26 de noviembre de 201326 de noviembre de 2013&nbsp

Las lentejas sustituyen a la carne molida en estos Sloppy Joes de lentejas vegetarianos. ¡Es una receta tan divertida para introducir una comida sin carne que le encantará a toda la familia!

Lentejas vegetarianas saludables Sloppy Joes

Mi parte favorita de la escuela fue siempre la hora del almuerzo. Finalmente puedes hablar con tus amigos después de estar sentado tranquilamente todo el día en clase y en un buen día extra alguien compartiría contigo el postre que su mamá empacó en su lonchera. Pero dos cosas que NO me gustaban del almuerzo eran la pizza cuadrada rara con el cubo de pepperonis, y los asquerosos sloppy Joes! Nadie almorzó nunca en la escuela el día de los Sloppy Joes, ¡era una carne misteriosa!

Pero cuando me encontré con esta receta de lentejas vegetarianas Sloppy Joe’s me intrigó lo suficiente como para hacerlas. Inspirada por esa receta, creé la perfecta receta de Sloppy Joes de lentejas vegetarianas que te hará cambiar de opinión sobre los Sloppy Joes para siempre.

Aunque no soy nada parecido a un vegetariano, trato de trabajar en comidas sin carne cuando puedo. Una forma en que me gusta hacerlo es usando lentejas, que es un gran sustituto de la carne molida! Las lentejas ofrecen una textura muy similar a la de la carne molida y están llenas de proteínas como lo está la carne. Lo mejor de las lentejas es que también están llenas de fibra que la carne no tiene. ¡He usado con éxito las lentejas para las albóndigas de lentejas y las hamburguesas vegetarianas!

Esta receta de lentejas vegetarianas sloppy joe está hecha con ingredientes que son en su mayoría alimentos básicos de la despensa. No requiere un viaje de una hora a la tienda de comestibles, lo que siempre es una ventaja en mi libro. Es rápido una vez que las lentejas están cocinadas, fácil y económico, perfecto para alimentar a mucha gente. Puedes hacer una gran cantidad de ellas con anticipación para ahorrar para un día en el que no tengas tiempo de planear una comida elaborada. De hecho, este relleno de lentejas vegetarianas sloppy joe es aún mejor para las sobras porque le da a los sabores un tiempo extra para fusionarse.

Lentejas vegetarianas de alta proteína Sloppy Joes

Congelando los platos:

Lo que encuentro tan maravilloso de esta receta es que es genial para hacerla a granel y congelarla para otra ocasión. Después de dejar que el relleno de lentejas vegetarianas sloppy joes se enfríe a temperatura ambiente, llenar una bolsa de congelador con unas cuantas porciones, y presionar cualquier aire extra. Guarda la bolsa o bolsas, en el congelador y apílalas. Cuando esté listo para usar el relleno de lentejas veganas sloppy joe, coloque las bolsas congeladas en el refrigerador por un día para descongelarlas, o colóquelas en el mostrador si quiere descongelarlas más rápido. Una vez descongeladas, vacíe la bolsa en una olla y recaliéntela en la estufa hasta que esté caliente.

Lentejas vegetarianas Sloppy Joes

Sirve a 6

Adaptado de Edible Perspective.

Ingredientes

Rellenar:

  • 1 taza de lentejas crudas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 1 zanahoria mediana-grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de chile en polvo suave (yo usé 1 cucharada de chile en polvo ahumado y 2 cucharadas regulares)
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 de taza de pasta de tomate
  • 1 lata de 15 onzas de tomates asados al fuego
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • 3/4 de taza de caldo de verduras bajo en sodio

Para servir:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja grande, cortada en anillos de 1/2 pulgada
  • Bollos de hamburguesa, tostados
  • Pickles

Instrucciones

  1. Escoge lentejas para cualquier piedra o escombros. Colóquelas en una olla mediana y cúbralas con agua por un par de pulgadas. Deje hervir, reduzca el calor y cubra parcialmente con la tapa. Cocinar a fuego lento unos 20 minutos hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
  2. Mientras las lentejas están casi listas para cocinar, calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadan las cebollas, una pizca de sal y cocinen hasta que estén translúcidas, unos 4 minutos. Añade la zanahoria y cocina 2-3 minutos hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añada el ajo, el chile en polvo, el comino y el pimentón ahumado y cocine 1 minuto hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de tomate y cocine un minuto o dos. Vierta los tomates cortados en dados, el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce y el caldo. Deje hervir a fuego lento y añada las lentejas cocidas. Cocinar unos 15 minutos hasta que se espesen y las lentejas estén tiernas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  3. Mientras se cocina la mezcla de lentejas, caramelice las cebollas. Calentar una cucharada de aceite a fuego medio en una sartén mediana. Añada las cebollas rojas cuando estén calientes. Cocine de 6 a 8 minutos hasta que estén tiernas y bien doradas. Añade una pizca de sal, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando otros 10 minutos, añadiendo un poco de agua si te preocupa que se quemen. Retire del fuego cuando esté ligeramente caramelizado.
  4. Sirve la mezcla de Sloppy Joe en un bollo tostado con cebolla roja encurtida y caramelizada.

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