04 de agosto de 201604 de agosto de 2016&nbsp

¡Una tina de humus, una verdura de temporada y pasta es todo lo que necesitas para hacer este humus picante con berenjena asada! ¡Sabe a baba ganoush en forma de pasta!

Hum. MUS. ¿Para qué sirve? Absolutamente para todo

Pero en realidad, lo es. Y creo que esta pasta de humus lo demuestra.

¿Tienes pasta en tu casa? Por supuesto. ¿Y hummus? Duh, siempre. ¿Algún tipo de vegetal de temporada al que le gusta pasar el rato en un horno caliente y ponerse todo dulce y tierno y caramelizado? ¡Maldita sea, deberías! Porque eso es todo lo que necesitas para crear esta loca delicia y loca cena fácil.

Esta pasta es el resultado de uno de esos días en que llegas a casa, te das cuenta de que no planeaste nada para la cena y no puedes arrastrarte al supermercado. Aunque mi miedo irrazonable a tirar la comida me ha hecho un profesional en la planificación de comidas, a veces pienso que mis mejores creaciones vienen de días como este.

Para hacer la salsa, usé el humus sumamente picante de Sabra. Crea una salsa cremosa, picante y sabrosa que cubre perfectamente la pasta. La berenjena asada toma esta consistencia mantecosa y se derrite en la boca. Cuando las dos se combinan, ¡sabe a pasta baba ganoush! No es algo malo, como todos mis compañeros amantes de la baba ganoush pueden atestiguar.

Lo genial de este plato es que puedes cambiarlo fácilmente por diferentes sabores de humus y vegetales. Aquí hay algunas ideas:

Humus de limón + espárragos asados + guisantes + queso de cabra

Humus de jalapeño + tomates cherry partidos por la mitad + calabacines asados.

Humus de rábano picante + salmón ahumado + tomates + alcaparras

Humus de ajo asado + calabacín asado + tomates secos al sol

Humus de oliva + espinacas + tomates asados al horno

Posibilidades = sin fin

Pasta de humus picante con berenjena asada

Sirve 6 porciones

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana, picada
  • 2 cucharadas soperas más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 calabacines medianos, rallados en los grandes agujeros de un rallador de queso
  • 12 onzas de espaguetis de grano entero
  • 1 tarro de 10 onzas de humus picante
  • 2 cucharadas de cilantro, picado
  • 1 cebollín, picado
  • 2 cucharadas de albahaca, picada

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Mezcle la berenjena con aceite de oliva y espárzala uniformemente en una bandeja de hornear. Colóquela en el horno y ásela 25-30 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
  2. Mientras tanto, pongan a hervir una gran olla de agua salada. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Reservar 1/3 de taza de agua salada para cocinar. Escúrralos y déjelos a un lado.
  3. Mientras se cocina la pasta, calienta la cucharadita de aceite de oliva restante en una sartén grande. Añade el calabacín rallado y saltéalo hasta que esté tierno y ligeramente dorado, unos 7 minutos.
  4. Mezclar la pasta con el humus, diluir con el agua de cocción reservada. Añada calabacín y berenjena. Servir adornado con cilantro, cebollino y albahaca.

Más recetas amigables con el humus:

Agosto 04, 2016&nbsp/5 Comentariosguisantes, berenjena, humus, Mediterráneo, Oriente Medio, verano, calabacín