28 de junio de 201928 de junio de 2019&nbsp

Esta ensalada griega de hojas de mostaza es la perfecta ensalada energética, llena de grasas, carbohidratos y proteínas. Mezcla hojas de mostaza con un aderezo de limón, papas fritas de pita y garbanzos asados para crujir, tomates maduros jugosos, pepinos y rábanos crujientes y mucho queso feta!

Ensalada griega de hojas de mostaza saludable

Este post fue patrocinado por la granja WP Rawl como parte de una serie de tres partes destacando las hojas de mostaza de Nature’s Greens. Echa un vistazo a Pizza de pollo a la barbacoa con pesto verde de mostaza y Orecchiette de mostaza y salchicha para las dos primeras colaboraciones de esta serie. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible este blog!

Siempre he tenido una relación de amor-odio con la frase “la comida es combustible”. Por un lado, es objetivamente cierto. Como humanos, no podemos exactamente hacer la fotosíntesis, así que eso hace que la comida sea nuestro combustible.

Pero tampoco captura todo lo que es la comida. Es mucho más que combustible. Como compartí en un post reciente, la comida es ciencia, cultura, comodidad, familia, nutrición, placer, arte y paciencia, todo envuelto en un (esperemos) sabroso paquete. Necesitamos diferentes aspectos de lo que la comida suministra en diferentes situaciones. Puede haber momentos estresantes cuando necesitamos el aspecto reconfortante de la comida. Puede haber vacaciones o días festivos en los que necesitamos la conexión cultural de la comida. Y puede haber otros momentos en los que nuestro cuerpo sólo necesita una buena y sólida fuente de combustible.

La comida como combustible es el tema de esta última colaboración de mi serie con WP Rawl, así que me gustaría compartir un poco más sobre lo que pienso cuando busco una comida que me sirva de combustible. Porque todos los alimentos proporcionan combustible, pero no todas las comidas se sienten como combustible, si eso tiene sentido?

Ensalada griega de hojas de mostaza vegetariana

Cuando busco algo que me alimente, busco una comida que deje mi cuerpo sintiéndose energizado hasta mi próxima comida o bocadillo. También busco algo con ingredientes densos en nutrientes, como una variedad de coloridas verduras, granos enteros, frijoles y grasas como aceite de oliva o nueces. También quiero algo que tenga todos los macronutrientes – grasa, proteína y especialmente carbohidratos, la fuente de combustible favorita de nuestro cuerpo. Básicamente, quiero algo que esté lleno de nutrición y que se sienta bien en mi cuerpo, pero que también sea sabroso y satisfactorio.

Esta ensalada griega de hojas de mostaza es un ejemplo perfecto. Normalmente cuando veo a la gente hacer ensaladas, mezclan verduras y vegetales crudos con proteínas y aderezos, y lo llaman un día. Eso no me suena muy estimulante. Las ensaladas pueden – y deberían! – ser satisfactorias. Necesitan aderezos sabrosos, grasa real en el aderezo, carbohidratos, proteínas y verduras que realmente tengan sabor.

Ensalada griega de hojas de mostaza fácilLa mejor ensalada griega de hojas de mostaza

Hice esta ensalada griega de hojas de mostaza un par de veces en dos semanas ocupadas entre vacaciones. Se sentía tan bien al comer, especialmente en el almuerzo cuando necesitaba algo saciante, pero quería mantenerme energizada para una tarde de clientes. Normalmente no soy un gran fan de las ensaladas griegas – la lechuga es un poco sosa y empapada por el aderezo y hay demasiada cebolla roja que hace que por el aliento se resienta el resto del día. Pero esta es una de mis ensaladas favoritas que he compartido en el blog. Las hojas de mostaza amarga no son abrumadoras, pero aún así añaden toneladas de sabor. Además, en Grecia, es mucho más típico comer verduras amargas como rúcula, diente de león, mostaza y verdolaga. Remojar la cebolla roja (y el rábano) en agua helada los hace más crujientes, y les quita parte del bocado. La ensalada obtiene toneladas de textura, así como proteínas de relleno y carbohidratos de los crotones de pita y garbanzos asados. Para el aderezo, utilicé una simple mezcla de aceite de oliva y jugo de limón sazonado con una fuerte dosis de orégano, que añade brillo, pero aún así deja que los otros sabores brillen.

Ensalada griega de hojas de mostaza

Sirve: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

Garbanzos:

  • 1 lata de garbanzos, escurridos, enjuagados y secados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Ensalada:

  • 4 tazas de hojas de mostaza Nature’s Greens ligeramente empacadas, sin tallos gruesos.
  • 3 tomates rojos pequeños y jugosos, cortados en cuartos
  • 2 pepinos persas, cortados en rodajas
  • 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y picado.
  • ¼ Cebolla roja, pelada y cortada en rodajas finas, remojada en agua helada durante 10 minutos
  • 3 rábanos, recortados y cortados en rodajas finas, remojados en agua helada durante 10 minutos
  • 1/3 taza de aceitunas Kalamata
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • Patatas fritas de pita

Aderezo:

  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de ½ un limón jugoso
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta, a gusto

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Mezcle los garbanzos y el aceite de oliva y sazone con sal. Esparcir uniformemente en una gran bandeja para hornear y asar durante 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos, hasta que estén crujientes y dorados. Sacar del horno y dejar a un lado hasta que esté listo para usar.
  2. Bate los ingredientes del aderezo en un pequeño tazón. Sazonar con sal y pimienta negra.
  3. En un tazón grande, usando sus manos, mezcle las verduras, los tomates, los pepinos, el pimiento, la cebolla roja y los rábanos con la mitad del aderezo hasta que estén bien combinados. Añada las aceitunas, el queso feta, las papas fritas de pita y los garbanzos y vuelva a mezclar. Servir con el aderezo extra a un lado.

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