21 de agosto de 201821 de agosto de 2018&nbsp¡Mi ensalada de pasta favorita para el entretenimiento del verano! La ensalada de pasta de maíz de verano con hierbas está hecha con maíz dulce de verano, salteado hasta que esté tierno, pimientos rojos, feta salada y toneladas de hierbas! #ensalada de pasta de verano entretenida

Me complace presentarles mi nueva ensalada de pasta favorita para el entretenimiento veraniego: esta ensalada de pasta de maíz de verano con hierbas.

Hecho con pasta de pajarita (con una forma de pasta totalmente infravalorada) mezclada con jugoso maíz dulce de verano, salteado brevemente para mantenerlo crujiente, queso feta salado y toneladas de hierbas frescas, es uno de esos platos que sólo sabe a verano. Cada vez que hago una ensalada de pasta, normalmente es una variación de la misma vieja ensalada mediterránea de pasta (tomates secados al sol… pepino… feta… vinagreta balsámica… bla, bla, bla… ya sabes cómo es). Es un clásico, pero siento que lo he probado un millón de veces. ¡Hagamos de la ensalada de pasta con maíz lo nuevo!

¡Mi ensalada de pasta favorita para el entretenimiento del verano! La ensalada de pasta de maíz de verano con hierbas está hecha con maíz dulce de verano, salteado hasta que esté tierno, pimientos rojos, feta salada y toneladas de hierbas! #ensalada de pasta de verano entretenida

Hice esta ensalada de pasta para llevar a la casa de los nuevos vecinos para una pequeña fiesta de bienvenida que estaban organizando. Si sigues mis historias, sí, estos son los vecinos a los que pregunté si su casa estaba embrujada a un minuto de conocerlos – Scott se burló de mí sin piedad por eso. En mi defensa, compraron una casa grande y hermosa en la que nadie ha vivido desde que nos mudamos al vecindario hace 8 años, así que definitivamente tiene una espeluznante sensación de niña fantasma en el ático, y yo sólo tenía que saberlo. Resulta que no hay fantasma, pero descubrimos que el asesino en serie más prolífico de Carolina del Sur vivió en nuestro vecindario durante un tiempo. ¿Es raro que esté esperando que esté en nuestra casa? Tal vez estoy siendo demasiado transparente con mi verdadera fascinación por el crimen…

Siempre que como con amigos (viejos o nuevos), me recuerda lo importante que es la comida para conectar con otras personas. A veces, cuando hablo con un nuevo cliente sobre su relación con la comida mientras crecía, mencionan que la comida era algo tan importante en los eventos familiares como algo negativo. Sienten que estas celebraciones centradas en la comida les enseñaron a amar la comida «demasiado». Pero fomentar fuertes conexiones sociales es una de las mejores cosas que puedes hacer por tu salud, y compartir la comida es la forma en que lo hacemos. ¿Te imaginas si nuestros nuevos vecinos nos pidieran que fuéramos a su casa (embrujada) el sábado por la noche sólo para hablar? Umm, no gracias. ¿Pero hamburguesas y cerveza en el porche? ¡Claro que sí!

Espero que cuando hagas esta ensalada, la disfrutes con otras personas, pensando en los sabores deliciosos y en la gente con la que estás, sin preocuparte por el contenido de carbohidratos. ¡Este es un plato para compartir!

¡Mi ensalada de pasta favorita para el entretenimiento del verano! La ensalada de pasta de maíz de verano con hierbas está hecha con maíz dulce de verano, salteado hasta que esté tierno, pimientos rojos, feta salada y toneladas de hierbas! #ensalada de pasta de verano entretenida

Si preparas la ensalada de pasta con antelación, sólo tienes que refrescar los sabores antes de servirla con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de zumo de lima. Si desea que se aumente el volumen para servir como plato principal, añada garbanzos o pollo para obtener más proteínas, y también puede servirlo sobre una cama de verduras.

Ensalada de Pasta de Maíz de Verano con Hierbas

Hace un gran lote para compartir!

Ingredientes:

  • 1 libra de pasta de pajarita
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla roja grande, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y picado
  • 1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y picado
  • Granos de 2 grandes mazorcas de maíz (cortar los granos pasando un cuchillo dentado por el lado de la mazorca)
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 4 onzas de queso feta, desmoronado
  • Jugo de 1 lima
  • 1/4 de taza de albahaca, picada
  • 1/4 de taza de cilantro, picado
  • 2 cebolletas, picadas

Instrucciones:

  1. Ponga a hervir una gran olla de agua salada. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala y déjela a un lado.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el ajo y saltéelos hasta que estén translúcidos, unos 5 minutos. Añada el pimiento rojo y el jalapeño y saltee hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos. Añada el maíz y saltee 2-3 minutos más hasta que los pimientos y la cebolla estén ligeramente dorados y el maíz esté tierno y crujiente. Sazonar con sal a gusto.
  3. En un gran tazón de servicio, mezclar verduras salteadas y pasta. Deje que se enfríe a temperatura ambiente. Añade los tomates, el queso feta, el zumo de lima y las hierbas. Servir a temperatura ambiente o refrigerado.

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