31 de julio de 201731 de julio de 2017&nbsp

La tostada de aguacate básica se mejora con esta receta de tostadas de aguacate con ensalada de huevo con hierbas! Añade una cucharada de cremosa ensalada de huevo con hierbas para aumentar las proteínas. Te encantará esta tostada de aguacate con ensalada de huevo junto con una crujiente ensalada de acompañamiento del brunch o un almuerzo fácil!

Ensalada de huevo con hierbas vegetarianas Tostadas de aguacate

Espera, ¿qué es lo que dices? ¿Las tostadas de aguacate son tan buenas como las de 2016? Aunque recientemente he cambiado la marca de mi sitio web de Avocado A Day Nutrition a The Joy of Eating, me sigue gustando el brindis de aguacate. Honestamente creo que el brindis de aguacate se convertirá en un clásico, con queso a la parrilla, pb & j, y sándwiches de ensalada de huevo. El aguacate cremoso sobre el pan tostado es una de esas combinaciones perfectas que nunca envejecerán.

Esta receta de tostadas de aguacate con ensalada de huevo es una gran manera de obtener algo de proteína en tu clásica tostada de aguacate. Utilicé mayormente yogur y muchas hierbas en mi ensalada de huevo para evitar que supiera demasiado fuerte. Las rebanadas de rábano y el berro añaden un toque de pimienta. También puedes añadir chalote picado, apio o cornichones para un poco de crujido.

Ensalada de huevo con hierbas Receta de tostadas de aguacate

Beneficios de los huevos para la salud

Este fin de semana, compartí este divertidísimo video en facebook de Funny or Die sobre lo difícil que es comer sano con consejos de nutrición que cambian constantemente. Los huevos son el ejemplo perfecto. Todavía recuerdo haber pedido tortillas de clara de huevo porque estaba aterrorizada de que las yemas me dieran un ataque al corazón… a los 14 años. Ohhh, ¡esa ansiedad sin control!

En este punto, incluso las notorias pautas dietéticas de lento acceso al programa han bajado el límite de colesterol. Aún así, incluso hoy en día la mayoría de la gente todavía no piensa en los huevos como un alimento “saludable” (utilizo citas porque no creo que sea útil categorizar los alimentos como saludables o no saludables). En realidad, hay muchas razones para comer huevos, ¡incluyendo esas deliciosas yemas!

  • Los huevos son una fuente fácil y barata de proteínas. Mientras que la mayoría de la gente está recibiendo más que suficiente en sus dietas, a menudo veo clientes que olvidan incluir proteínas (o grasas… o carbohidratos) en todas sus comidas, lo que lleva a masticar sin sentido más tarde. Parece un consejo muy básico, pero asegúrese de incluir todos los macronutrientes, grasas, proteínas y carbohidratos en cada comida.
  • Comer menos proteína animal es una elección inteligente para el medio ambiente, pero no hay necesidad de hacerse vegetariano o vegano. Me encanta recomendar huevos, especialmente los de pasto del mercado de granjeros, como una opción más sostenible.
  • Todos los huevos contienen al menos una pequeña cantidad de grasas omega-3 saludables, pero los huevos de pasto contienen mucho más porque los pollos están comiendo una dieta más saludable. También se pueden encontrar huevos enriquecidos con omega-3, que provienen de pollos cuya dieta ha sido complementada con alimentos ricos en omega-3.
  • El huevo es una de las mejores fuentes de colina, un nutriente importante para el sistema nervioso y el metabolismo.
  • Los huevos son también una muy buena fuente de selenio, vitamina B12 y yodo, y una buena fuente de vitamina D, vitamina A y fósforo.

Receta de tostadas de aguacate con ensalada de huevo de hierbas fáciles de preparar

Cómo comer ensalada de huevo con hierbas Tostadas de aguacate

¡Esta receta es perfecta para el desayuno o el almuerzo! Prepara la ensalada de huevo con antelación y sirve una tostada de aguacate cuando esté lista para comer. Me gusta disfrutarla sola para el desayuno, o con una ensalada para un almuerzo más satisfactorio. Combinaría muy bien con mi ensalada de pepino espiralado, la ensalada de rúcula cítrica, o la ensalada de primavera con guisantes salteados y cebolletas.

Ensalada de huevo con hierbas saludables Tostadas de aguacate

Ensalada de huevo con hierbas y tostadas de aguacate

Sirve: 6

Ingredientes

  • 8 huevos grandes
  • 1/4 de taza de yogur natural
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 3 cucharadas de cebollino finamente picado
  • 6 rebanadas de pan de centeno
  • 6 cucharaditas de mantequilla
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 aguacate grande, pelado, deshuesado y cortado en rebanadas
  • 1 rábano, en rodajas finas
  • Un par de puñados de berros

Direcciones

  1. Coloca los huevos en una olla grande y cúbrelos con agua. Poner a hervir a fuego medio-alto. Cuando el agua hierva, tápala y apaga el fuego. Dejar reposar los huevos durante 10 minutos, luego removerlos cuidadosamente con una cuchara ranurada a un tazón de agua helada. Deje enfriar durante 10-20 minutos, luego pele.
  2. Picar los huevos y colocarlos en un bol con yogur, mayonesa y cebollino. Mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  3. Tostar el pan hasta que esté crujiente. Unte cada rebanada con una cucharadita de mantequilla y frótela con un diente de ajo.
  4. Ponga en el pan un poco de berros, aguacate en rodajas y una cucharada de ensalada de huevo. Adornar con rábano en rodajas.

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