27 de agosto de 201827 de agosto de 2018&nbsp¡Haz esta ensalada veraniega de halloumi y melocotón a la parrilla con aderezo de limón y tahini! ¡Fácil y lleno de sabor fresco! #ensalada vegetariana receta saludable halloumi melocotón de verano

Todo lo que he querido comer últimamente es queso y productos de verano. ¡Así que aquí estamos con esta ensalada!

Si no has tenido el placer de comer un durazno de Carolina del Sur perfectamente maduro, me siento muy triste por ti. Hay pocos alimentos en la vida que sean más perfectos. Recuerdo cuando Alice Waters, la famosa chef de Chez Panisse, vino a Emory para hablar (donde yo estaba en mi pasantía), contó una historia de cómo conoció a Bill Clinton cuando era presidente. Sabía que sólo tendría un momento para hablar con él, y quería transmitir la importancia de apoyar la comida local, así que le regaló un melocotón perfecto. Esa historia fue probablemente mucho más romántica al contarla. Puedo imaginar que Bill estaba como, «Ummm, ¿gracias?» Aún así, me encanta la idea de que un melocotón perfectamente maduro fuera la comida que ella eligió.

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Tengo una gran bolsa de melocotones en el mercado de los agricultores, y los he estado comiendo en todo para no dejar que ninguno se enmohezca en el mostrador. En tostadas de aguacate para el desayuno… rociadas con mantequilla de almendra para un bocadillo… con helado para el postre. Tengo que rellenar porque junto con los tomates, los melocotones son una cosa que no comeré fuera de temporada.

Si no has probado el queso halloumi antes, es este queso salado con un bajo contenido de humedad, por lo que aguanta hasta la parrilla. Cuando lo muerdes, tiene esta textura chirriante, por lo que a menudo se le llama queso chirriante. Lo emparejé con toneladas de verduras crujientes, y aguacate cremoso para emparejarlo con las jugosas rodajas de melocotón. Luego lo rocié con un aderezo de limón y hierbas de tahini. Si quieres, esta ensalada sería muy sabrosa mezclada con quinoa cocida también!

¡Haz esta ensalada veraniega de halloumi y melocotón a la parrilla con aderezo de limón y tahini! ¡Fácil y lleno de sabor fresco! #ensalada vegetariana receta saludable halloumi melocotón de verano

Ensalada de Halloumi y melocotón a la parrilla con aderezo de limón y tahini.

Ingredientes:

  • 12 onzas de queso halloumi, en rodajas
  • 1 hoja de lechuga
  • Microverdes
  • 1 pimiento, sin tallo, sin semillas y picado
  • 1 pepino, picado
  • 1/4 de taza de cebolla roja picada
  • 2 melocotones, en rodajas
  • 1 aguacate, en rodajas

Aderezo:

  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 1/2 cucharadita de salsa de soja
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de cebollino picado

Instrucciones:

  1. Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, asar el queso durante 2 minutos por cada lado hasta que la parrilla esté marcada. Deje enfriar ligeramente y luego corte en cubos de 1 pulgada.
  2. Bata todos los ingredientes del aderezo y sazone con sal y pimienta negra a gusto.
  3. Mezcla la lechuga, las verduras, el pimiento, el pepino y la cebolla roja en un gran tazón. Cubrir con melocotones, aguacate y halloumi a la parrilla. Llovizna con el aderezo y sirve.

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27 de agosto de 2018&nbsp/Commentmain, Receta, ensaladaVerano, ensalada, halloumi, melocotones, tahini, sin gluten, vegetariano, Receta