22 de abril de 201522 de abril de 2015&nbsp

La ensalada de tofu tropical es una ensalada vegetariana llena de sabores y nutrientes. Obtienes grasas saludables del aderezo de mango y macadamia, proteínas del tofu y una variedad de vitaminas y minerales de la jícama, el aguacate y el pimiento. Esta ensalada densa en nutrientes no sólo satisfará tu cuerpo sino también tus papilas gustativas!

Ensalada tropical de tofu saludable

Cuando estaba limpiando mi despensa en primavera, un ingrediente que descubrí fue una botella sin abrir de aceite de nuez de macadamia. Lo recibí de mi madre, que siempre que la veo, trae una bolsa de “golosinas” para mí – un surtido aleatorio de cosas que ella recoge en venta. En este viaje en particular, conseguí un alijo extra excitante: una plancha de gofres, una sartén de hierro fundido, un suministro de por vida de harinas sin gluten y un surtido de aceites gourmet, incluyendo el aceite de nuez de macadamia que usé en esta ensalada tropical de tofu.

Hice una bonita abolladura en la avellana y el aceite de aguacate ya no está. Pero la nuez de macadamia permaneció sin abrir, triste y sola en la parte de atrás de mi gabinete de aceite y vinagre, porque no tenía ni idea de qué hacer con ella, y también porque probablemente no se prestaba a la cocina de clima invernal que estaba haciendo hasta hace poco.

Ahora que las temperaturas están subiendo, es el momento perfecto para preparar una brillante y fresca ensalada tropical, con los sabores de las nueces de macadamia. Además, planear un viaje especial a Hawaii este invierno nos hace desear un sabor tropical. Mi cuñada se va a casar en Maui, así que vamos a volar durante una semana y media, explorando Honolulu y Kauai mientras estamos allí. Me encantaría cualquier recomendación que tengas. Fui una vez en 9º grado con mi familia, pero hay muchos lugares hermosos que recuerdo, pero no puedo entender en qué isla estaba.

¿Lo único que tenemos planeado? Un tour en helicóptero de Jurassic Park en Kauai. Tengo una obsesión anormal con Jurassic Park y cuando digo obsesionado, no exagero. Si alguna de las películas sale en la televisión, dejaré todo para verla. Cada vez que sale un nuevo trailer de Jurassic World, lo veo tres veces seguidas y después probablemente una vez a la semana. Confesión: Acabo de verlo de nuevo mientras inserto ese enlace. Incluso estoy tratando de elegir una irónica camiseta T-Rex para usar en la noche del estreno. Alguien por favor ayúdeme a decidir… ¡Las quiero todas!

Así que sí, además de la boda, eso será lo más destacado de mi viaje. Me decepcionó mucho que mi madre no nos dejara tomar una la última vez que estuvimos allí… pero me compra aceite de nuez de macadamia, así que supongo que eso compensa…

Ensalada de tofu tropical vegano

Esta ensalada de tofu tropical con aderezo de mango y macadamia está llena de todo tipo de sabores frescos. La base de la ensalada es una crujiente mezcla de lechuga con jícama, pimientos picados, nueces de macadamia tostadas y aguacate. Para la proteína, añadí cubos de tofu simplemente sazonados, con un aderezo de pimienta de limón y fritos en la sartén hasta que se doren. La ensalada se mezcla con un aderezo de mango agridulce, hecho mezclando mango con jugo de lima, aceite de nuez de macadamia y un poco de pimienta de cayena como especia.

Beneficios para la salud del aceite de nuez de macadamia

Todo el mundo está siempre delirando sobre cómo el aceite de oliva o el aceite de aguacate es el mejor aceite para ti, pero el aceite de nuez de macadamia es genial para ti también! De hecho, el aceite de macadamia extra virgen prensado en frío contiene la mayor cantidad de grasas monoinsaturadas que cualquier otro aceite alimenticio. Eso significa que ayuda a reducir los niveles de LDL (colesterol malo) y es bueno para el corazón!

Otro hecho interesante sobre el aceite de nuez de macadamia es que contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estos ácidos grasos son importantes porque son antioxidantes, lo que significa que ayudan a reducir la cantidad de radicales libres en el cuerpo. La acumulación de radicales libres puede aumentar la inflamación y el riesgo de enfermedades como el cáncer.

Si no encuentras aceite de nuez de macadamia para hacer esta receta, cambia el aceite de oliva y sigue siendo sabroso. El aceite de oliva, especialmente el buen aceite de oliva, tiene un sabor afrutado que funciona bien en este plato.

¿Qué es Jicama?

Si la jícama es nueva para ti, te encantará en esta ensalada de tofu tropical. La jícama es un vegetal de raíz que es nativo de México. También se conoce como nabo mexicano, papa mexicana o ñame. La jícama es una planta interesante porque la raíz es la única parte comestible, las hojas y las semillas son tóxicas para los humanos.

Es una gran verdura para usar porque no sólo está llena de fibra, sino que el sabor es bastante agradable. No es muy fuerte, así que se combina bien con muchas otras verduras, tiene un sabor similar al de una castaña de agua, dulce y almidonado. La jícama es genial para la salud intestinal ya que contiene inulina, un prebiótico. También es rica en vitamina C (un antioxidante) y en vitamina A (importante para la función ocular).

Cuando se cocina con jícama, hay que prepararla adecuadamente. Todo lo que tienes que hacer es quitar la piel exterior con un pelador de vegetales y luego cortarla en dados, en rodajas o en trozos, lo que sea que tu receta requiera. Ya que la jícama es realmente crujiente y crujiente es un gran vehículo para las salsas también!

Ensalada de tofu tropical sin gluten

Ideas para el Aderezo de Mango-Macadamia

Este aderezo de mango y macadamia es INCREÍBLE en la ensalada de tofu tropical, pero no es el único plato para el que es genial. Esta receta podría darte un poco más. Un aderezo tan sabroso como este puede ser usado de varias maneras:

  • Como un adobo para la carne, especialmente el pollo, las enzimas del adobo ayudarán a ablandarlo.
  • Una salsa para verduras crudas
  • Una salsa para una hamburguesa
  • Llovizna sobre el pescado

Ensalada de tofu tropical con aderezo de mango y macadamia

Si no tienes aceite de nuez de macadamia, cambia el aceite de oliva extra virgen por el aderezo y el aceite de coco por el tofu.

Ingredientes

  • 1 paquete de tofu extra firme, escurrido, prensado y cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de condimento de limón y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de nuez de macadamia
  • Una hoja de lechuga, cortada y lavada.
  • 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y cortado en cubos.
  • 1 jícama pequeña, pelada y cortada en cubos
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 1/4 de taza de nueces de macadamia tostadas, picadas en trozos grandes.
  • Menta fresca, cilantro y/o albahaca, para adornar

Aderezo:

  • 1 mango, pelado y cortado en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de nuez de macadamia
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 pizcas de cayena

Instrucciones

  1. Primero, haz el vendaje. Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos hasta que esté cremoso y suave. Sazonar con sal al gusto.
  2. A continuación, prepara el tofu. Caliente el aceite de nuez de macadamia en una sartén mediana a fuego medio-alto. Mezcle el tofu con condimento de limón y pimienta. Añádalo a la sartén y fríalo, revolviéndolo de vez en cuando, hasta que se dore por todos lados. Sáquelo de la sartén y déjelo a un lado para que se enfríe.
  3. Mezcla la lechuga, la jícama, el pimiento rojo y el aguacate en un gran tazón. Añade el tofu y las nueces de macadamia. Mezclar con el aderezo de mango y servir adornado con hierbas frescas.

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