10 de diciembre de 201410 de diciembre de 2014&nbsp

Revelación: Me pidieron que participara en la campaña de #iloveambrosia como miembro de la Red de Bloggers de Apertura Saludable. Me compensaron por mi tiempo y me regalaron una docena de manzanas de Ambrosía. ¡Gracias por apoyar a Avocado al Día!

Si había alguien más emocionado que yo cuando me pidieron que participara en la campaña de la manzana #iloveambrosia, era mi cachorro, Savannah. Adorables, ¿verdad?

Siendo el perro de la buena dietista que es, su regalo favorito no es el pupperoni gomoso o incluso sus dulces de salmón ahumado natural. Son las manzanas. Todos ustedes, ese perro hará cualquier cosa por las manzanas. Hará trucos que nunca le hemos enseñado para sacar el núcleo que sobra de nuestro bocadillo. ¡Incluso puede oír el sonido de nosotros mordiendo una manzana desde el otro lado de la casa! Como somos unos tontos por esa preciosa carita, generalmente recibe una porción decente de cada manzana que comemos, más las que se ponen harinosas o marrones.

Cuando un paquete de doce manzanas Ambrosía GORGOSA llegó a nuestra puerta, pensé que sus ojos se le saldrían de la cabeza con la emoción. Intenté conseguir su foto con las manzanas, pero básicamente se convirtió en esa escena de There’s Something About Mary cuando el personaje de Matt Dillon le da a Fluffy la velocidad del perro. Es una historia real.

Entiendo totalmente su emoción. Estas eran unas manzanas muy bonitas. Sin ninguna mancha, incluso después de una semana en el muy traficado cajón de fruta. Un rubor rosa intenso sobre un fondo amarillo cremoso. Piel brillante. Enorme.

Estaba aún más emocionada cuando le di un mordisco.

Sé que abuso de los superlativos, pero esta fue la mejor manzana que he probado.

Aptamente nombradas por la comida de los dioses, las manzanas Ambrosia aparecieron misteriosamente como una planta de semillero en un huerto lleno de Jonagolds. Después de que los recolectores despojaron al árbol de su fruto perfecto, el granjero decidió producir más. Las ambrosías son una de las variedades de manzanas más dulces con un sabor que recuerda a la miel. Generalmente prefiero las manzanas agrias, pero el sabor complejo, el sabor crujiente y la jugosidad me convencieron.

Después de probar la manzana, supe que quería mantenerla en su forma cruda y conservar su perfección. También quería hacer una receta sabrosa en lugar de dulce. Atreverse a ser diferente, digo.

La dulce manzana Ambrosía se combina perfectamente con las amargas hojas de coles de Bruselas. El tocino de tempeh ahumado, las nueces y el aderezo de limón ácido equilibran los sabores. Debo notar que esta ensalada fue hecha para ser cocinada por lotes. Las manzanas, que se oxidan más lentamente que otras variedades, no se doraron y las coles se mantuvieron crujientes durante los tres días que la mantuve en la nevera. Todo lo que necesita es un poco más de limón antes de servir y ¡ya está listo!

Como todas las manzanas, las Ambrosías son una buena fuente de fibra con 4 gramos en cada manzana mediana. Es especialmente rica en fibra soluble, conocida por sus beneficios en la reducción del colesterol. También es una buena fuente de la antioxidante vitamina C. Gran parte de la investigación sobre las manzanas se ha centrado en su contenido de polifenoles, un tipo de fitonutriente que hace que las manzanas sean especialmente buenas para la regulación del azúcar en la sangre. Los polifenoles que se encuentran en las manzanas hacen más lenta la digestión de los carbohidratos, estimulan al páncreas para que libere más insulina y reducen la absorción de glucosa. Asegúrate de comer la piel donde se concentran muchos de los nutrientes!

Ahora, sé que todos están al borde de su asiento esperando a saber qué pensó Savannah de estas manzanas. Lamento informarles que ella no es una fanática. No porque no sean deliciosas, sino porque su mamá y su papá se las comieron todas, dejándola con sólo unas pocas, casi completamente despojadas de sus núcleos. Sus ojos de cachorro de perro son lindos, pero no son compatibles con el encanto de estas manzanas.

Ensalada de coles de Bruselas con manzanas ambrosías y tocino de Tempeh

Sirve 4 porciones

Aunque esta ensalada, llena de carbohidratos, grasas y proteínas saludables, es perfectamente satisfactoria, si quieres aumentarla un poco más, añade garbanzos.

Y aunque ya no sería vegetariano, el queso azul sería una adición bienvenida también.

Ingredientes

Tocino:

  • 8 onzas de tempeh orgánico
  • 1/4 de taza de salsa de soja o tamari
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de melaza
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1-2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

Ensalada:

  • 1 libra de coles de Bruselas
  • 2 manzanas grandes de Ambrosía
  • 1/3 taza de nueces, picadas y tostadas
  • Vestido:
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de mostaza dijon

Instrucciones

  1. Primero, haz el tempeh bacon. Cortar el tempeh por la mitad a lo largo, luego cortar cada mitad en 12 rebanadas finas, para un total de 24. Colóquelo en una bolsa con cierre o en un recipiente de plástico con tapa. En un pequeño tazón, bata la salsa de soja, el vinagre, la melaza y las especias. Viértanlo sobre el tempeh y déjenlo marinar por lo menos 2 horas o durante la noche.
  2. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 300 grados y unte una bandeja de hornear con aceite de oliva. Alinee el tempeh en la hoja de hornear y unte la parte superior con más aceite de oliva. Hornee durante 12-14 minutos, déle la vuelta, y luego hornee 8 minutos más hasta que se dore y esté ligeramente crujiente.
  3. Cortar las coles de Bruselas por la mitad a lo largo del núcleo. Usando un cuchillo de cocina, corten el núcleo para que las hojas se separen. Añádalo a una gran ensaladera. Cortar la manzana en dados y añadirla a las coles junto con las nueces. Añada las nueces.
  4. Bate los ingredientes del aderezo de la ensalada y sazona con sal y pimienta. Mezclar con la ensalada y servir.

10 de diciembre de 2014&nbsp/15 Comentariosprincipal, ensalada, acompañamientos, Aperitivos&Snacksapple, coles de Bruselas, sin grano, nueces, tempeh, Invierno