08 de enero de 2015-08 de enero de 2015&nbsp

La calabaza es más popular en las golosinas, pero también es INCREÍBLE en los platos salados. Este espagueti con salsa cremosa de calabaza para pasta es un ejemplo perfecto. La calabaza enlatada con leche de coco cremosa, y ajo, cúrcuma, nuez moscada y salvia crea la salsa más sabrosa para el otoño!

Desde mi adolescencia, de forma semi-regular, me han confundido con el italiano. Tengo sangre alemana, escocesa y letona, pero ni una pizca de italiano, al menos que yo sepa. Ha habido algunos momentos incómodos, como cuando estaba en Italia y una viejecita me habló en italiano… y me miró fijamente cuando no pude responder. Luego hubo una vez que una mujer en Williams Sonoma me preguntó cómo hago la pasta desde cero, a lo que respondí «uhhh, la pongo en agua hirviendo». Y por supuesto, no podemos olvidar el rumor que corría en el instituto de que mi padre estaba en la mafia. Ni siquiera preguntes cómo empezó ese.

Siempre supuse que era mi tez aceitunada y mi cabello oscuro, pero después de crear este plato, creo que he descubierto la fuente de la confusión. De alguna manera debe haber salido un rumor sobre mis excelentes habilidades para hacer salsa para pasta.

Si has hecho mi cremosa pasta primaveral, pasta de lentejas con alevines asados, col rizada y ajo crujiente, o salchicha y orecchiette verde mostaza, entonces sabes que este rumor es cierto. Esta cremosa salsa de calabaza los saca a todos del agua.

Este tazón de pasta fue una de las cosas más reconfortantes que he disfrutado en un tiempo, justo ahí arriba con mallas de lana y abrazos de mis bebés de piel (uno de los cuales está un poco mejor – ¡gracias por todos sus buenos deseos!). Comida reconfortante al máximo. Además, tiene todo el asunto de los carbohidratos y los carbohidratos, nunca es algo malo en mi opinión.

He usado puré de calabaza en salsas para pasta antes, sobre todo en mis macarrones vegetarianos con queso (una de las recetas más populares de este blog). Pero para esta salsa, quería que fuera casi alfredo y suave como la seda. Y para eso, ¡necesitas grasa y mucha!

Usé dos fuentes de grasas para crear esta salsa. Primero, la leche de coco, que agrega un leve toque de sabor a coco que se combina muy bien con esta salsa. También mezclé un par de cucharadas de mantequilla de almendra, aunque podrías usar mantequilla de anacardo o incluso tahini aunque la tengas a mano. Ambas grasas le dan una agradable sensación en la boca a la salsa, pero también un sabor terroso y a nueces.

Hablando de sabor, ¡hay tanto que hacer en este tazón! Añadí mucha salvia, recogida de nuestro «jardín de hierbas», también conocido como jardín de salvia porque es la única hierba que creció! El zumo de naranja fresco ilumina la salsa y la endulza un poco también. La cúrcuma añade un poco de sabor a pimienta, pero sobre todo la añadí por los beneficios para la salud y el magnífico color.

Consejos para saltear las verduras de este espagueti con salsa cremosa de calabaza para pasta

En este espagueti con salsa cremosa de calabaza para pasta, lo cubrí con setas salteadas y puerros. Una de las formas más fáciles de preparar las verduras es salteándolas. Se necesita muy poco poder cerebral o medición para hacerlo, así que es virtualmente imposible de estropear.

Comienza lavando tus verduras si están frescas, y luego córtalas o pícalas en el tamaño deseado. Luego calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén (alrededor de 1-2 cucharadas) a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, entonces agregue las verduras a la sartén y revuélvalas con una cuchara o espátula hasta que el aceite haya cubierto todas las verduras. Es entonces cuando querrá añadir sus condimentos como la sal y la pimienta o el ajo.

Si va a saltear varios tipos de verduras, empiece por cocinar primero las verduras más duras y crujientes, como el brócoli, la coliflor, las cebollas o las coles de Bruselas. Luego agregue vegetales más suaves, como hongos o espinacas.

