27 de noviembre de 201727 de noviembre de 2017&nbsplenteja-pasta-con-dedos tostados-1.jpg

Bueno, hice que escribieran este encantador mensaje para todos ustedes hoy. Se relaciona con una conversación que tuve en Acción de Gracias sobre Alimentación Intuitiva, y cómo una vez que superas las reglas de la dieta y empiezas a prestar atención a la comida que te sienta bien, puedes descubrir el patrón de alimentación que funciona mejor para ti. Para mí, es un desayuno más pequeño, un almuerzo más grande y una cena moderada, un bocadillo satisfactorio o dos al mediodía, y muchos carbohidratos y grasas, como en esta receta de pasta de lentejas con alevines asados, coles pequeñas y ajo crujiente.

Pero entonces, después de 2 horas de escribir sin pulsar «save», mi ordenador se congeló y lo perdí todo. Qué manera tan divertida de volver al trabajo después de estar fuera de la ciudad toda la semana pasada.

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Como me desconecté con éxito la semana pasada, lo que significa que mi lista de cosas por hacer es de una milla esta semana, ustedes tendrán que lidiar con la deliciosa receta sin comentarios perspicaces. ¡A veces lo que se hace es mejor que lo perfecto!

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Esta pasta de lentejas con alevines asados es básicamente mi comida perfecta porque tiene todo el asunto del carbohidrato en el carbohidrato, además de que hay queso y ajo involucrados. Si aún no has probado la pasta de lentejas, ¡pruébala! Tiene un gran sabor, además de estar repleta de proteínas, lo que facilita la elaboración de una comida de pasta equilibrada y vegetariana. Como saben, no me gustan las etiquetas de las dietas, pero me gusta comer comidas sin carne, sobre todo por el sabor, pero también porque es bueno para el medio ambiente. Compré mi pasta de lentejas para esta receta en Trader Joe’s, pero también hay marcas como Ancient Harvest y Tolerant que están ampliamente disponibles.

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Pasta de lentejas con alevines asados, coles pequeñas y ajo crujiente.

Ingredientes:

  • 1 1/2 libras de patatas para dedos, cortadas por la mitad
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen más 1 cucharada
  • 12 onzas de pasta de lentejas
  • 8 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  • 1/2 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
  • Una bolsa de 5 onzas de col rizada
  • Feta desmoronada, para servir
  • Nueces tostadas picadas, para servir
  • Jugo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Mezclar los alevines con una cucharada de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Esparcir uniformemente en una gran bandeja para hornear y asar durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén tiernos, dorados y crujientes.
  3. Mientras se asan las patatas, cocine la pasta de lentejas según las instrucciones del paquete. Escúrrala y déjela a un lado hasta que esté lista para su uso.
  4. Caliente 1/3 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el ajo rebanado, revuelva y fría durante 60-90 segundos hasta que empiece a dorarse. No lo dejes demasiado tiempo o comenzará a quemarse. Retire cuidadosamente el ajo del aceite con una espátula ranurada o con una cuchara en un plato forrado de papel toalla.
  5. Una vez que se haya quitado el ajo, añade la cebolla roja y las hojuelas de pimiento rojo al aceite caliente. Saltee hasta que la cebolla esté tierna y dorada, unos 7 minutos. Añada la col rizada, revuelva y saltee hasta que se marchite.
  6. Mezcle la pasta de lentejas con las patatas, las verduras salteadas y el ajo crujiente. Sazonar con sal y pimienta negra. Servir adornado con queso feta y nueces y un chorrito de jugo de limón.

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