11 de febrero de 2016/11 de febrero de 2016&nbsp

Huevos en un nido, un plato de arroz integral salteado con verduras y huevos horneados, es TAN simple, que no creerás lo sabroso que es! Conoce a tu nueva cena favorita de la semana!

Cada año, para el día de San Valentín, le doy a mi marido un regalo muy especial y considerado… el regalo de no tener que molestarse en conseguirme ningún regalo.

Sí, soy una de esas personas que piensa que el día de San Valentín es algo tonto. No estoy en contra del Día de San Valentín, pero prefiero no comprar una caja de chocolates con sabor a tiza o salir a cenar a las 8:45 porque es el único momento en el que podemos hacer una reserva. Prefiero una comida acogedora en casa con los centros, mis cachorros y Netflix.

Solía preparar una comida especial para el día de San Valentín. Cuando nos mudamos a nuestra casa (la cerramos unas semanas antes) preparé un asado de ternera con este vino de Madeira y mermelada de tomate con patatas crujientes y esta ensalada de bistrot francés súper elegante. La comida fue bastante increíble, pero creo que comimos a las 10 de la noche porque tardé mucho y tuve que trabajar hasta tarde ese día. Así que básicamente mi día de San Valentín lo pasé corriendo por la cocina como un lío acosado y agotado. Desafiar a las multitudes en el día de San Valentín estaba empezando a tener mucho más sentido.

Hace un par de años, le di a Scott un regalo aún mejor para el día de San Valentín: intoxicación alimentaria. Pensé que había hecho esta increíble comida de mejillones en salsa de crema dijon con pommes frites (ya sabes, las realmente finas y crujientes) seguidas de los más increíbles brownies de chocolate con chile tachonado de caramelo. No fue hasta el día siguiente cuando ambos no nos sentimos tan calientes que me di cuenta de que teníamos una intoxicación alimentaria por los mejillones.

No más comidas elegantes de San Valentín para nosotros.

Ahora me gusta mantener las cosas simples, hacer algo con valor sentimental en lugar de una llamarada. Cosas como este huevo en un nido, que solía hacer todo el tiempo cuando estábamos saliendo a distancia semi-larga. Tan básica como es esta receta, sólo verduras fritas y arroz integral con huevos horneados, es tan buena como una locura. De hecho, solía usar el hecho de que lo hacía para atraer a mis ahora concentrados a conducir casi 2 horas desde su trabajo sólo para verme por la noche diciéndole que estaba haciendo este plato!

Esto funciona mejor cuando se usa arroz cocido a temperatura fría o ambiente, lo que le da una textura agradable y crujiente y evita que se ponga pegajoso o blando en la sartén. También ayuda a formar una bonita corteza en el fondo, que es la mejor parte. ¿O tal vez es la yema que gotea? Mmmm.

Probablemente no hace falta decirlo, porque todo va bien con sriracha, pero esto es REALMENTE bueno con sriracha.

Huevos en un nido

Rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla, picada
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, picadas
  • 1/4 de taza de tomates secos envasados en aceite
  • 3 onzas de espinacas, picadas en trozos grandes (media bolsa)
  • 6 huevos
  • Sriracha y perejil fresco picado, opcional para la guarnición

Instrucciones

  1. Poner a hervir el arroz integral y 1 1/2 tazas de agua en una olla mediana. Cúbralo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, unos 40-50 minutos. Deje a un lado y enfríe a temperatura ambiente, o refrigere.
  2. Pongan el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el ajo y saltéelos hasta que estén translúcidos, unos 3 minutos. Añada las zanahorias y los tomates secados al sol. Sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que las zanahorias estén crujientes y tiernas, unos 5 minutos. Añada el arroz integral y cocine hasta que las verduras estén tiernas y el arroz empiece a estar crujiente. Añada las espinacas y cocine hasta que se marchiten. Sazone con sal y pimienta.
  3. Haz 6 pozos en el arroz y rompe un huevo en cada uno. Cocine hasta que las claras empiecen a cuajar, luego transfiera a la parrilla. Cocinar hasta que las claras estén puestas y los huevos aún estén blandos, lo que debería llevar sólo unos minutos.

Para aquellos de ustedes que realmente les gusta hacer el día de San Valentín como una persona normal:

11 de febrero de 2016&nbsp/10 Comentariosdesayuno, arroz integral, huevos, espinacas, grano entero