31 de agosto de 2015/31 de agosto de 2015&nbsp

Con la adición de tomates asados, pesto y aceitunas, esta simple ensalada de judías blancas sabe todo menos básico. ¡Perfecto para cocinar en lotes como un almuerzo o un bocadillo!

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Mi corazón siempre se rompe un poco cuando conozco a un comilón quisquilloso. ¡Si supieran todas las increíbles experiencias alimenticias que se están perdiendo! Cuando conozco a un comedor exigente, no puedo evitar preguntar de dónde proviene su comida exigente. Como dietista, quiero entenderlo para poder ayudar mejor a mis clientes. Además, soy entrometido.

Normalmente proviene de los padres. Odio añadir la culpa de los padres, pero es verdad. O bien los padres los obligaron a comer algo contra su voluntad, nunca los expusieron a ello, o lo prepararon de forma regular y horrible. O, en un caso de fobia a la comida en la familia, ellos mismos tenían miedo de la comida y sus hijos se dieron cuenta de ese miedo.

Afortunadamente para mí, mis padres eran comedores bastante aventureros y me transmitieron sólo una fobia a la comida. Los tomates. Durante mucho tiempo, me negué a tocar los tomates porque cuando crecí, mi madre se negó a tocar los tomates crudos. Hasta el día de hoy, ella entrará en pánico como si hubiera una uña ensangrentada o una aguja usada en su ensalada si un pobre chef sin saberlo se perdiera el mensaje de “NO TOMATES” de su servidor. Pensé que habíamos hecho algún progreso la semana pasada cuando me envió una foto de hermosos tomates de Union Sqare Farmer’s Market, pero cuando le pregunté si estaba tentada a probarlos, me respondió que no. Bueno, entonces está bien.

Cuando era niño, comía salsa de tomate e incluso tomates secados al sol, pero si todavía parecía algo como si fuera una fuente de tomate crudo, NOPE. Eso incluía tomates asados o salteados, porque todavía se podían ver las semillas, o como yo lo llamaba, los mocos.

Si lees mi blog ahora, te diré que me enorgullece comer tomates crudos y buscar activamente los mejores tomates de mercado cada verano. ¿Mi tomate de entrada? Tomates cereza asados, introducidos por una ensalada de judías mediterráneas, similar a la que estoy compartiendo hoy. Estos tomates eran dulces, jugosos, caramelizados y llenos de sabor, no sosos, harinosos y… mocosos. Me gustaban. Mucho.

Ahora que soy dietista y conozco toda la fabulosidad nutricional de los tomates, estoy increíblemente feliz de haber podido trabajar más allá de mi miedo a la comida y hacer que los tomates sean habituales en mi plato.

Visita el blog Apertura saludable para saber qué se están perdiendo los que odian el tomate y obtén la receta de mi ensalada de tomate asado y frijoles cannelini.

31 de agosto de 2015&nbsp/4 Commentsmain, saladarugula, frijoles, sin granos, pesto, tomates