27 de febrero de 201727 de febrero de 2017&nbspWelp

, acabo de recibir mi primera quemadura de sol del año, así que supongo que mejor me adelanto y comparto las recetas de calabaza de invierno mi cola, empezando por esta ensalada de calabaza kabocha asada con aderezo de ajo cremoso.

Ensalada de calabaza Kabocha asada con aderezo de ajo cremoso

Me quemé el sol este sábado cuando fuimos a City Roots, nuestra granja orgánica local, para su desfile y fiesta anual de Mardi Gras. Llevamos a los cachorros al desfile, donde se divirtieron mucho cogiendo cuentas y asfixiándose con todos los niños pequeños que había.

Pasamos el resto de la tarde escuchando a las bandas y poniéndonos al día con los amigos. Había mucho viento y básicamente me estaba haciendo una microdermabrasión de la tierra todo el tiempo. Así que en realidad, no sé si es una quemadura de sol o mi piel está cruda por haber sido golpeada por la suciedad toda la tarde. Ni siquiera quiero saber cuánta suciedad bebí con mi cerveza. Aunque supongo que si vas a comer tierra, podría ser también tierra de una granja orgánica.

Para cenar, Scott y yo fuimos a Burger 77 con uno de nuestros amigos y el primo de Scott. La mía estaba cubierta con pimiento, queso, tocino y un tomate verde frito, ¡básicamente todas las cosas deliciosas! Y por supuesto, aros de cebolla. Siempre aros de cebolla. Mucho mejor que las patatas fritas. ¿De quién es la que está conmigo?

Ensalada de calabaza Kabocha asada con aderezo de ajo cremoso

Me moría de hambre cuando nos sentamos a comer y comimos cada bocado. Después, me sentí un poco mal. Como, miserablemente lleno. Un día al sol con cervezas fuertes seguido de una hamburguesa masiva y aros de cebolla fue un poco demasiado. A menudo escucho a los clientes sentirse realmente culpables después de comer una comida pesada que los deja sintiéndose no tan bien. Sentirse físicamente mal por comer en exceso compuestos sentirse psicológicamente mal por comer algo que has etiquetado como malo. Juntos pueden hacer que la culpa sea bastante abrumadora. Recuerden que comer en exceso en ocasiones es perfectamente normal. Intenta observar cómo te sientes sin juzgar. Piensa en ello como información para poner en un banco mental que te ayudará a tomar decisiones de alimentación en el futuro que honren cómo quieres sentirte.

Ensalada de calabaza Kabocha asada con aderezo de ajo cremoso

De todas formas, ¡a la receta! La calabaza Kabocha es mi calabaza de invierno favorita porque tiene una textura increíblemente cremosa y un sabor extra dulce. Esta receta fue una de esas que se juntaron tratando de usar algunos productos que recogí en el mercado del granjero y algunas otras cosas al azar que están en la casa. Siéntete libre de añadir garbanzos o garbanzos asados para hacerlo más sustancioso.

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Ensalada de calabaza asada Kabocha con aderezo de ajo cremoso + diversión de fin de semana

Autor: Rachael Hartley, RD, LD, CDE, CLT
Sirve: Sirve a 4 personas

Siéntase libre de cambiar el aceite de oliva si no tiene aceite de avellana a mano o tiene ganas de pelar por él.

Ingredientes

  • 1 calabaza kabocha mediana, con las semillas sacadas y cortadas en cubos de 1 pulgada.
  • 2 cucharadas de aceite de avellana
  • Una hoja de lechuga, picada, lavada y secada.
  • 1/3 de taza de avellanas, tostadas y picadas gruesas
  • 1/3 de taza de feta desmoronada
  • 1/4 de taza de cerezas secas

Chalotas en escabeche

  • 2 chalotas grandes, peladas y cortadas en anillos.
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de sal

Aderezo

  • 1 cabeza de ajo, sin las capas externas de papel
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva
  • Jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/3 taza de aceite de avellana

Instrucciones

  1. Primero, haz los chalotes en escabeche. En un tazón mediano, bate el vinagre, el azúcar, el tomillo y la sal. Añade los chalotes y déjalos reposar a temperatura ambiente para encurtir por lo menos 15 minutos.
  2. A continuación, hacer el aderezo. Precalentar el horno a 400 grados. Frotar la cabeza de ajo con aceite de oliva. Envuélvala con papel de aluminio, colóquela en el horno y ásela durante 40 minutos. Sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo. Exprimir los dientes de ajo asado en una licuadora. Añade el jugo de limón, la mostaza y el aceite de avellana. Licuar hasta que se haga un puré y esté cremoso. Sazonar con sal y pimienta negra.
  3. Mientras se asa el ajo, arroja la calabaza con aceite en una gran bandeja para hornear. Sazonar con sal y pimienta negra. Colóquelas en el horno y áselas 45 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén caramelizadas y tiernas.
  4. En un bol grande, mezcle la lechuga, las avellanas, el queso feta, los chalotes en escabeche y las cerezas secas. Cubrir con calabaza asada y rociar con aderezo de ajo asado.

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