04 de marzo de 201904 de marzo de 2019&nbsp¡Espaguetis con salchichas de tempeh y alcachofas! ¡Es una deliciosa receta de pasta vegetariana de noche de semana! ¡Se tarda menos de 30 minutos en llegar a tiempo! #pasta #tempeh #vegetariano #vegan #receta #saludable

Una de mis actividades favoritas del fin de semana es pasar una tarde en la cocina, preparando una comida especial de domingo mientras bebo una botella de vino. ¡Creo que se supone que nací como una abuela italiana!

Hay algo tan relajante en la preparación de una comida que requiere un poco más de tiempo y atención, ya sea un pollo entero asado con verduras, o una salsa para espaguetis que ha estado hirviendo a fuego lento durante horas. ¡Pero siento que rara vez me organizo lo suficiente para hacerlo!

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Esta receta de espaguetis con salchicha marinara de tempeh es una versión de noche de uno de mis platos favoritos del fin de semana. Lleva menos de 30 minutos de mano a mano, pero aún está lleno de sabor de todas las deliciosas especias y hierbas.

Para hacer este plato sin carne, cambié el tempeh desmenuzado, y lo condimenté con especias para salchichas como hinojo, albahaca, orégano y salvia. Aunque no soy vegetariana o vegana, trato de buscar formas de reducir la carne cuando puedo, principalmente por razones ambientales pero también por salud. Comer intuitivamente no es tirar la nutrición por la ventana – es considerar la nutrición de una manera suave que no cause sentimientos de restricción. Me hacen muchas preguntas sobre el vegetarianismo/veganismo y la alimentación intuitiva, probablemente porque publico muchas recetas sin carne. Aquí hay un artículo que escribí sobre si te estás quedando sin carne por las razones correctas.

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El tempeh es uno de mis sustitutos de la carne favoritos, pero creo que mucha gente se siente intimidada al cocinar con él. Su textura desmenuzable y su sabor terroso es perfecto para replicar la carne molida. Desplácese hacia abajo debajo de la receta para obtener más inspiración para cocinar con tempeh.

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Para esta receta, usé alcachofas congeladas para añadir más verduras a la salsa. Me gustan las alcachofas congeladas y enlatadas, porque cocinar con alcachofas frescas es un dolor total. La primera (y única) vez que intenté hacerlo, me salté algunas líneas en las instrucciones y me perdí todo el memorándum sobre los “chokes”, estas borrosas fibras similares a las agujas de cactus bajo el corazón. Dejaré las alcachofas frescas a los profesionales.

Siéntete libre de doblar esta receta y congelar el extra. Con todas esas especias y hierbas, es definitivamente una de esas recetas que sabe mejor al día siguiente.

Esta receta fue originalmente compartida en marzo de 2015. Las imágenes, la receta y el texto han sido actualizados para ofrecerte el mejor contenido posible.

Espaguetis con Salchicha Tempeh Marinara y Alcachofas

Ingredientes

  • 8 onzas de tempeh, desmoronado
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/4 de taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de salvia fresca, picada
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4-1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturados
  • Bolsa de 12 onzas de corazones de alcachofa congelados
  • 1 lata de 28 onzas de puré de tomate
  • 1/3 taza de aceitunas negras
  • 8 onzas de espaguetis
  • Perejil fresco picado y parmesano recién rallado, para servir

Instrucciones:

  1. Mezcla el tempeh desmenuzado, la salsa de soja y el caldo en un tazón mediano. Déjelo marinar durante al menos 30 minutos.
  2. Ponga a hervir una olla grande de agua y cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrralos y déjelos a un lado hasta que estén listos para usar.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el ajo y saltee durante 5 minutos hasta que esté translúcido. Añada el tempeh escurrido, el hinojo, la albahaca, el orégano, la salvia, el ajo en polvo y las escamas de pimienta y saltee hasta que el tempeh y la cebolla se doren ligeramente, unos 5 minutos.
  4. Agregue los corazones de alcachofa, el puré de tomate y las aceitunas, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén. Deje que hierva a fuego lento, reduzca el fuego a medio y cocine 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta negra a gusto. Servir con espaguetis cocidos, adornados con perejil y parmesano.

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