25 de febrero de 201625 de febrero de 2016&nbsp

No hay nada mejor que los panqueques bien hechos. Esta receta de panqueques de suero de leche multigrano se convertirá en tu fin de semana.

Para concluir la Semana Nacional del Desayuno, la fiesta que inventé como excusa para compartir una semana de recetas de desayuno, les traigo estos clásicos panqueques de suero de leche multigrano.

En mis casi tres años de blog aquí en Avocado, he compartido algunos giros únicos en panqueques – panqueques de garbanzos, panqueques paleo, panqueques con queso cottage, panqueques salados e incluso panqueques de panqueques. ¡Uf! Pero seamos realistas. No hay nada mejor que un panqueque clásico bien hecho.

Estos panqueques multigrano son mi receta de panqueques. Son una adaptación del libro “Super Natural Every Day” de Heidi Swanson (<--- affiliate link), one of my absolute favorite cookbooks. I've made them with all sorts of flour mixes, usually starting with a base of whole wheat or spelt then mixing in whatever I have on hand - rye, buckwheat, oat, brown rice, and even almond meal. It especially like the rye and buckwheat additions, which lend an earthy flavor that goes well with tangy buttermilk. This recipe makes the most perfectly dense and hearty, yet still fluffy pancakes. Even better, they hold up really well in the refrigerator without getting flat and squat.

Ahora, hablemos de los adornos de panqueques, porque creo que es ahí donde pueden divertirse con esta receta. Me encanta el jarabe de arce puro, pero creo que la combinación de harina y una cobertura azucarada me da ganas de dormir. Mi “topping” para panqueques es una salsa rápida hecha de semillas de fruta congelada y un poco de jugo de cítricos para darle brillo al sabor. Es increíblemente fácil y una vez que la hayas hecho, encontrarás un millón de formas de disfrutarla (en yogur, tostadas, avena… ¿continúo?). No hay una receta real. Sólo hiervo a fuego lento una bolsa de fruta congelada, normalmente bayas, con un poco de zumo de cítricos hasta que los zumos se liberan. Luego añado una cucharada de semillas de chia y lo dejo reposar unos 10 minutos para que se gelifique.

Aquí hay un poco más de inspiración para la cobertura de panqueques:

  • Pruebe la crema de anacardo de arce o la crema de anacardo con miel para obtener grasas saludables y un toque de dulzura.
  • Una cucharada de yogur griego y en temporada, las bayas frescas siempre harán el truco.
  • ¿Alguna vez has hecho cuajada? Me encanta disfrutar de las sobras de la cuajada de limón de esta receta sobre los panqueques.
  • La mantequilla de nuez mezclada con compota de manzana con canela es un clásico! Pruebe una de mis mantequillas de nueces caseras. El coco de macadamia es el MEJOR.
  • Una cucharada de queso ricotta y una llovizna de miel. Incluso mejor con fresas frescas.
  • Salsa con un huevo frito, aguacate y queso de cabra. ¡Puntos extra por la sriracha!

¡Asegúrate de guardar esta receta para el fin de semana! Siempre la saco cuando tengo suero de leche extra a mano, ya que sólo venden suero de leche en cantidades mucho mayores de las que necesito.

Panqueques clásicos de suero de leche multigrano

Son 12.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de harina de sarraceno
  • 1/2 taza de harina de centeno
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 tazas de suero de leche
  • 3 huevos, batidos
  • 1/3 de taza de aceite de coco derretido, y un poco más para la sartén.

Instrucciones

  1. En un gran tazón, bate las harinas, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En un tazón mediano, bata el suero de leche y los huevos. Vierta la leche mojada en la seca y bata hasta que esté bien mezclada. Agregue el aceite de coco y bata de nuevo hasta que se mezclen.
  2. Frota una sartén o una plancha con aceite de coco. Colóquelo a fuego medio-alto. Para probar para asegurarse de que está lo suficientemente caliente. Golpee con una gota de agua y si chisporrotea y “baila” en la superficie antes de evaporarse, está lo suficientemente caliente.
  3. Usando una medida de 1/4 de taza, vierta la masa en la superficie y cocínela hasta que las partes inferiores estén listas y la parte superior empiece a burbujear un poco. Voltee cuidadosamente con una espátula y cocine alrededor de 1 minuto hasta que los panqueques estén bien cocidos. Lleve los panqueques a un plato y repita con el resto de la masa. Disfrute de los panqueques calientes, con la parte superior a su gusto.

Recetas de panqueques de los archivos:

Febrero 25, 2016&nbsp/2 Comentariosbreakfastbuttermilk, pancake, whole grain