23 de noviembre de 201523 de noviembre de 2015&nbsp

Cada vez que una receta de intercambio de coliflor hace las rondas por interés, siempre soy escéptico al principio. Quiero decir, ¿coliflor como pizza? ¿Coliflor en lugar de arroz? Estas personas deben estar tomando algo.

Pero eventualmente la curiosidad se apodera de mí. Porque sabes qué, me gusta mucho la coliflor. ¿Y adivina qué? Nunca me he decepcionado. No entiendo cómo mi verdura menos favorita de niño se ha convertido en un alimento básico en nuestra casa.

Mi último hallazgo de coliflor es la coliflor crujiente horneada, que hice por primera vez en estos crujientes tacos de coliflor sriracha. Rápidamente se han convertido en los favoritos de los fans de mi grupo de amigos (¡y espero que de ti también!). Esas pepitas de coliflor están de vuelta, esta vez en esta crujiente ensalada de coliflor a la barbacoa con yogur cremoso.

Un recordatorio amistoso para cualquier receta de coliflor. ¡La coliflor no es un sustituto de los carbohidratos! Tu cuerpo aún necesita carbohidratos, que son perfectamente saludables, y la fuente de combustible favorita de tu cuerpo. Por eso en esta receta también incluyo frijoles negros y maíz para obtener carbohidratos ricos en fibra.

Ensalada del suroeste con coliflor crujiente a la barbacoa y yogur de rancho

Sirve para 4 personas

Ingredientes:

Vestido:

  • 1 taza de yogur natural
  • 1/3 taza de leche de almendras sin endulzar, suero de leche o leche normal.
  • 1/4 de cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de polvo de cebolla
  • Sal y pimienta, a gusto

Coliflor:

  • 1 cabeza de coliflor, recortada, cortada en ramilletes
  • 1 huevo
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo de cebolla
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 de cucharadita de cayena
  • 1/2 taza de salsa de barbacoa

Ensalada:

  • 1/4 de cebolla roja, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 lata de 14 onzas de frijoles negros, enjuagados
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 4 rábanos, en rodajas finas
  • 2 tomates roma, picados
  • 2 corazones de romano, picados

Instrucciones:

  1. Primero, haz el aderezo mezclando todos los ingredientes del aderezo y condimentando con sal y pimienta negra a gusto.
  2. A continuación, haz las cebollas rojas en escabeche. Coloca la cebolla roja en un pequeño bol y mézclala con vinagre de manzana y sal. Dejar encurtir durante 10 minutos.
  3. Entonces, haz la coliflor. Precaliente el horno a 400 grados. Rocíe una bandeja de hornear con aceite de oliva. Bate el huevo junto con el agua en un tazón mediano. En otro tazón mediano, mezclar la harina con el ajo, la cebolla, el pimentón y la cayena.
  4. Agarra un puñado de ramilletes de coliflor y mételos en el huevo. Quítalos con una cuchara ranurada y deja que el huevo se escurra, luego mételos en la mezcla de harina con la otra mano limpia. Sacuda la harina sobrante y colóquela en una bandeja para hornear. Repita con el resto de la coliflor. Rocíe la coliflor con aceite de oliva y colóquela en el horno. Hornee 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté tierna y crujiente. Retire del horno, rocíe con salsa de barbacoa y mezcle uniformemente para cubrir. Colóquela de nuevo en el horno y hornee 5 minutos para que se caliente y quede un poco crujiente.
  5. Mientras se hornea la coliflor, calentar el aceite de oliva en una pequeña sartén a fuego medio-alto. Añada el maíz y cocine hasta que se carbonice ligeramente. Retire de la sartén a un recipiente y deje enfriar.
  6. Para preparar la ensalada, coloca la lechuga en un bol grande. Mezclar con cebollas rojas encurtidas, maíz, frijoles negros, aguacate, rábano y tomate. Cubrir con coliflor a la barbacoa y luego rociar con aderezo ranchero.

Más recetas de ensaladas:

23 de noviembre de 2015&nbsp/2 Commentsmain, saladavocado, frijoles, coliflor, maíz, sin granos, lechuga, tomates, yogurt