17 de noviembre de 201717 de noviembre de 2017&nbspvegan-pumpkin-pie-trifle-2.jpg

Este post fue patrocinado por Unilever como parte de una asociación de agentes de cambio de un año de duración. Fui compensado por esta receta y el post, pero como siempre, las opiniones son 100% mías.

Título alternativo: Pastel de calabaza para la gente que no puede hacer corteza de pastel (¡como yo!)

He probado un millón de veces con un millón de recetas diferentes (OK, tal vez cerca de 12), pero no puedo averiguar cómo hacer una corteza de pastel decentemente atractiva, mantecosa y escamosa.

Entra en esta receta, donde no importa si mi corteza se rompe por la mitad mientras la transfiero al plato de la tarta o si no puedo enrollarla en otra cosa que no sea un óvalo raro y deforme. Como la base de este parfait de pastel de calabaza vegetariano es una corteza de pastel horneada que se ha roto en trozos, la apariencia no importa, siempre y cuando tenga sabor.

Desde que lo hice con “No puedo creer que no sea mantequilla”, es vegetariano. Definitivamente tiene la parte del sabor. Tiene el mismo sabor a mantequilla y una textura perfecta para untar, saltear, cubrir, hornear y, aparentemente, hacer una corteza de pastel. Es vegetariano certificado, y hecho con aceites vegetales de origen sostenible, por lo que proporciona el mismo tipo de grasas buenas que se encuentran en el aguacate, nueces y almendras.

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Para la capa de calabaza, usé una mezcla fácil de calabaza enlatada y leche de coco enlatada, endulzada con jarabe de arce puro, extracto de vainilla y especias para pastel de calabaza. Me puse un poco más pesada con el jengibre, porque me encanta cómo el picante se combina con el coco. La grasa de la leche de coco se endurece un poco cuando se refrigera, así que ayuda a espesarla sin huevos, y le añade una deliciosa cremosidad.

Para la capa superior del parfait, usé yogur de coco con sabor a vainilla (¡también vegano!). Mi plan original era hacer una crema batida de coco (uso esta receta), pero olvidé enfriar la lata de leche de coco. Cuando traté de conformarme con congelarla en el tazón por cinco minutos, eso sólo causó que la crema pasara de acuosa a sólida en dos segundos mientras la batia. Agh! Como estuve luchando durante los últimos 30 minutos de luz del día para fotografiar mi receta, no tuve tiempo de salir corriendo a la tienda e intentarlo de nuevo. A veces el desarrollo de una receta puede ser DRAMA. ¡Nosotros los blogueros necesitamos un programa de televisión de Shonda Rhimes, inmediatamente!

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Dicho esto, en realidad me gusta la receta con el yogur de coco, lo que te ahorra algunos pasos. La crema batida de coco es fácil… cuando sigues las instrucciones. Pero si eres como yo, no siempre sigues las instrucciones 😉 Así que si quieres hacerlo con crema batida de coco, ¡sé mi invitado! Busca una lata de leche de coco llena de grasa (la baja en grasa no funcionará) sin gomas añadidas, lo que evitará que se bata correctamente.

Para completar el parfait, lo rocié con crujientes nueces tostadas, coco rallado y un polvo de canela y nuez moscada. ¡Si te sientes extra, adorna con chocolate negro rallado!

Me encanta este plato para entretenerme porque es divertido y nada quisquilloso, pero es fácil de imaginar para una multitud. Mientras que yo lo diseñé en vasos individuales, perfecto para una cena íntima, también podrías hacerlo en un gran plato para un centro de mesa navideño. O en pequeños vasos de plástico individuales para servir en una comida de Acción de Amigos o incluso en una fiesta de otoño.

Sirve a 6

Ingredientes:

La corteza:

  • 1 taza de harina de trigo integral, más más para el rodaje
  • ½ cucharadita de sal
  • ¡6 cucharadas no puedo creer que no sea mantequilla! Es Vegano!, dividido
  • 2-3 cucharadas de agua helada

Capa de calabaza:

  • 1 lata de 14 onzas de puré de calabaza
  • ½ taza de leche de coco entera enlatada
  • ¼ taza más 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre recién rallado
  • 2 pizcas de nuez moscada
  • Una pizca de sal marina

Otros ingredientes:

  • 2 ½ tazas de yogur de vainilla y coco (o yogur griego pero obviamente no será vegano)
  • 1/3 de taza de nueces tostadas picadas
  • 1/3 taza de coco rallado
  • Unas pocas pizcas de canela y nuez moscada, para servir

Precalentar el horno a 400 grados. F.

Poner la harina y la sal juntas en un procesador de alimentos. Cucharadas individuales de “No puedo creer que no sea mantequilla”. Es Vegano! en el procesador de alimentos y pulsa hasta que tenga la textura de la arena. Con el motor en marcha, añade dos cucharadas de agua helada hasta que la masa forme una bola. Añada otra cucharada si es necesario para que la masa se forme.

Forme la corteza del pastel en una bola en un trozo de papel pergamino. Espolvorear con harina y enrollar en plano. Transfiera la masa enrollada a una bandeja de hornear y hornee 15 minutos hasta que se dore. Sacar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de romperla en pequeños trozos.

Mientras se hornea la corteza, haz la capa de calabaza. Bate todos los ingredientes en un gran tazón y refrigéralos hasta que estén listos para servir.

Cuando esté listo para servir, ensamble la corteza de pastel desmenuzada en el fondo de un plato o vasos individuales. Cubrir con una capa de calabaza y yogur de coco. Adornen con nueces picadas, coco, canela y nuez moscada. Servir inmediatamente.

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