25 de febrero de 201425 de febrero de 2014&nbspfig-newtons-1 copy.jpg

No soy fan de los Fig Newtons. Cuando era niño y asistía a la guardería después de la escuela, siempre los servían como tentempié. Cuando mi madre nos recogió a mi hermano y a mí, me moría de hambre. Para Rachael, en la escuela primaria, el hambre era preferible a comer Fig Newtons.

¿Por qué crear una versión casera de algo que desprecio? Fiesta para limpiar mi congelador, que estaba lleno de tres contenedores de higos de los dos árboles del jardín de mi madre. Hice mermelada, los asé para las ensaladas, e incluso hice un elegante plato de pollo e higos a la plancha. Me estaba quedando sin ideas, y los higos Newtons parecían bastante obvios.

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Además, no se parecen en nada a los Fig Newtons, aparte del relleno de mermelada e higos. En lugar de esa extraña galleta de pastel, estas están cubiertas con una corteza sin gluten. La hice con harina de avena y harina de almendra, que tiene la textura más deliciosa y la harina de almendra le da un toque de locura. Es un poco difícil de trabajar, así que no te preocupes si tus barras no son las más bonitas. Sólo llámalas rústicas.

Antes de que corras a la cocina a hacer estas deliciosas barras de higos, mira este artículo en el que aparecí en Relish. Apareció un menú saludable para el corazón que creé, junto con menús de otros tres dietistas. Relish es un sitio fantástico, ¡así que estoy muy emocionada de ser presentada! Echa un vistazo!

Hace 12

Ingredientes

Relleno:

  • 1 1/2 tazas de higos frescos
  • 1/2 taza de albaricoques secos, cortados en dados
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/4 de cucharadita de canela

La corteza:

  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 7 cucharadas de agua
  • 1 3/4 taza de harina de avena (muele la avena en el procesador de alimentos para hacer la tuya), más harina de avena adicional para enrollar.
  • 1/2 taza de comida de almendras
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1/3 taza de aceite de coco

Instrucciones

  1. Coloca los higos, los albaricoques, el jugo de limón y la canela en una olla mediana. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, machacando con un pasapurés o con la parte trasera de una cuchara de madera para romperlo. Añade un poco de agua si empieza a parecer seco. Cuando esté suave, blando y con consistencia de mermelada, retirarlo del fuego y apartarlo para que se enfríe.
  2. Precaliente el horno a 400 grados. Mezcle 3 cucharadas de agua con 1 cucharada de semillas de chía, déjelas reposar para que se hinchen durante 5 minutos.
  3. Mezcla la harina de avena, la harina de almendras, el azúcar y una pizca de sal en un bol grande. Mezclar el aceite de coco y el chia gel con los dedos hasta que estén bien combinados. Dividir en dos secciones y enrollar en bolas. Coloca una en el fondo de una fuente para hornear mediana y aceitada y presiona uniformemente para aplastarla. Esparzan la mermelada de higo sobre la corteza. Enrollen el otro trozo de masa sobre una superficie enharinada. Colóquelo sobre la mermelada de higo, presionando hacia abajo para eliminar el aire atrapado. Junte la corteza superior para cubrir la mermelada.
  4. Colóquelos en el horno y hornee durante 20-25 minutos hasta que la pasta esté dorada. Dejar enfriar antes de cortar en 12 barras. Almacenar en un recipiente hermético hasta 1 semana a temperatura ambiente.

Más barras de aperitivos:

25 de febrero de 2014&nbsp/4 ComentariosPostres, Aperitivos y Aperitivos, higo, avena, aperitivos, sin gluten, veganos