30 de marzo de 201730 de marzo de 2017&nbsp

¡Conozcan los fideos de berenjena! ¡Estos fideos de berenjena dan dan vegetarianos son una forma divertida y picante de disfrutar de la berenjena!

Berenjena vegetariana Dan Dan Fideos

Estoy compartiendo esta receta a pesar de que mis centros la odiaban totalmente. No es un fanático de las berenjenas. Yo sí lo soy. Ya que yo hago la mayor parte de la cocina, la hago de todos modos 😉

Vi esta idea de los fideos de berenjena en The Kitchn y me enamoré de ella incluso antes de probarla. Los platos asiáticos de berenjena son uno de mis favoritos. ¡Las berenjenas esponjosas absorben todo ese delicioso sabor a salsa!

Fideos de berenjena

En lugar de usar un espiralizador para hacer estos fideos, usa una mandolina con el accesorio de juliana o una cortadora de juliana si tienes una. En el espiralizador, la berenjena caería en la masa, ya que son tan suaves. Si no tienes ninguna de las dos, simplemente córtala en tablones y luego en fideos finos usando un cuchillo afilado.

Para la salsa, fui con esta obra sobre los fideos dan dan. Es un plato tradicional chino de Sichuan hecho con fideos mezclados con aceite de chile picante y salsa de cacahuetes y cerdo molido. Cambié el tahini por la mantequilla de cacahuete y usé tempeh desmenuzado en lugar de cerdo para mantenerlo sin carne. Siéntase libre de usar cualquiera de las dos en esta receta.

Berenjena vegetariana y fideos con tempeh

Serví estos fideos sobre arroz integral, porque los carbohidratos. Aunque usar verduras como fideos es una forma divertida de disfrutar de las verduras de una forma nueva, todavía necesitas carbohidratos. Lee mis pensamientos sobre las alternativas a los carbohidratos aquí (¡además de conseguir una receta bomba de espaguetis de verano con ajo crujiente y prosciutto!)

Berenjena vegetariana y fideos

Siéntase libre de usar diferentes salsas con estos fideos de berenjena. Desplácese hasta el final de este post para ver algunas recetas de mis archivos que serían realmente sabrosas hechas con fideos de berenjena intercambiados!

Fideos de berenjena Dan Dan

Sirve a 4-6

Salsa adaptada de esta receta de Serious Eats y fideos adaptados de esta receta de The Kitchn.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cucharada de aceite de aguacate, aceite de canola u otro aceite de sabor neutro
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de aceite de chile
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 8 onzas de tempeh, desmoronado
  • 3 cucharadas de jengibre recién rallado
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • Arroz integral cocido, para servir
  • Cacahuetes tostados picados, para servir
  • Cebolletas picadas, para servir

Instrucciones

  1. Usando una mandolina o una cortadora de juliana, corta la berenjena en largos «fideos».
  2. Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la berenjena, sazona con sal y cocina, volteando de vez en cuando, hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 7-10 minutos. Sáquela de la sartén y déjela a un lado en un tazón grande.
  3. En un tazón mediano, bate el caldo, la salsa de soja, el tahini, el aceite de chile, el vinagre, el azúcar y la pimienta.
  4. Limpia la sartén. Calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Añade el tempeh y cocina hasta que se dore ligeramente, revolviendo de vez en cuando, unos 3-4 minutos.
  5. Añada el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, unos 60 segundos. Vierta la salsa y cocine a fuego lento 2-3 minutos. Añade los fideos de berenjena, mézclalos y cocínalos uno o dos minutos para que se calienten. Sazonar con sal y más pimienta negra a gusto (me gusta con mucha pimienta).
  6. Sirve los fideos de berenjena sobre una cucharada de arroz integral. Adorna con cacahuetes y cebolletas.

Ensalada de fideos al pesto de cilantro con tofu y brócoli.30 de marzo de 2017&nbsp/2 CommentsmainAsian, berenjena, fideos, tempeh, Receta