20 de abril de 2015-20 de abril de 2015&nbsp

Recientemente leí un artículo en la revista Food & Wine Magazine sobre el regreso oficial del brunch. ¿En serio? ¿Cuándo ha salido el brunch porque me he perdido totalmente ese memorándum? ¿A quién no le gusta una excusa para beber Bloody Mary’s antes del mediodía y comer comida asfixiada en holandesa?

¿Mi única carne? Salir a almorzar requiere que me duche y me ponga presentable en una mañana de fin de semana, lo cual detesto. Los fines de semana son para holgazanear en la casa con calcetines peludos y tus más feos, viejos y rotos pantalones de yoga, digo yo. Uh oh. ¿Acabo de revelar que tengo treinta y tantos años?

¿Solución? ¡Haz un brunch en casa y echa un par de luces en las mimosas de zumo de naranja mientras estás en ello! No sólo es una cita divertida en casa (¡o una forma de mimarse!), sino que puedes disfrutar de la elegante comida del desayuno que no tienes tiempo de hacer durante la semana.

Solía pensar que escalfar huevos era imposible, sólo para chefs de restaurantes elegantes, pero luego leí las instrucciones de cómo hacerlo. Aparentemente, dejar caer los huevos en agua hirviendo hace un desastre caliente de huevo hervido roto y no perfectamente escalfado esferas de la bondad de la yema líquida. Creo que este es mi problema con la mayoría de las cosas en la vida. Actúo primero, leo las instrucciones después. No cometas el mismo error. Este post sobre cómo escalfar un huevo de Smitten Kitchen lo divide en instrucciones simples de seguir.

También hay que tener en cuenta que las galletas de estas fotos no son las mismas que se incluyen en la receta. He sido condenado y determinado a encontrar una receta perfecta de galletas sin grano, no porque tenga algo en contra de la harina de trigo integral, sino porque soy obstinado, especialmente cuando se trata de cosas en las que no soy muy bueno (es decir, la fabricación de galletas). Las galletas de la foto sabían muy bien, pero eran un poco como un disco de hockey en apariencia (no en sabor, por suerte). Este fin de semana, ¡por fin lo conseguí!

Huevos de espárragos Benedict con galletas sin grano y aguacate Holandesa

Esta receta hace holandesa extra, perfecta para mojar espárragos al vapor.

Ingredientes

Galleta sin granos:

  • 1 taza de comida de almendras
  • 1/4 de taza de harina de coco
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 4 huevos, batidos
  • 2 cucharaditas de miel

Aguacate Holandesa:

  • 1 aguacate
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/3 de taza de agua

Otros ingredientes:

  • Un manojo de espárragos, los extremos de madera se rompieron
  • 6 huevos

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Primero, haz los bizcochos. En un tazón grande, bata la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Rocíen el aceite de coco derretido y usando sus dedos o un tenedor, revuelvan hasta que se dispersen uniformemente en la harina. En un tazón mediano, bata los huevos y la miel. Viértalos en la harina y bátalos hasta que se mezclen.
  3. Engrasa una bandeja de hornear. Usando una cuchara grande, deje caer 6 galletas uniformemente en la hoja. Hornee de 15 a 20 minutos hasta que se doren.
  4. Mientras se hornean las galletas, cocine al vapor los espárragos en una olla durante 5 minutos hasta que estén verdes y tiernos. Quítalos y déjalos a un lado para que se enfríen. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manejarlos, córtelos por la mitad.
  5. Escalfar el huevo usando este método.
  6. Mientras escalfas los huevos, haz la salsa holandesa. Añade el aguacate, el jugo de limón y el agua a la licuadora. Sazona con sal. Licuar hasta que se haga un puré.
  7. Cuando esté listo para servir, cubra cada galleta con espárragos y un huevo escalfado, y luego ponga un poco de salsa holandesa de aguacate.

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20 de abril de 2015&nbsp/19 Comentariosdesayuno de espárragos, aguacate, horneado, huevos, sin grano