18 de agosto de 201618 de agosto de 2016&nbsp

¡Usa tu abundancia de calabaza de verano con esta pasta con calabaza rallada y salsa de yogur! Confía en mí en la salsa de yogur, ¡es deliciosa!

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No lo hacemos….porque nos las arreglamos para matar nuestras plantas de calabaza una vez más. Womp womp. Hemos gastado una cantidad impía de dinero en plantas y semillas en la casa Hartley, sólo para verlas marchitarse y morir. Sin embargo, cada primavera nos propusimos tener una parcela de jardín de la que cualquier preparador del día del juicio final estaría orgulloso. ¿Cuándo aprenderemos?

Si eres mejor que nosotros para mantener las plantas vivas, o al menos conoces a alguien que lo sea, entonces quizás aprecies esta pasta con calabaza rallada y salsa de yogur. Es la forma perfecta de usar mucha calabaza o calabacín de verano, que se funde directamente en la salsa de yogur.

Sé que la salsa de yogur suena un poco rara, pero confía en mí en esto. Tiene un rico y casi dulce sabor mezclado con la calabaza caramelizada y el queso parmesano. Además, es mucho más fácil que preparar una salsa de crema desde cero. Asegúrate de usar yogurt completo. No sólo la grasa ayuda a mantenerte satisfecho, sino que también sabe mucho mejor.

Pasta con calabaza rallada y salsa de yogur.

Sirve a 4

Ingredientes

  • 8 onzas de pasta integral
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 calabazas medianas y grandes, ralladas en las grandes rejillas de un rallador de queso
  • 1 taza de yogur natural, lleno de grasa
  • 3/4 de taza de parmesano rallado
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 lata de 14 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 de taza de almendras tostadas.
  • 2 cebolletas, en rodajas
  • Más parmesano, para servir

Instrucciones

  1. Calienta una gran olla de agua salada hasta que hierva. Cocine la pasta según las instrucciones. Reserva una taza de líquido de cocción con almidón y luego escúrrela.
  2. Mientras se cocina la pasta, calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una gran sartén a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté derretida, agregue la calabaza, sazone con sal y pimienta y saltee hasta que esté tierna, unos 10 minutos.
  3. Disminuya a fuego medio y añada el yogur, el parmesano, la nuez moscada y un poco de agua de pasta reservada (empiece con 1/3 de taza). Sazonar con sal y pimienta. Añade los garbanzos y la pasta y caliéntalos durante un par de minutos. Viértalo en un bol y sírvalo adornado con almendras, cebolletas y más queso parmesano.

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18 de agosto de 2016&nbsp/5 Comentariosguisantes, pasta, Verano, calabaza de verano, yogur