03 de abril de 201803 de abril de 2018&nbsp¡Haz esta cremosa y soñadora pasta vegetariana primavera con una salsa alfredo de coliflor! #Pasta primavera sin lactosa, vegetariana y coliflor.

Este post fue publicado originalmente en agosto de 2014. El texto y las imágenes han sido actualizadas.

Como alguien que se cuelga en círculos de dietistas no dietéticos, frecuentemente escucho el sentimiento de que el calabacín no es pasta, la lechuga no es pan, y la coliflor no es arroz. ¡Al cual le doy un fuerte aplauso! No, el calabacín no es un sustituto de la deliciosa pasta, y la lechuga no es, y nunca será lo mismo que el pan.

(Pero shhhh, no se lo digas a nadie pero me gusta mucho el arroz con coliflor. Y la corteza de la pizza de coliflor. Y la coliflor todo.)

Cuando se cocina bien, la coliflor es una de mis verduras favoritas. La coliflor enriquecida se pone tierna y empapa todo el delicioso sabor de la cebolla y el ajo en que la cocino, quedando ligeramente caramelizada por todas partes mientras se cocina. También me encanta el puré, mezclado con patatas al vapor para crear un reconfortante puré que es perfecto para ser cubierto con algo cocido. También es delicioso el puré con leche y aceite de oliva y la levadura nutricional para crear esta salsa para pasta ultra-crema.

Hace un par de semanas Scott me regaló un Vitamix (supuestamente para mi cumpleaños pero estaba usando tarjetas de regalo del trabajo, así que chicos, no creo que eso cuente). Con el nuevo Vitamix, siento que puedo ser una persona realmente saludable ahora! 😉

Olvidé tomar una foto de toda la salsa en el vitamix, para que vieras lo cremosa que es, pero aquí tienes una foto de las sobras.

Esta fue la receta que hice para romperlo. Las sopas y salsas en puré saben mucho mejor ahora que puedo hacerlas ultra suaves y cremosas en una licuadora de alta velocidad. Mirando mis fotos originales de esta receta, era un poco triste lo granuloso que parecía – todavía sabroso, pero la textura es mucho más alfredo ahora. Si no tienes una licuadora de alta velocidad, todavía puedes hacer esta receta. Hazla en el procesador de alimentos en su lugar, y puede que necesites añadir un poco de líquido extra. Déjala correr por un rato para que quede lo más cremosa posible, pero aún así puede que no se vea tan suave.

Digo que esta salsa de coliflor es alfredo, pero no exactamente, porque ya sabes, es coliflor. Pero para mí, esa diferencia es algo bueno – aunque me encantan las salsas de crema, no me gusta el alfredo. Me recuerda a las malas comidas en Olive Garden. Este plato tiene un dulce almidón en la salsa, pero mucho sabor cremoso. Añadí un poco de mantequilla y queso parmesano a mis sobras y también estaba delicioso!

¡Haz esta cremosa y soñadora pasta vegetariana primavera con una salsa alfredo de coliflor! #Pasta primavera sin lactosa, vegetariana y coliflor.

Siéntase libre de usar cualquier vegetal que le guste en este plato. Usé calabaza de verano y tomates reliquia de bebé, pero para un plato de primavera más estacional, usa espárragos y espinacas. Para un plato de otoño/invierno, usa verduras abundantes como la col rizada. También puedes usar esta salsa como base en otras recetas que requieren salsa de crema. Aquí hay algunas ideas:

  • Úsalo como una salsa cremosa para la lasaña de berenjena
  • Añadir especias de la India y utilizarlas como base para el curry
  • Añade el tocino para hacer una crema de espaguetis a la carbonara.
  • Úsalo como una base cremosa para una pizza blanca.
  • Hornea con arroz integral y brócoli cubierto de queso para una cazuela cremosa.
  • Una moussaka vegetariana con lentejas y berenjena

Pasta Primavera con salsa cremosa de coliflor

Sirve a 4

Salsa adaptada de Oh She Glows.

Ingredientes

  • 12 onzas de penne o rotini de grano entero
  • 1 cabeza mediana de coliflor, en ramilletes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cebolla grande, picada
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/4 de taza de levadura nutricional
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 calabazas amarillas medianas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas
  • Una pinta de pequeños tomates cereza o reliquia, cortados por la mitad.
  • Albahaca cortada, opcional, para adornar.
  • Queso parmesano, opcional, para adornar.

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una gran olla de agua. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrala y déjela a un lado.
  2. Ponga la coliflor en un tazón grande con un par de cucharadas de agua. Caliéntela en el microondas durante 10-12 minutos hasta que se ablande, o cocínela al vapor en una cesta de vapor. Pruebe con un tenedor para asegurarse de que es muy tierno.
  3. Mientras la coliflor se cuece al vapor, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén translúcidos, unos 5 minutos.
  4. Coloca la coliflor, las verduras salteadas, la leche de almendras y el jugo de limón en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad y bátelo hasta que esté suave, unos 2-3 minutos para una licuadora de alta velocidad, un poco más para un procesador de alimentos. Detente para raspar los lados según sea necesario. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
  5. Calentar una cucharada adicional de aceite de oliva en la misma sartén grande a fuego medio-alto. Añade la calabaza y saltéala hasta que esté ligeramente dorada y tierna, unos 5 minutos. Añada los tomates y saltee y otros 2 minutos hasta que se ablanden. Añade la salsa de coliflor y caliéntala durante 2-3 minutos, luego añade la pasta y revuelve para cubrirla. Adorne con albahaca y queso parmesano, si lo desea.

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