Lo bueno de saltear las verduras es que no se tarda mucho en cocinarlas, ¡por lo general sólo 10-15 minutos dependiendo del tipo de verdura!

Beneficios para la salud en esta receta de salsa cremosa de calabaza para pasta

Esta receta de espaguetis con salsa cremosa de calabaza para pasta también contiene nutrientes antiinflamatorios y antioxidantes. La palabra antiinflamatorio se usa mucho en relación con la comida, pero básicamente lo que significa es que un alimento contiene nutrientes que pueden ayudar a disminuir la respuesta inflamatoria del cuerpo, lo que es beneficioso para la prevención de enfermedades, ya que los altos niveles de inflamación están relacionados con enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y cáncer. Tengan en cuenta que la nutrición es sólo una parte de la inflamación, y el estrés, el sueño y el movimiento también juegan un papel.

¡El antioxidante es otro trozo de la jerga de la nutrición! Un antioxidante es un compuesto que ayuda a neutralizar los radicales libres, que son átomos que se encuentran en el cuerpo y que pueden causar daño a las células.

Las frutas, verduras, frijoles, nueces/semillas y granos enteros TODOS contienen altos niveles de compuestos antiinflamatorios y antioxidantes, pero los alimentos de sabor más picante o de color brillante tienden a tener más. Aquí hay algunos ejemplos de ingredientes ricos en nutrientes en esta receta de espaguetis con salsa cremosa de calabaza para pasta:

  • Calabaza: alta en vitamina A (salud ocular), vitamina C (antioxidante), potasio (presión sanguínea)
  • Salvia: vitamina K
  • Cúrcuma: curcumina (antiinflamatoria, antioxidante)
  • Aceite de oliva: grasa monoinsaturada (salud del corazón, antiinflamatorio)
  • Setas: antioxidante y antiinflamatorio

¡Espero que puedas probar esta receta de espaguetis con salsa cremosa de calabaza para pasta! ¡Es realmente delicioso, cremoso y lleno de sabor otoñal! También me encanta este espolvoreado con un poco de tocino desmenuzado, y/o cubierto con parmesano.

Esta receta de espaguetis con salsa cremosa de calabaza para pasta ha sido actualizada para darle el mejor contenido posible.

Receta de espaguetis con salsa cremosa de calabaza para pasta

Sirve: 4

Ingredientes

Salsa:

  • Lata de 14 onzas de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
  • 1/2 taza de leche de coco entera
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • La cáscara y el jugo de una naranja
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendra
  • 2 cucharadas de salvia fresca, picada
  • 2 dientes de ajo, prensados o picados
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra recién molida a gusto.

Ingredientes restantes:

  • 12 onzas de espaguetis
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 puerros, sólo las partes blancas y verde claro, enjuagados y picados.
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 8 onzas de hongos cremini, en cuartos
  • 4 onzas de shiitakes, en rodajas
  • 1 taza de guisantes congelados

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una gran olla de agua. Añada los espaguetis y cocínelos según las instrucciones del paquete. Escúrralos y déjelos a un lado.
  2. En una olla mediana, bate los ingredientes de la salsa. Deje que hierva a fuego lento y cocine 10 minutos para que se espese y deje que los sabores se combinen. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  3. Mientras se cocina la salsa, saltee las verduras. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los puerros y saltéalos 5 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade el ajo y saltéalo hasta que esté fragante, unos 30-60 segundos. Agregue los hongos y una pizca de sal y cocine hasta que el líquido se haya liberado y reabsorbido, y los hongos estén tiernos y dorados unos 5-7 minutos. Añada los guisantes y cocine hasta que se descongelen y se calienten. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. Mezcla los espaguetis con la salsa. Cubrir con verduras salteadas y servir.

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Enero 08, 2015&nbsp/20 Comentariosmantequilla de almendra, leche de coco, puerros, setas, pasta, guisantes, calabaza, grano entero, Invierno