17 de diciembre de 2015/17 de diciembre de 2015&nbsp

Estas galletas de almendra chai bañadas en chocolate oscuro son el postre perfecto junto con una taza de té! ¡Ligeramente endulzadas, con nueces, galletas con sabor a chai, y luego sumergidas en chocolate oscuro! ¡Estas lindas galletas son perfectas para hornear en las fiestas!

Es la época más maravillosa del año: ¡la época de las galletas de Navidad!

Desde que era un niño y contaba los días hasta que las oreos cubiertas de nieve estuvieran disponibles, las galletas de Navidad me han hecho muy feliz. Aunque a quién engañamos, ¡las galletas me hacen muy feliz todo el año!

Cuando se trata de hornear para las fiestas, tiendo a tener delirios de grandeza. Creo que he leído demasiados números de Southern Living, porque sueño con hacer a todos mis amigos bonitas cajitas llenas de galletas caseras. Lo logré un año para mis compañeros de trabajo, y aunque empecé el día anterior, estuve despierto hasta las 2 de la mañana horneando. ¡Quizás lo intente de nuevo cuando me retire! Estaba tan asustada por esa experiencia que aún no he intentado más de una galleta de Navidad desde entonces.

(Tiempo muerto. Justo cuando estaba escribiendo esto, Scott entró por la puerta con una caja de galletas de Navidad de un compañero de trabajo. Universo, a veces eres increíble).

Inspiración para las galletas de almendra Chai bañadas en chocolate oscuro

Este año quería preparar un lote de galletas para llevar a un almuerzo navideño con mis compañeros de oficina, y se me ocurrió esta receta de galletas de almendra chai bañadas en chocolate negro. Estas fueron inspiradas por mis recuerdos de una panadería italiana a la que solíamos ir cuando crecíamos en Nueva York. Miraba fijamente la vitrina llena de docenas de tipos de galletas y básicamente me convertía en Sal de Veruca, rogando a mis padres “¡Las quiero TODAS!

Recuerdo esta galleta de almendra mantecosa, desmenuzable y apenas dulce que fue espolvoreada con azúcar en polvo. Otra que me encantaba era esta dulce galleta de mantequilla mojada en chocolate. Esta es una especie de híbrido de las dos. Y luego añadí las especias chai porque ¡por qué no!

Hornear con granos enteros

Estas galletas de almendras chai bañadas en chocolate oscuro están hechas con harina blanca de trigo integral, que es una de mis formas favoritas de hornear con granos enteros. La harina de trigo integral blanca se cosecha usando una variedad diferente de trigo, que tiene un sabor más suave y un color más claro. Tiene un sabor ligeramente trigueño sin ser tan fuerte como la harina de trigo integral regular, por lo que me gusta usarla en el horneado de granos enteros en recetas que no sabrán tan bien con un fuerte sabor a trigo. También tiene una textura más suave, por lo que encuentro que para la mayoría de las recetas se puede usar 100% harina de trigo integral blanca sin una gran diferencia en el sabor y la textura, mientras que la mayoría de las veces al hornear con harina de trigo integral regular funciona mejor hacer 50/50 de harina integral y blanca.

Hornear con comida de almendras

Para dar a estas galletas de almendras chai bañadas en chocolate oscuro un sabor a nuez, uso tanto almendras tostadas picadas como comida de almendras. La comida de almendras se usa frecuentemente en el horneado sin gluten, pero mi forma favorita de usarla es agregarle sabor a nuez a las galletas. Encuentro que añade una textura deliciosa también, especialmente en combinación con la harina de trigo regular. Puede que veas harina de almendras y harina de almendras en el supermercado. La harina de almendra es un poco más parecida a la harina, hecha de almendras blanqueadas y finamente molidas. La harina de almendra es más parecida a las almendras finamente molidas y tiene un poco más de sabor, lo cual me gusta mucho en esta receta. ¡Pero cualquiera de las dos funciona!

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Galletas de almendra chai bañadas en chocolate oscuro

Hace unos 30

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/3 de taza de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 1/3 taza de harina blanca de trigo integral
  • 1 taza de comida de almendras
  • El contenido de 2 bolsitas de té chai, finamente molidas (podrías usar un molinillo de café)
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de almendras tostadas, finamente picadas
  • 1 taza de chispas de chocolate semi-dulce
  • 1 cucharadita de aceite de coco

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. En el tazón de una batidora grande de pie, mezclar la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que estén esponjosas y completamente combinadas, aproximadamente 1-2 minutos. Añada el huevo, la leche de almendras y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen, raspando los lados si es necesario. Mezcle lentamente la harina de trigo integral, la harina de almendras, el té chai en polvo y la sal mientras la batidora funciona a velocidad media-alta, deteniéndose para raspar los lados si es necesario. Añada las almendras picadas, mezcle a velocidad media-alta hasta que se combinen, y luego déjelas a un lado.
  3. Usando una medida de cucharada, formar bolas de masa. Colóquelas uniformemente en una hoja de galletas grande y engrasada (no se extenderán mucho) y presione ligeramente para aplanarlas. Hornee 20 minutos hasta que se doren ligeramente.
  4. Saque las galletas del horno y déjelas enfriar. Una vez enfriadas, calentar las pepitas de chocolate y el aceite en el microondas en intervalos de 15 segundos, parando de remover entre cada intervalo, hasta que esté suave. Sumerja las galletas en el chocolate, y luego colóquelas sobre una hoja de papel pergamino. Cuidadosamente coloque las galletas y el papel pergamino en el refrigerador para que se endurezcan. Cuando el chocolate esté firme, guarde las galletas en un recipiente con tapa en el refrigerador o a temperatura ambiente.

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Diciembre 17, 2015&nbsp/10 ComentariosPostres, RecetaMercados, hornear, chocolate, galleta, fiesta, sin azúcar refinada, té, grano entero, postre, merienda