11 de mayo de 2015-11 de mayo de 2015&nbsp

Sin gluten y vegetarianas, estas galletas de almendras de grano entero, ligeramente endulzadas, son el tentempié perfecto para alimentar la caminata.

Me pidieron que participara en la campaña “#CrunchOn ” como miembro de la Red de Bloggers de Apertura Saludable. Fui compensado por mi tiempo y también recibí muestras gratis para probar las recetas.

Para mí, la comida es una de las partes más importantes de los viajes. Antes de hacer un viaje, incluso una rápida excursión de fin de semana en el Sur, pasaré horas en línea, aprendiendo las especialidades locales, investigando los mejores restaurantes y averiguando cómo trabajar en tantos sabrosos yums como sea posible. Hay pocas cosas en la vida que me entristecen más que una comida insuficiente durante las vacaciones.

A Scott y a mí nos encanta acampar, pero ese tipo de vacaciones no se prestan precisamente a una buena comida. Hemos hecho algunos viajes de campamento en los últimos dos años, y en cada caso, la comida basura fue bastante inevitable. Incluso si una lata de salchichas de frijol fuera la panacea de la salud, no me atraparían comiéndolas. No tengo problemas en no ducharme ni en orinar en el bosque, pero ¿comer comida rehidratada para la cena? NOPE.

Cuando decidimos acampar en las montañas Blue Ridge para mi cumpleaños, planeé con antelación para asegurarme de que el fin de semana estuviera lleno de delicias. Preparé una comida gourmet de patatas, verduras a la parrilla y queso halloumi con pimentón ahumado, cocinado a fuego abierto. Empaquetamos una buena botella de vino, que creo que nos juzgaron los montañeses del campamento de al lado. La segunda noche, fuimos a Asheville a cenar a mi cervecería favorita y a comer pastel de cumpleaños de mi chocolatero favorito (¡Asheville tiene todos mis favoritos!). Y por último, me aseguré de empacar un montón de sabrosos bocadillos para alimentar nuestras caminatas – palomitas de aceite de oliva de los Trader Joes, manzanas con miel, guisantes de wasabi y estas galletas de sendero, rellenas con todo tipo de bondades de la almendra.

Y’all, estos son una especie de la perfecta comida de rastro. Me da mucha hambre cuando voy de excursión, que no es tan diferente de mi estado habitual, pero por supuesto cuando voy de excursión, no hay un refrigerador cerca. Portátil, compacta, llena de grasas saludables, proteínas y un impulso de energía de la miel, estos eran perfectos para masticar mientras nos deteníamos a descansar las piernas. Claro, podríamos haber empacado una barra energética, pero quiero decir, galletas.

Estas galletas incorporan almendras de cuatro maneras diferentes:

ALMENDRAS COMPLETAS // ¡Para saciar el crujido!

COMIDA DE ALMENDRA // Mi harina sin gluten favorita para hornear, añade una agradable textura desmenuzable y sabor a nuez.

MANTECA DE ALMENDRA // Se usa en lugar de la mantequilla y otras grasas añadidas.

LECHE DE ALMENDRA // Mezclar 3 cucharadas de leche de almendras con 1 cucharada de semillas de chia para hacer un huevo vegetariano para hornear.

Además del hecho obvio de que saben increíbles, hay mucho que amar de las almendras:

  • Las almendras son una rica fuente de grasa monoinsaturada, del tipo que se encuentra en el aceite de oliva extra virgen y en los aguacates, que ha demostrado ayudar a reducir el colesterol.
  • Con 1/4 de taza que proporciona el 40% de sus necesidades diarias de vitamina E, las almendras son la mejor fuente de nueces de la vitamina liposoluble. La vitamina antioxidante ayuda a proteger contra las enfermedades del corazón y protege a las grasas del cerebro contra el daño oxidativo y la inflamación.
  • Las almendras también superan a todos los demás frutos secos en cuanto a contenido de calcio, una de las razones (además de su deliciosa cremosidad) por las que me gusta tanto la leche de almendras casera.
  • Algunas personas todavía evitan las almendras debido a su contenido de grasa, pero estudio tras estudio han demostrado que son beneficiosas para el control de peso. Y no es que recomiende el recuento de calorías, pero estudios recientes con métodos más precisos para medir las calorías, han demostrado que una onza de almendras contiene sólo 130 calorías en comparación con el recuento anterior de 160.
  • Con 6 gramos de proteína en cada onza, una porción de nueces es uno de mis bocadillos favoritos después del entrenamiento.
  • Comer alimentos crujientes como las almendras puede ayudar a combatir el estrés.

Siéntete libre de mezclar tus ingredientes favoritos de trail mix.

Me gusta usar fruta liofilizada, que es menos dulce que la fruta seca, pero puedes usar lo que tengas a mano. Las chispas de chocolate negro nunca hacen daño a nada. Como son vegetarianos, siempre puedes saltarte el paso de hornear, hacer bolas y disfrutar como masa de galletas.

Galletas de mezcla de almendra

Hace 20 galletas

Ingredientes

  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 3 cucharadas de leche de almendra
  • 1/2 taza de mantequilla de almendra
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1/3 de taza de miel
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3/4 de taza de harina de avena
  • 1/2 taza de comida de almendras
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de avena
  • 1 taza de arándanos liofilizados
  • 1/3 taza de almendras tostadas picadas

Instrucciones

  1. En un pequeño tazón, mezcla la leche de almendras y la chía. Deje reposar unos 10 minutos para que se gelifique.
  2. En un tazón grande, mezclar la chia “huevo”, la mantequilla de almendra, el aceite de coco, la miel y la vainilla con un batidor eléctrico. En otro tazón mediano, bata la harina de avena, la harina de almendras, el polvo de hornear, la canela y la sal. Con la batidora eléctrica, mezclar los ingredientes húmedos con los secos. Añada la avena, los arándanos y las almendras. Cubrir la masa con papel de sarán y refrigerarla durante una hora.
  3. Precaliente el horno a 325.
  4. Poner bolas de masa del tamaño de una cuchara en una bandeja de hornear engrasada. Presione ligeramente con la parte posterior de la cuchara para aplanarlas. Hornee durante 16-18 minutos hasta que se doren. Pásalas a una rejilla para que se enfríen.

Mayo 11, 2015&nbsp/13 ComentariosPostres, Aperitivos&Mantequilla de salmón, almendras, galletas, sin azúcar refinada, avena, grano entero