26 de mayo de 201526 de mayo de 2015&nbsp

El atún enlatado es una forma rápida, fácil y barata de conseguir tus omega 3. Te encantarán estas tres recetas de ensalada de atún sin mayonesa: ¡asiática, Nicoise y clásica!

Hay mucho que amar del trabajo en casa. Tengo los mejores compañeros de trabajo del mundo. Si no tengo clientes o reuniones programadas, la ducha es opcional y los pantalones de yoga son obligatorios. Y un par de veces a la semana, puedo disfrutar de música en vivo cortesía de mi vecino amante de Motown que no parece darse cuenta de lo delgadas que son las paredes de nuestra casa de los años 30. Lo mejor de todo es que puedo comer descaradamente todas las comidas apestosas que me gustan sin sentirme culpable por apestar la oficina. ¡Dame todos los huevos duros, la comida india y la ensalada de atún!

Trato de comer pescado rico en omega 3 varias veces a la semana, pero no está en mi presupuesto de comida comprar filetes de pescado fresco salvaje regularmente. Por lo tanto, dependo de las conservas de pescado con bastante frecuencia – salmón, sardinas, y, por supuesto, el atún.

La ensalada de atún es rápida y fácil, así que a menudo preparo una gran cantidad durante la preparación de la comida del domingo. La sirvo sobre un gran tazón de verduras para un almuerzo fácil o con galletas integrales como aperitivo.

Hay algunos mayos más saludables. Idealmente, busco los que están hechos con aceite de canola orgánico, prensado por expulsor o con algo de aceite de oliva, pero pueden ser caros y un poco difíciles de encontrar. El uso de aceites más saludables en lugar de mayonesa, como el aceite de oliva, el aceite de sésamo y el tahín en estas recetas, no sólo añade un gran sabor, sino que no es abrumador y deja que el atún y otros ingredientes brillen.

Típicamente, hago la ensalada de atún sin receta, inspirada en cualquier ingrediente que tenga a mano. Me he inspirado en la primavera, añadiendo rábanos, guisantes y hierbas, mexicano con maíz y chipotles, pero estos son tres de mis favoritos.

Sugerencias de servicio:

  • Rellena las lanzas de apio
  • Haga un sándwich con pan de grano germinado, rodajas de aguacate, lechuga y tomate
  • Rellena el agujero que sobra de un hueso de aguacate…
  • Servir sobre un gran lecho de verduras
  • Rellenar en mini pitas de grano entero
  • Con galletas de grano entero (me gustan las ak-mak, Wasa y las galletas de arroz integral con sabor a soja)

También, un grito especial para Safe Catch Tuna, que me proporcionó las muestras que usé en este post. Analizan todos los peces en busca de mercurio, convirtiéndolos en la única marca de atún que cumple con los criterios del Grupo de Trabajo Ambiental para los mejores mariscos. También empacan su pescado de manera que retenga más grasas omega 3 y otros nutrientes. Compruébelos aquí.

Ensalada clásica de atún sin mayonesa

Este también sabe muy bien con un poco de polvo de curry.

Ingredientes

  • Una lata de 5 onzas de atún salvaje empaquetada en agua, escurrida
  • 1/4 de taza de apio finamente picado
  • 1 cebollín, cortado
  • 2 cornichones, finamente picados
  • 1/4 de taza de tahini
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo pequeño, picado

Instrucciones

  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Sazonar con sal y pimienta.

Ensalada asiática de atún sin mayonesa

Ingredientes

  • 5 onzas de atún salvaje envasado en agua, escurrido
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 cucharada de cilantro, picado
  • 2 cebolletas, en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de sriracha

Instrucciones

  1. Mezcla el atún, la zanahoria, el cilantro y las cebolletas en un tazón mediano. Añada aceite de sésamo, vinagre y sriracha. Mezclar para combinar. Sazonar con sal y pimienta.

Ensalada de atún Nicoise sin mayonesa

Ingredientes

  • 10 vertices de haricot, divididos por la mitad
  • 5 onzas de atún silvestre enlatado en agua, escurrido
  • 1 huevo duro, pelado
  • 1 chalota pequeña, picada
  • 2 cucharadas de aceitunas negras picadas, preferiblemente nicoise.
  • 2 cucharadas de tomates secos picados al sol
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 diente de ajo pequeño, picado

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una pequeña olla de agua. Añada los ajonjolí y cocine de 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos y crujientes. Escurrir y transferir a un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
  2. En un tazón mediano, combine atún, huevo, chalote, aceitunas, tomates secados al sol, y vertederos de haricot. Añada aceite de oliva, vinagre de vino tinto y ajo. Mezclar y sazonar con sal y pimienta.

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