21 de marzo de 201621 de marzo de 2016&nbsp

La Pascua está a menos de una semana, así que estoy emocionado de asociarme con una de mis marcas favoritas, Bob’s Red Mill, para una golosina perfecta para compartir este domingo.

Tengo una relación de amor/odio con la Pascua. Todo comenzó muy bien porque, ya sabes, siendo un niño… caramelos… ¿qué podría salir mal? Oh, sólo MI MÁS TRAUMÁTICO MEMORIA DE NIÑOS. Ok, eso es un poco exagerado, y considerando que usé grandes gafas púrpuras en la escuela primaria, sabes que tuve muchos recuerdos traumáticos.

El gran fracaso del traje de Pascua de 1991 comenzó cuando mi abuelo y su amiga vinieron de visita para la fiesta y decidieron regalarme un nuevo traje de Pascua. Para los estándares de nostalgia de principios de los 90, era glorioso. A juego con los pantalones y la camisa con estampado floral, pero en lugar de pantalones normales, era un par de pantalones cortos largos y elásticos con un grueso volante floral al final, y en lugar de una camisa normal, era una camiseta de corte, con un top de manga de tres cuartos en el hombro con, obviamente, más volante floral en las mangas. Siendo un regalo, me vi obligado a usarla. Aunque en defensa de mis padres, no tenía ningún sentido del estilo y hay una gran posibilidad de que pensara que me veía fabulosa.

Fue hasta que llegué a la casa club de nuestro vecindario para su cacería anual de huevos de Pascua y vi a mis amigos, con sus lindos y muy normales vestidos de Pascua me di cuenta de que me veía como un gran tonto. La otra pista fue cuando se echaron a reír al verme. Mis recuerdos después de eso son bastante borrosos, probablemente enterrados en mi subconsciente, pero estoy bastante seguro de que hubo lágrimas involucradas. Y sé que hay al menos una foto mía sosteniendo mi cesta de Pascua con un gran mohín, que probablemente esté flotando en algún lugar de Internet en forma de meme.

Ahora que sé cómo vestirme como un adulto (#Ganar!), no he tenido ningún desastre relacionado con la ropa. Pero al nacer el 4 de abril y casarse el 31 de marzo, la Pascua siempre tiene una forma de interferir con las celebraciones de cumpleaños o aniversarios. Y cuando se trata de cumpleaños/aniversario vs. Pascua, Jesús gana.

Espero no sonar demasiado como una Debbie Downer en Pascua, porque realmente tenemos maravillosas celebraciones cada año en la casa de mi suegra. Todavía tenemos cestas de Pascua porque tenemos 30 años a las 9. Excepto que la mía siempre está llena de chocolate negro y utensilios de cocina, como debe ser. ¡Ese conejo de Pascua me conoce bien! Luego nos sentamos todos a una deliciosa comida sureña, seguida de un postre del que estamos demasiado llenos para comer más que unos pocos bocados!

Hice estos macarrones de Pascua por esa misma razón. Después de un día de caramelos, jamón y galletas de Pascua, nadie está de humor para un postre pesado, pero la Pascua sin un lindo postre inspirado en la primavera sería un crimen! Estos macarrones de pastel se verán tan bonitos como parte de su pasta de Pascua, y tienen un toque de dulce que es perfecto después de una comida pesada. Todo el lote tiene sólo ¼ taza de azúcar, confiando en la dulzura natural del coco.

Así que aquí hay una pregunta de macarrones para todos ustedes. ¿Por qué hay dos tipos muy diferentes de galletas, ambos llamados macarrones? Están las galletas de coco rallado puro y luego esas galletas de macarrones rellenos muy bonitas y delicadas (que siempre me decepcionan porque se ven mucho mejor de lo que saben). Obviamente, estas son una versión de las primeras.

Las hice con una mezcla de coco rallado y harina de almendras Bob’s Red Mill para hacerlas más ligeras y más parecidas a las galletas. La harina de almendras Bob’s Red Mill es mi marca favorita de mi harina sin gluten favorita para hornear. Está hecha con almendras enteras blanqueadas para que no haya trozos oscuros de piel y luego molidas extra finamente para que estén súper suaves. Puedes usarla para productos horneados más ligeros como pasteles, panqueques y galletas y no tendrá esa consistencia granulosa que se obtiene con otras harinas y comidas de almendras. Además, al estar hecho con almendras, es una fuente rica en vitamina E, manganeso y grasas monoinsaturadas. Coge un cupón para Bob’s Red Mill aquí para que puedas probarlo tú mismo!

Siéntase libre de experimentar con diferentes tipos de cáscara y congelar la fruta seca para crear un arco iris de colores. Creo que sería lindo hacer un lote de todos los macarrones de pastel con arándanos, fresas y mango liofilizados. Sólo ten cuidado de no dejarlos demasiado marrones o perderán ese bonito color… Vigílalos de cerca en el horno y quizás quieras revisarlos unos minutos antes de que terminen de hornearse.

Macarrones de coco y almendra, tres maneras

Hace unos 40

Ingredientes

Macarrones de limón:

El chocolate:

  • 1/4 de taza de chocolate negro picado
  • 1/4 de taza de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar

Fresa:

  • 2 tazas de fresas liofilizadas
  • 2 cucharadas de leche de almendra sin azúcar

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Forrar una bandeja de hornear con papel pergamino o engrasar con un poco de aceite de coco.
  2. En un bol grande, mezclar el coco, la harina de almendra y el azúcar. Añada los huevos y revuelva para combinarlos. Divida la masa uniformemente entre cuatro tazones.
  3. Para hacer los macarrones de limón, añada la cáscara de limón.
  4. Para hacer los macarrones de chocolate, añada el chocolate negro, el cacao en polvo y la leche de almendras. Añada un poco más de leche de almendras si es necesario para combinar.
  5. Para hacer macarrones de fresa, coloque la fruta frita congelada en una bolsa de plástico. Triturar con algo pesado (usé un mazo de carne) hasta que tenga una consistencia de harina. Añadir a la masa con leche de almendras, añadiendo más leche de almendras si es necesario.
  6. Ponga cucharadas de masa en la bandeja de hornear. Colóquela en el horno y hornee 20 minutos, comprobando unos minutos antes de que esté lista para asegurarse de que no se está dorando demasiado. Dejar enfriar en la bandeja unos minutos y luego transferirla a una rejilla para continuar enfriando. Almacenar tapado a temperatura ambiente unos días, y luego transferirlo al refrigerador.

Fui seleccionada para esta oportunidad como miembro de Chicas Inteligentes y el contenido y las opiniones expresadas aquí son todas mías.

21 de marzo de 2016&nbsp/5 ComentariosPostreschocolate, coco, galleta, sin grano, vacaciones, limón, primavera