12 de enero de 2015-12 de enero de 2015&nbsp

Una simple sopa de invierno hecha con la más deliciosa de todas las calabazas de invierno – kabocha. Asa una cabeza de ajo junto con la calabaza para obtener un rico y caramelizado sabor y revuelve la col salteada para obtener un toque de verde fresco.

¿Recuerdas cuando conocí a Kabocha y me enamoré rápidamente? Bueno, ¿adivina qué? ¡Todavía vamos con fuerza! De hecho, he dejado a Scott y a Kabocha y me voy a mudar con ellos 😉

Vale, esa última parte fue rara…

Pero en serio, Kabocha y yo hemos tenido una gran aventura amorosa este invierno. ¡No me canso de su textura densa y cremosa y su rica dulzura! He estado tirando cubos de asado en todo lo que como… y a veces comiendo cubos caramelizados entre comidas. Pero sobre todo, he estado haciendo sopa. Montones y montones de sopa.

Tiendo a enfermarme de las sopas de puré bastante rápido, pero sigo enamorado de esta básica, incluso después de varias tandas. Puedes usar esta receta como una plantilla y añadir diferentes sabores y especias como quieras. Dale un toque de Oriente Medio con una pizca de za’atar, un remolino de aceite de oliva y una cucharada de yogur natural. Añade bolas de pastel de arroz dulce para hacer una sopa tradicional coreana llamada danhobak juk. Añade curry y cúrcuma para hacer una sopa india con especias. O, ir con Paula Dean y cocinar la col rizada en grasa de tocino y luego adornar con tocino desmenuzado. La col rizada anula el tocino, o algo así.

Para un aderezo, guardé las semillas de calabaza kabocha y las asé mientras preparaba la sopa. Una cosa que me encanta de la calabaza de invierno es que se obtiene una comida y un tentempié de una sola pieza de producto. Las semillas de calabaza están llenas de nutrientes: grasas saludables, fibra, zinc y cobre, por nombrar algunos. He visto muchas recetas que requieren remojar y limpiar meticulosamente las semillas, pero yo digo pfffttt a eso! Las “tripas” de calabaza, si se quiere, pueden no ser tan bonitas, pero añaden sabor y eso es lo importante.

Esta es una de esas recetas que habla por sí misma, así que me pondré a ello. Pero primero, dime tu camino hacia las sopas de invierno en los comentarios de abajo. ¡La temperatura está bajando y necesito algo de inspiración!

Sopa de Kabocha, Col rizada y ajo asado

sirve 4-6

Ciertamente podrías hacer esto con cualquier otra calabaza de invierno, es sólo que el kabocha es el mejor, así que por qué lo harías 🙂 Otras verduras, como la acelga o la col, funcionan en esto también, sólo ajusta tus tiempos de cocción en consecuencia para que las verduras estén marchitas, no crujientes.

Ingredientes

  • 1 calabaza kabocha mediana
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla amarilla grande, picada
  • Un manojo de col rizada, sin tallos gruesos, picada
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/8 de cucharadita de cayena

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400 grados.
  2. Cortar cuidadosamente la calabaza por la mitad. Saca las semillas y las tripas con una cuchara, reservando sólo las semillas en un pequeño tazón. Corta cada mitad por la mitad para que tengas cuatro secciones. Rocíe con una cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Colóquelo en una bandeja de hornear grande.
  3. Pelar las capas exteriores de papel del ajo. Rocíe con una cucharadita de aceite de oliva y envuelva con un cuadrado de papel de aluminio. Colóquelo al lado de la calabaza.
  4. Ponga la bandeja con el ajo y la calabaza en el horno y ásela durante 45 minutos hasta que esté tierna. Revise la calabaza después de unos 30 minutos con un tenedor para ver si está tierna. Sáquela del horno y déjela a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manejarla.
  5. Mientras se enfría, calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande. Añada la cebolla y saltee de 3 a 5 minutos hasta que esté translúcida. Añada la col rizada, sal y pimienta y saltee hasta que se marchite, añadiendo un par de cucharadas de agua para ayudar a que se cocine al vapor.
  6. Mientras que la col rizada se está marchitando, saca la carne de calabaza y el ajo asado (sólo exprime los dientes individuales de su papel) en una licuadora. Añade el caldo de verduras, la cúrcuma y el cayena y licua hasta que se haga un puré. Viértalo en la olla con la col rizada. Añade 2 tazas de agua a la licuadora para ayudar a enjuagar el puré de calabaza restante y viértelo en la sopa. Sazonar con sal y pimienta.
  7. Ponga la sopa a hervir y cocine 10 minutos para que los sabores se mezclen.
  8. Reduzca la temperatura del horno a 375. Mientras la sopa hierve a fuego lento, mezclar las semillas con una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Esparcir uniformemente en una bandeja de hornear (puede usar la misma en la que asó la calabaza). Asar durante 10-15 minutos hasta que esté crujiente y crujiente, pero no dorada.
  9. Sirva la sopa adornada con semillas tostadas.

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