pasta, grano entero, Receta