10 de noviembre de 2017-10 de noviembre de 2017&nbsp

Estos macarrones con queso sin leche se hacen mezclando la pasta con una salsa ultra cremosa de calabaza, anacardo y salvia, y luego se hornean en el horno con toneladas de pan rallado con hierbas. ¡Una de mis recetas favoritas para el otoño!

Esta receta fue originalmente compartida en enero de 2014. Desde entonces he actualizado el texto y las imágenes. ¡Espero que disfruten de esta explosión del pasado de los blogs!

Desde que tengo memoria, los macarrones con queso han sido una de mis comidas favoritas. Combina mi comida favorita de todos los tiempos (el queso) con pasta, mantequilla y pan rallado. ¿Qué es lo que no te gusta?

El premio al mejor macarrón con queso fue para mi abuela. Recuerdo que el suyo siempre fue extra cursi y derretido con toneladas de pan rallado mantecoso por encima. Después de que falleció hace unos años, le rogué a mi madre que me diera su receta. Fue entonces cuando me dijo que mi abuela calentó el Stouffer’s y le añadió unas migas de pan encima. Uno pensaría que me emocionaría saber que los macarrones con queso de mi abuela estaban a un viaje de distancia de Publix, pero fue como si un pequeño pedazo de mi infancia se hubiera roto.

Cuando empecé este blog en 2013, y en realidad durante la primera parte de mi carrera en el campo de la dietética, me interesaba mucho enseñar a la gente cómo hacer más saludables sus comidas favoritas. ¿Te gusta el pollo frito? ¡Sólo fríelo en el horno! ¿Tienes ganas de una hamburguesa con queso? Te enseñaré a crear una hamburguesa vegetariana bomba. ¿Tienes ganas de brownies? Sólo comprueba el interés de las 3.475 recetas de brownies sin gluten/vegana/paleo/sin azúcar añadido que saben *como los de verdad… más o menos…

De ahí viene esta receta de macarrones con queso sin leche. Un intento de mostrarles a todos que “¡Miren! Los macarrones con queso pueden ser saludables y sabrosos!”

Y sabes qué, esta receta es realmente sabrosa, y saludable también, así que vamos a disfrutarla así, no como un saludable intercambio por macarrones con queso. Porque cuando quieras macarrones con queso, probablemente deberías comer macarrones con queso… a menos que seas alérgico a los lácteos… o no comas queso por razones éticas… entonces supongo que este podría ser tu intercambio por macarrones con queso. De lo contrario, haz esta receta cuando quieras una pasta caliente y acogedora horneada en una salsa cremosa llena de los sabores del otoño!

A veces pienso que todos estos intercambios saludables son en realidad una barrera para que la gente coma más saludablemente. Por ejemplo, si comes estos macarrones con queso sin leche esperando que sepan exactamente igual que los macarrones con queso, probablemente no te gustará. Pero si lo haces esperando una salsa de calabaza súper cremosa con migas de pan crujientes, probablemente lo harás. Dejemos de pensar en las cosas en términos de intercambios y empecemos a disfrutarlas por lo que son.

(Como nota al margen, realmente quería cambiar el nombre de esta receta a pasta cremosa de calabaza horneada pero como es una receta de mayor rendimiento para mí, cambiarla se metería con mi jugo de google, así que prometo que no soy una hipócrita total)

El ingrediente secreto que lleva esto a un nuevo nivel son los anacardos remojados mezclados con la calabaza y otros ingredientes de sabor. Añade grasa y proteína para hacer el plato un poco más equilibrado, mientras que añade una deliciosa sensación en la boca a la salsa. También añadí levadura nutritiva, que a menudo se usa para añadir un sabor a queso en la cocina vegana. Por sí misma creo que es un poco desagradable, pero me encanta mezclada en salsas o en el empanado de alimentos (como mis crujientes tacos de tofu al horno, basados en los MEJORES tacos vegetarianos que he probado en California).

¡Espero que les guste esta receta tanto como a mí!

Macarrones con queso sin leche

Ingredientes

  • 1 taza de anacardos
  • 1 libra de penne 100% de grano entero
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 3 tazas de calabaza en lata (de dos latas)
  • 3/4 de cucharadita de mostaza en polvo
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 3/4 de taza de migas de pan panko
  • 2 cucharaditas de condimento italiano

Instrucciones

  1. Ponga los anacardos en un pequeño tazón, cúbralos con agua y déjelos en remojo por lo menos 4 horas.
  2. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Precalentar el horno a 350 grados.
  3. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una pequeña sartén a fuego medio-alto. Añada la cebolla y saltee unos 5 minutos hasta que se dore ligeramente. Añade el ajo, la salvia y el tomillo, revuelve y cocina unos 60 segundos, luego retira del fuego. Coloca los anacardos escurridos, la mezcla de cebolla, la calabaza, la mostaza, la levadura nutritiva en una licuadora y mézclalos en un puré suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. En un tazón grande, combine la mezcla de calabaza con la pasta hasta que esté cubierta uniformemente. Viértala uniformemente en un gran plato para hornear cubierto ligeramente con aceite.
  5. En un pequeño tazón, combine el panko, el condimento italiano, una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. Espolvorea uniformemente sobre los macarrones.
  6. Colóquelo en el horno y hornee durante 30-40 minutos hasta que se dore.

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10 de noviembre de 2017&nbsp/2 Comentariosprincipales, acompañamientos, Receta Pasta, calabaza, integral, anacardo, otoño, hacer adelante, vegano, vegetariano, Receta