5 de septiembre de 2017. 5 de septiembre de 2017. Raquel Hartley.almond-butter-blondies-3.jpg

La semana pasada, mi casa se inundó de dulces.

Primero, preparé estas rubias para el blog. Luego estuve haciendo algunas recetas para la Junta Nacional de Cacahuetes, haciendo un par de lotes de deliciosas galletas de chocolate y mantequilla de cacahuete para la FNCE. Y luego los hubs fueron a un viaje de negocios a Asheville y me trajeron una caja de mis favoritos French Broad Chocolates porque él es literalmente el mejor.

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Soy más del tipo de persona sabrosa (queso > chocolate), así que no solemos tener muchos dulces en la casa. No es una cosa de privación, sólo prefiero salir a comprar galletas de una panadería o disfrutar de una cita improvisada de helados entre semana si quiero algo dulce.

Cuando luchaba con mi relación con la comida, siempre tenía un dulce casero “saludable” en la casa. Era la época en que el interés salía a la luz y la comida limpia se estaba haciendo popular, así que no me faltaban dulces sin gluten, limpios, sin azúcar, que eran nuevos y emocionantes de hacer. La idea de que pudieras hacer chocolate con cacao en polvo y aceite de coco me dejó boquiabierto. Hacer galletas sin azúcar era un nuevo nivel.

Cocinaría algo nuevo cada semana porque tenía miedo de que mi dulzura me golpeara y no estuviera preparado con algo suficientemente “limpio”. Sentía que tenía que comer un dulce “saludable” cada día para evitar mi golosina, pero siempre comía una tonelada porque eso es lo que pasa siempre que te privas de algo. En mi mente, era un dulce “saludable”, así que nunca me preocupé por ello.

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Hay algo gracioso que sucede en el cerebro tan pronto como un alimento es etiquetado como “saludable”. Los estudios muestran que la mayoría de la gente come una mayor cantidad de alimentos “saludables”, sin prestar atención a la plenitud o al punto de placer en el que comer más ya no es placentero. Un nuevo cliente me dijo la semana pasada que hace brownies “saludables” específicamente para poder comer más de ellos. Creo que es un ejemplo perfecto.

Los estudios también han demostrado que etiquetar la comida como saludable cambia nuestra percepción de cuán satisfactoria es esa comida. Hubo un estudio realizado con batidos en el que ambos grupos fueron alimentados con el mismo, pero un grupo recibió un batido “saludable” y el otro un batido “decadente”. Aunque eran iguales, el grupo con el batido “saludable” lo clasificó como menos sabroso, pero aún así comió más. Eso es un problema, porque si no se satisface un antojo comiendo algo placentero, ese antojo nunca se satisface realmente. Cuando escucho a alguien decir algo como “ese helado dietético sabe exactamente como el normal” siempre sospecho.

A través de mi práctica intuitiva de la alimentación, he descubierto que no soy una persona muy dulce, a menos que sea algo realmente especial y único. Me satisface mucho más disfrutar de un postre fuera de casa que un brebaje crudo al azar que se supone que sabe a masa de galletas.

Todo esto es para decir que mientras sé que estas rubias no tienen gluten, no tienen harina, y creo que técnicamente son paleo-amigables, por favor no lo llames así. Estas son rubias de mantequilla de almendra. Y muy buenas rubias de mantequilla de almendra. No se supone que sea un alimento saludable. Se supone que es delicioso.

Me gusta usar mantequilla de nueces sobre la harina para hacer rubias y brownies porque se vuelven extra-gruesas y húmedas, justo como me gustan. Boo cakey blondies. Se desmoronan, se derriten en tu boca blondies tiernos con una corteza crujiente.

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¡Espero que disfrutes de esto tanto como yo!

Hace una sartén

  • Tarro de 16 onzas de mantequilla de almendra cremosa
  • 2 huevos
  • 1 taza de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de comida de almendra
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de chispas de chocolate negro
  • 1/2 taza de coco
  • Sal marina crujiente o escamosa
  1. Precalienta el horno a 325 grados.
  2. Mezcla la mantequilla de almendra, los huevos, el jarabe de arce y el extracto de vainilla en un gran tazón. Bata en la harina de almendras, canela, polvo de hornear y sal. Añada las chispas de chocolate y el coco.
  3. Verter la mezcla en una bandeja para hornear engrasada de 9X13 pulgadas. Esparcir uniformemente con una espátula. Espolvorear con sal marina. Hornear durante 25-30 minutos hasta que esté listo, pero todavía un poco suave en el medio.
  4. Enfriar al menos 15 minutos antes de cortar. Almacenar en un contenedor hermético a temperatura ambiente hasta una semana o refrigerar por más tiempo.

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