24 de marzo de 201424 de marzo de 2014&nbsp

¡Estas saludables galletas del fregadero de la cocina están llenas de almendras crujientes, chocolate negro, coco tostado y avena! ¡Sin gluten, vegetarianas y hechas con granos enteros! Además, puedes hacerlas en un procesador de alimentos, ¡así no tendrás que ensuciar una tonelada de tazones!

Galletas vegetarianas saludables de cocina para el fregadero

Te debo una gran disculpa.

Hace dos meses, creé estas saludables galletas para el fregadero de la cocina, y no compartí inmediatamente la receta. Lo sé, soy un idiota. De verdad, lo siento. Aunque creo que una vez que hinques el diente en estas galletas, me perdonarás.

Y ya que estamos en el tema, te debo otra disculpa. Me di cuenta hace unos días que el primer aniversario de este blog llegó y se fue sin una mención o un agradecimiento a ustedes, queridos lectores, por su apoyo durante este último año.

Galletas de cocina saludables y fáciles de preparar

No soy exactamente del tipo sentimental, así que los aniversarios no son mi fuerte. Un año, olvidé mi propio cumpleaños. Pero todos ustedes definitivamente merecen un agradecimiento, porque este pequeño bebé de Internet ha crecido para significar mucho para mí durante el último año, y estaría por aquí si no fuera por ustedes.

Hace un año y 10 días, respiré profundamente y apreté el botón de publicar en mi primer post. Estaba aterrorizado. Es una gran cosa poner tus pensamientos, opiniones, y la incapacidad de usar correctamente el afecto/efecto ahí fuera para que todo Internet lo lea, juzgue y critique. Comprometiéndome con un proyecto enorme mientras trabajaba más de 40 horas a la semana, no sabía si estaba mordiendo más de lo que podía masticar. ¿Y alguien lo leería siquiera? No intentaba ser el próximo Smitten Kitchen (todavía no lo soy), sólo estaba emocionado por crear algo. Pero todavía esperaba que otras personas además de mis padres lo leyeran.

Ver mis páginas y suscriptores crecer cada mes es emocionante. Debo admitir que mi ego crece un poco cuando un artículo es presentado o una receta recibe muchos alfileres. Pero lo que realmente me mantiene motivado e inspirado es la amable retroalimentación que he recibido de los lectores, a través de comentarios, correos electrónicos, ¡e incluso conociendo a algunos de ustedes en la vida real!

¡Las saludables galletas del fregadero de la cocina están llenas de almendras crujientes, chocolate negro, coco tostado y avena! ¡Sin gluten, vegetarianas y hechas con granos enteros! #Galletas sin gluten vegetarianas con cereales integrales, snack, postre y horneado.

¡Así que vamos a celebrar (tardíamente) con estas saludables galletas del fregadero de la cocina!

Galletas vegetarianas saludables y sin gluten para el fregadero de la cocina

Puede que seas un poco escéptico sobre las galletas de grano entero, sin gluten y veganas. Yo también lo sería. Pero estos bebés son legítimamente deliciosos, con una textura suave y una tonelada de sabor a nuez de la mezcla de harina de avena y harina de almendras.

Estas saludables galletas del fregadero de la cocina se hacen vegetarianas usando un “huevo” de semilla de chía para mantenerlas unidas, y aceite de coco para la mantequilla. Se hacen sin gluten usando una harina de avena, que puedes batir hecha en casa mezclando avena enrollada en el procesador de alimentos, y harina de almendras. Normalmente uso una combinación de avena o harina de almendras con harina de trigo normal en la panadería, pero quería probar una receta totalmente libre de gluten con esta galleta y ¡funcionó tan bien!

Adaptaciones de galletas saludables para el fregadero de la cocina

Siéntanse libres de añadir las mezclas que quieran. He usado almendras, coco rallado, chocolate negro y avena entera, pero podrías usar unas 2 tazas de cualquier cosa que te guste – diferentes nueces, plumillas de cacao, fruta seca, pretzels, cerea, caramelos… ¡literalmente cualquier cosa!

Para más recetas de galletas deliciosas, sigue mi tabla de galletas en pinterest!

Galletas vegetarianas saludables de cocina para el fregadero

Esta receta de galletas saludables para el fregadero se publicó originalmente en marzo de 2014. La receta, las imágenes y el texto han sido actualizados para darles el mejor contenido posible.

Todo menos las galletas del fregadero de la cocina

Hace unas 16 galletas

Ingredientes

  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 tazas de avena
  • 1 taza de comida de almendras
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal
  • 6 cucharadas de aceite de coco, suavizado
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendra
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de chocolate negro, picado
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de almendras picadas, tostadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Coloca las semillas de chía y el agua en un pequeño tazón y déjalas a un lado por 5-10 minutos para que las semillas formen un gel.
  2. Ponga 1 1/2 tazas de avena en un procesador de alimentos hasta que se muela en una harina, aproximadamente 1-2 minutos. Añade la harina de almendras, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal y pulsa para combinar. Añada la mezcla de chía, aceite de coco, azúcar, jarabe de arce, mantequilla de almendras y extracto de vainilla y pulse hasta que se combinen.
  3. Transfiera la masa a un tazón grande y añada la media taza de avena restante, el chocolate, el coco y las almendras.
  4. Ponga bolas de masa del tamaño de un ping pong en una hoja para hornear forrada con papel de pergamino. Hornea 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Deje enfriar en la hoja de hornear 10 minutos, luego transfiera a una rejilla de enfriamiento para continuar enfriando.

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