20 de julio de 2015-20 de julio de 2015&nbsp

Esta ensalada de tacos vegetariana está hecha con tempeh, aderezo de salsa cremosa y cubierta con crujientes chips de tortilla. No lleva tiempo prepararla y es genial para preparar la comida. ¡A toda la familia le encantará esta comida llena de sabor y basada en plantas!

Para ser honesto, creo que nunca he rechazado la noche de tacos. ¡Eso es lo que inspiró esta receta! Mi esposo y yo estábamos tratando de decidir qué queríamos para la cena una noche, mencionó los tacos y ¿cuándo alguien no está de humor para los tacos? El único problema era que acababa de ir al supermercado el día anterior y no quería hacer otro viaje, así que empecé a mirar en la nevera y en la despensa para ver si podía hacer que algo funcionara. Comí tortillas fritas, frijoles negros, aguacate, tomates, lechuga y tempeh, pero nada de cáscaras de taco, carne o crema agria… lo bueno es que el tempeh es una proteína basada en plantas y va muy bien en una ensalada!

Rápidamente junté los ingredientes, cociné las migajas de tempeh, y creé una salsa cremosa con anacardos que tenía en la despensa. ¡A ambos nos encantó! Si no has probado el tempeh, su textura cuando se desmorona se parece mucho a la de la carne molida, y el aderezo era perfecto. El aderezo era rico, cremoso y picante. El resto de la ensalada tenía los sabores clásicos de la ensalada de tacos de las verduras crujientes, el aguacate cremoso, la explosión jugosa de los tomates frescos, y las tortillas fritas crujientes! ¡Es seguro decir que haremos esta receta de ensalada de taco vegetariana de nuevo y la compartiremos con los amigos! ¡Espero que os guste tanto como a nosotros!

¿Qué es Tempeh?

Esta ensalada de tacos vegetarianos utiliza el tempeh como fuente de proteínas. Mientras que la mayoría de la gente está familiarizada con el tofu, el tempeh puede ser nuevo para ti. Te estás perdiendo seriamente si nunca has probado el tempeh antes, ¡así que déjame compartir todas las razones para probarlo! El tempeh, originario de Indonesia, es un producto a base de soja hecho de la fermentación de los granos de soja y la creación de un pastel firme a partir de la mezcla de soja. El Tempeh tiene un sabor a nuez, casi terroso, pero absorbe el sabor de la comida, especias o salsa con la que se cocina. Esto lo convierte en una gran y versátil opción para enfriamientos sin carne, sopas, guisos, y platos como tacos/ensalada de taco y salteados.

Si comparas el tempeh con el tofu, es diferente porque es más denso y mantiene mejor su forma, lo que lo convierte en una gran alternativa de carne en las recetas. Aunque nunca empujo a la gente a hacerse vegetariana o vegana (¡y yo mismo no soy vegetariano o vegano!), apoyo el comer más comidas sin carne por razones de salud y medio ambiente. Con 16 gramos de proteína en una porción de 3 onzas, el tempeh es una fantástica fuente de proteína de origen vegetal.

Consejos para cocinar el tempeh

Como mencioné antes, el tempeh es un gran sustituto de la carne molida porque tiene una textura similar cuando se cocina, pero también se puede preparar tempeh de muchas otras maneras! Intenta cortarlo en cubos para quemar o asar en brochetas, cortarlo en tablas para quemar en la sartén, o usar cubos en una fritura. Ya que adquiere el sabor de la comida o el condimento con el que se cocina, intenta usar sabores más audaces al cocinar. Aquí hay otras salsas que saben muy bien con el tempeh:

  • Salsa para freír o salsa de soja
  • La salsa de cacahuete tailandesa
  • Teriyaki
  • Salsa de barbacoa

Aún así, usarlo como carne molida es mi forma favorita de disfrutar del tempeh, y cocinar el tempeh para esta ensalada de tacos vegetarianos es súper simple. Calentar aceite de oliva en una sartén, añadir los pimientos y las cebollas y saltear hasta que las cebollas estén translúcidas, luego desmenuzar el tempeh en trozos del tamaño de la carne molida. Añade el condimento para tacos y cocina el tempeh hasta que empiece a dorarse y el exterior esté un poco crujiente. Esto normalmente sólo lleva unos cinco minutos, lo que es otra ventaja de usar tempeh, ¡no lleva mucho tiempo prepararlo!

Aderezo cremoso de salsa para esta ensalada de tacos vegetariana.

La carne de tempeh para esta ensalada de tacos vegetarianos no es el único ingrediente que es rápido de preparar. Sólo hay dos ingredientes en este aderezo y el único equipo necesario es una licuadora….¡no hay nada mejor que eso! Para asegurarse de que el aderezo es extra cremoso y suave, remoje los anacardos en agua durante al menos dos horas para ablandarlos y luego escúrralos antes de mezclarlos. Siempre que haga una salsa con anacardos, como mi salsa para mojar cilantro y lima o el queso de anacardo, primero debe remojar los anacardos.

Después de remojar y escurrir los anacardos, sólo hay que combinarlos con la salsa verde en una licuadora o procesador de alimentos y mezclar hasta que esté cremosa. Tan simple, ¿verdad? Dependiendo de su preferencia de sabor, puede que también quiera añadir un poco de sal. Te encantará lo versátil que es este aderezo! Aquí hay otras formas de usarlo:

Siempre me gusta doblar las salsas caseras, así que las tengo a mano para añadirlas a otros platos.

Cómo preparar esta ensalada de tacos vegetariana

Si quieres preparar esta ensalada de tacos vegetarianos por adelantado, pon los ingredientes de la ensalada en un recipiente de plástico. Ponga las aceitunas, los frijoles, el aguacate (mezclado con limón o lima para evitar que se dore), y la carne de tempeh en el fondo. Cubrir con el rábano, los pepinos y el tomate, y luego la lechuga. Las verduras formarán una capa que evita que los otros ingredientes marchiten la lechuga. Pongan el aderezo en un recipiente de condimentos y las tortillas aplastadas en una bolsa para mantenerlas crujientes.

Esta receta de ensalada de tacos vegetarianos ha sido actualizada para darte el mejor contenido posible.

Receta de ensalada de tacos vegetarianos con carne de tempeh y aderezo de salsa cremosa

Sirve para 4 personas

Ingredientes

Taco de carne de Tempeh:

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 8 onzas de tempeh, desmoronado
  • 3 cucharadas de condimento para tacos sin sal

Ensalada:

  • Lechuga romana picada
  • Frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
  • Tomates cherry cortados por la mitad
  • Aceitunas negras picadas
  • Rábanos en rodajas
  • Aguacate en dados
  • Chips de tortilla aproximadamente rotos…

Vestido de salsa cremosa

  • 1/2 taza de anacardos, remojados en agua al menos 2 horas y escurridos
  • 1 taza de salsa verde

Instrucciones

  1. Primero, haz el aderezo. Mezcla los anacardos y la salsa verde en una licuadora hasta que esté suave y cremoso. Sazonar al gusto con sal.
  2. A continuación, haz el taco de carne de tempeh vegetariano. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos 5 minutos hasta que estén tiernos. Añade el tempeh, el condimento para tacos y saltéalo 5 minutos hasta que se dore ligeramente y esté ligeramente crujiente.
  3. Mientras el tempeh se saltea, mezclar los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Rocíenlo con el aderezo de salsa cremosa y mézclenlo para combinarlo. Servir cubierto con carne de taco de tempeh.

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20 de julio de 2015&nbsp/10 Comentariosprincipales, anacardo de ensalada, sin grano, mexicano, aceitunas, rábano, tempeh