11 de octubre de 2013-11 de octubre de 2013&nbsp

¡Tienes que hacer la mejor receta de albóndigas de lentejas vegetarianas! Llenas de vegetales para la nutrición y para añadir sabor a estas albóndigas sin carne. Pruebe estos con verduras salteadas y pesto, o acompañelas con su salsa marinara favorita y pasta para una comida abundante!

La mejor receta de albóndigas de lentejas vegetarianas

Si me conoces, entonces sabes que me encanta viajar. Me encanta explorar nuevas ciudades, visitar todos los museos y aprender sobre la historia. Pero lo que más me gusta hacer mientras viajo es probar todas las comidas locales que pueda. Comer en cadenas de restaurantes cuando se viaja es aburrido y no se tiene una experiencia completa si no se come lo que hacen los locales.

¡Uno de mis lugares favoritos para viajar es la ciudad de Nueva York! Crecí en la ciudad de Nueva York hasta los 8 años, y ahora es uno de mis lugares favoritos para volver. Es una ciudad única con muchos lugares para ir de compras, hermosos parques, increíbles museos e historia, ¡además de la comida es para morirse! Puedes conseguir un trozo de pizza del tamaño de tu cabeza y el mejor pastel de queso del mundo, por nombrar algunos. También hay una barra de queso. ¡UNA BARRA DE QUESO!

Esta receta de albóndigas de lentejas vegetarianas fue adaptada de una receta de la tienda de albóndigas de Nueva York. Es un restaurante muy divertido que se especializa en… ¡lo has adivinado! – albóndigas! Escoges las albóndigas, la salsa y luego las combinas con un tazón de pasta o un acompañamiento de verduras. ¡Es un concepto tan divertido! Aunque creo que sus clásicas albóndigas de pollo y salmón son absolutamente increíbles, ¡en realidad creo que sus albóndigas vegetarianas son mis favoritas!

Albóndigas de lentejas vegetarianas saludables

¿Por qué estas son las mejores albóndigas de lentejas vegetarianas

He hecho mi parte de recetas de albóndigas o hamburguesas vegetarianas, y estas albóndigas de lentejas son de las mejores. Las verduras salteadas son la clave, que añade sabor y humedad a las albóndigas. Saltear las verduras hasta que estén bien coloreadas añade un rico sabor caramelizado a las albóndigas de lentejas. Y aunque está hecho de lentejas, por lo que obviamente no sabe a carne, todavía hay una tonelada de sabor umami aquí de las nueces molidas, pasta de tomate, hongos y parmesano. ¡Son todo menos sosos y aburridos!

Sustitución de lentejas por carne molida

Las lentejas son un gran ingrediente para usar como sustituto de la carne molida. Tienen una textura similar a la de la carne molida, pero también proporcionan proteínas. No soy vegano o vegetariano, pero trato de trabajar en comidas sin carne cuando puedo, y el uso de lentejas me mantiene satisfecho porque están llenas de fibra junto con proteína. He usado lentejas para muchas otras de mis recetas, como hamburguesas vegetarianas y sloppy joes. Puedes cocinarlas en seco, pero asegúrate de vigilar el tiempo de cocción ya que los diferentes tipos de lentejas se cocinan en diferentes momentos. Para ahorrar tiempo, compre lentejas enlatadas, o puede encontrar lentejas al vapor en el pasillo de productos agrícolas en Trader Joe’s.

Albóndigas de lentejas vegetarianas para niñosHaga albóndigas de lentejas vegetarianas por delante

Cómo incluir más comidas sin carne

Añadir comidas sin carne de vez en cuando puede ser beneficioso por muchas razones. Reducirá su huella de carbono, y añadirá más fibra, vitaminas y minerales, y más variedad a su dieta. El uso de alimentos como garbanzos, lentejas, jaca y frijoles son todos grandes sustitutos de la carne porque contienen proteínas y tienen texturas similares «como la carne».

Hay tantos productos que hacen fácil incluir comidas sin carne sin la molestia de tener que cocinar mucho. Algunos de mis favoritos son la pasta de lentejas, el fruto del árbol de la barbacoa y las hamburguesas vegetarianas congeladas (la hamburguesa Beyond es mi favorita).

Preparación de la comida Albóndigas de lentejas vegetarianas

Sugerencias para servir:

¡Estas albóndigas de lentejas vegetarianas son increíblemente versátiles! Me encanta hacerlas para preparar la comida a principios de la semana y sacarlas para diferentes platos durante la semana. Son clásicas con pasta mezclada con pesto o salsa de tomate. O sírvelas sobre una cama de espinacas salteadas con pesto. También puedes servir a estos chicos malos en un rollo de hoagie con salsa marinara y queso derretido para un bocadillo de albóndigas, o sobre un bol de puré de patatas con setas salteadas o col rizada.

Haga albóndigas de lentejas vegetarianas por delante

Aunque esta receta es un poco intensiva en tiempo, también puedes hacer un montón de una vez y congelar para después! Sólo tienes que congelarlas en un plato o una bandeja para hornear, y luego transferirlas a una bolsa para congelar para su almacenamiento. Ponlos en el microondas o descongélalos cuando estén listos para comer.

La mejor receta de albóndigas de lentejas vegetarianas

La mejor receta de albóndigas de lentejas vegetarianas ha sido actualizada para darte el mejor contenido posible.

La mejor receta de albóndigas de lentejas vegetarianas

Hace: 20-26 bolas

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas, de cualquier tipo que desee
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 8 onzas de hongos blancos, picados
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de migas de pan panko
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 de taza de nueces tostadas finamente picadas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida

Instrucciones

  1. Coloca las lentejas en una olla grande, cúbrelas con un par de pulgadas de agua y ponlas a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservarlas para que se enfríen.
  2. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén mediana. Saltee la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y una pizca grande de sal a fuego medio-alto hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 7-10 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine, revolviendo con frecuencia, unos 3 minutos. Añada los hongos y cocine unos 10 minutos, hasta que todo el líquido de los hongos se libere y se reabsorba.
  3. Pasa los vegetales salteados a un tazón grande y déjalos a un lado para que se enfríen un poco. Añada las lentejas, luego los huevos, el parmesano, el pan rallado, el perejil, las nueces, la sal y la pimienta y mézclelos a mano hasta que se mezclen bien. Poner la mezcla en la nevera y enfriarla durante 25 minutos.
  4. Precaliente el horno a 400 grados.
  5. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva sobre una gran bandeja de hornear con borde y distribúyelas uniformemente. Formar la mezcla de lentejas y verduras en 20-26 bolas del tamaño de una pelota de golf. Colóquelas en la bandeja para hornear con una separación de al menos una pulgada.
  6. Hornee durante 30-35 minutos hasta que esté firme, volteando a la mitad.

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