30 de junio de 201430 de junio de 2014&nbsp¡Haz esta ensalada vegetariana inspirada en el BLT con tocino tempeh! #Ensalada vegetariana con receta saludable.

¿Desde cuándo las ensaladas se han convertido en un asunto de vegetales? ¡Dame un poco de (tempeh) tocino y queso por favor!

Si los aderezos son tu parte favorita de una ensalada – y supongo que la mayoría de la gente cae en esa categoría – ¡entonces te encantará esta receta! Amontonada con tocino tempeh ahumado, queso azul, huevos duros y jugosos tomates cherry y luego rociada con una vinagreta de hierbas, esta ensalada tiene un montón de grandes sabores.

¡Haz esta ensalada vegetariana inspirada en el BLT con tocino tempeh! #Ensalada vegetariana con receta saludable.

Aunque definitivamente podrías usar tocino regular en esta receta, usé tocino tempeh ya que me gusta buscar pequeñas formas de comer más comidas enfocadas en las plantas. El tempeh es uno de mis sustitutos de la carne favoritos. Si nunca lo has probado antes, el tempeh está hecho de granos de soja fermentados que luego son prensados en un pastel. Puede que no suene sabroso, pero tiene un sabor y una textura ligeramente carnosa que lo hace mucho más atractivo que el tofu para aquellos con gustos más carnívoros.

Puedes comprar tocino tempeh en la tienda donde venden tofu, o hacer el tuyo marinando finas rebanadas de tempeh en salsa de soja, vinagre de manzana y especias ahumadas.

¡Haz esta ensalada vegetariana inspirada en el BLT con tocino tempeh! #Ensalada vegetariana con receta saludable.

Una historia divertida. Cuando estaba haciendo esta ensalada para fotografiar, me quedé sin espacio para los garbanzos y el aguacate. Es como cuando haces un póster y te quedas sin espacio y tienes que apretar en esas últimas letras. Así que esos ingredientes no llegaron a la foto, pero si estás haciendo esto en casa, obviamente la presentación no importa tanto!

Ensalada Tempeh BLT

Sirve a 4 personas

Ingredientes

Tempeh Bacon:

  • 8 onzas de tempeh, divididas a lo largo por la mitad y luego cada mitad cortada en 12 rebanadas finas (para un total de 24 rebanadas)
  • 1/4 de taza de salsa de soja o tamari
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de melaza
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de polvo de chile ancho o chipotle
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Aderezo:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de azúcar

Ensalada:

  • Ensalada de verduras
  • 2 pepinos pequeños, picados
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 4 huevos duros, picados
  • 2 onzas de queso gorgonzola
  • 1/3 taza de aceitunas kalamata
  • 1 aguacate, picado
  • Una lata de garbanzos, escurridos y enjuagados.

Instrucciones

  1. Primero, haz el tempeh bacon. En un pequeño tazón, bate la salsa de soja, el vinagre, la melaza y las especias. Coloca las rebanadas de tempeh en el plato para hornear y vierte el adobo por encima. Refrigerar al menos 2 horas o durante la noche.
  2. A continuación, cocine el tocino tempeh. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añade las lonchas de tempeh bacon y fríe un par de minutos por cada lado hasta que se doren ligeramente. Sáquelo de la sartén y píquelo cuando esté lo suficientemente frío para manejarlo.
  3. Para hacer el aderezo, bata todos los ingredientes del aderezo y sazone con sal y pimienta.
  4. Ensamblar la ensalada cubriendo las verduras con tocino tempeh, pepinos, tomates, huevo duro, queso, garbanzos, aguacate y aceitunas. Llovizna con el aderezo y tira para combinar.

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