30 de enero de 201930 de enero de 2019&nbspEspaguetis de mantequilla dorada con coliflor asada es mi plato de pasta favorito. ¡Con una rica salsa de mantequilla dorada y ajo, jugosos tomates cherry, coliflor dulce caramelizada y alcaparras saladas! ¡Tantos sabores en un solo tazón de pasta! #pasta #espagueti #coliflor asada #vegetales asados #mantequilla marrón #receta saludable

De todos los muchos, muchos platos de pasta en este sitio, esta receta de espaguetis de mantequilla dorada con coliflor asada podría ser una de mis favoritas. Quiero decir, hay mantequilla dorada involucrada, así que supongo que nunca fue una competencia muy justa.

La salsa de esta receta está hecha con un ingrediente especial en el que tendrás que confiar en mí: anchoas. Lo sé, lo sé. Pero cuando las anchoas se saltean en aceite de oliva, pierde su sabor a pescado y en su lugar sabe delicioso y a nuez y umami. Te prometo que aunque no creas que te gustan las anchoas, te encantará este plato.

Espaguetis de mantequilla dorada con coliflor asada es mi plato de pasta favorito. ¡Con una rica salsa de mantequilla dorada y ajo, jugosos tomates cherry, coliflor dulce caramelizada y alcaparras saladas! ¡Tantos sabores en un solo tazón de pasta! #pasta #espagueti #coliflor asada #vegetales asados #mantequilla marrón #receta saludableEspaguetis de mantequilla dorada con coliflor asada es mi plato de pasta favorito. ¡Con una rica salsa de mantequilla dorada y ajo, jugosos tomates cherry, coliflor dulce caramelizada y alcaparras saladas! ¡Tantos sabores en un solo tazón de pasta! #pasta #espagueti #coliflor asada #vegetales asados #mantequilla marrón #receta saludable

La mantequilla dorada es el otro ingrediente especial. ¿Has probado la mantequilla dorada antes? La descubrí haciendo mi receta de pastel favorita de todos los tiempos – chocolate agridulce y pastel de pera de Smitten Kitchen. Sólo la había usado en recetas de postres hasta que hice este espagueti de mantequilla dorada hace unos años, y ahora me encanta usarla en platos de pasta, rociarla sobre vegetales asados o hacer puré en papas cremosas. Si es nuevo para ti, la mantequilla dorada es simplemente mantequilla regular que ha sido cocinada a fuego medio hasta que los sólidos de la leche se caramelicen y se doren, dándole un rico sabor tostado. Lo juro, es mejor que cualquier vela perfumada que compren.

Me encantan las combinaciones de sabores de este plato: coliflor asada dulce y caramelizada, mantequilla dorada con nueces, alcaparras saladas, tomates agrios y jugosos, jugo de limón y perejil herbáceo. Sé que esos adjetivos pueden parecer un poco superfluos, pero te prometo que una vez que le des un mordisco a esta pasta lo entenderás.

Si quiere añadir más proteínas a este plato, pruébelo con espaguetis de lentejas, o añada garbanzos o pollo a la parrilla.

Esta entrada fue publicada originalmente en diciembre de 2013. La receta, las imágenes y el texto han sido actualizados para darles el mejor contenido posible.

Espaguetis de mantequilla dorada con coliflor asada es mi plato de pasta favorito. ¡Con una rica salsa de mantequilla dorada y ajo, jugosos tomates cherry, coliflor dulce caramelizada y alcaparras saladas! ¡Tantos sabores en un solo tazón de pasta! #pasta #espagueti #coliflor asada #vegetales asados #mantequilla marrón #receta saludable

Espaguetis de mantequilla dorada con coliflor asada

Sirve a 4

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza grande, cortada en ramilletes (unas 6-8 tazas)
  • Aceite de oliva extra virgen para asar la coliflor, más una cucharada para la salsa.
  • 8 onzas de espaguetis de trigo entero
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla roja mediana, picada
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 6 filetes de anchoa
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/4 de taza de pasas doradas
  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
  • Cáscara de 1 limón
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/3 taza de perejil picado
  • Queso parmesano, para servir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450 grados. Extienda los ramilletes de coliflor uniformemente en una gran bandeja para hornear. Rocíen con aceite de oliva extra virgen y sazonen con sal y pimienta negra. Colóquelas en el horno y áselas hasta que estén tiernas y doradas, revolviéndolas por la mitad, por un total de unos 30 minutos.
  2. Ponga a hervir una gran olla de agua salada. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete y escúrralos, reservando 1/2 taza de agua de pasta con almidón.
  3. Calentar la mantequilla en una sartén pequeña/mediana a fuego medio (es mejor usar una sartén de color claro si tiene una). Una vez derretida, comience a batir. La mantequilla comenzará a burbujear y a hacer espuma y en unos 2 minutos, entonces comenzará a ver trozos dorados en el fondo. Continúe cocinando unos 30 segundos más mientras bate, hasta que la mantequilla esté dorada y dorada, pero no ennegrecida. Si ven que algún trozo comienza a ennegrecerse, retírelo del fuego inmediatamente, si se prolonga demasiado, tendrá un sabor a quemado. Escurra la mantequilla en un pequeño tazón para detener la cocción y déjela a un lado hasta que esté lista para usar.
  4. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocínala hasta que esté translúcida, unos 3 minutos. Añade los tomates cereza y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añada el ajo y la anchoa a la sartén y separe la anchoa con la espátula para que se derrita en las verduras salteadas. Cocine un minuto o dos, añada las alcaparras, las pasas doradas, los espaguetis y suficiente pasta líquida con almidón para hacer una salsa. Añade mantequilla marrón, cáscara y jugo de limón y perejil. Sazonar con sal y pimienta y servir con queso parmesano.

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