29 de junio de 201729 de junio de 2017&nbsp

Este falafel de patatas dulces envueltas en naan lo tiene todo.

En primer lugar, está la estrella del espectáculo: los falafels de patata dulce y salada, de bordes crujientes. Luego está el chutney verde picante, que querrás ponerle todas las cosas (huevos, queso y galletas, tazones de granos, galletas con chispas de chocolate… oh espera no, eso es raro). Luego está el cremoso yogur griego – siempre lleno de grasa para un sabor completo. Por último, pero no por ello menos importante, las crujientes verduras crudas que añaden algo de brillo al plato.

Es el sándwich vegetariano para terminar con todos los sándwiches vegetarianos.

Comer esto puede requerir un tenedor y un cuchillo. Pero oye, ese es el mejor tipo de sándwich en mi opinión. Las servilletas extra son un requisito también.

El paquete de naan que compré tenía sólo cuatro naan, así que me sobró falafel de batata. O compras más naan y haces más sándwiches (¡yay!) o disfrutas tu falafel como un bocadillo con yogur y restos de chutney verde.

Si no quieres hacer el chutney desde cero (porque seamos sinceros, hay mucho que cocinar, cortar y preparar en esta receta), entonces cambia la tienda por Harissa y no estarás triste. Sólo pon un poco de menta y cilantro en el sándwich para esa herbácea.

El Falafel Naan de batata envuelve con Chutney verde

Hace 4-6

Ingredientes:

Falafel:

  • 3 boniatos medianos-grandes
  • 1 1/2 tazas de harina de garbanzo
  • 1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y picado
  • 1 cebollín grande, picado
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva u otro aceite de sabor neutro, para freír

Chutney:

  • 1 manojo de cilantro (menos las 2 cucharadas usadas en el falafel)
  • 1/2 taza de hojas de menta
  • 1 jalapeño, sembrado y picado
  • Jengibre de una pulgada, picado
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de 1 lima
  • 1/4 de taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Envolturas:

  • 4-6 naans
  • Lechuga mantecosa
  • Pepino en rodajas
  • Yogur griego puro
  • Cebollas de verdeo picadas, para servir

Instrucciones:

1. Primero, cocine las batatas para el falafel. Perfore la carne con las púas de un tenedor y hornee en el horno envuelto en papel de aluminio durante unos 45-60 minutos, o en el microondas envuelto en una toalla de papel durante 7-10 minutos. Sáquelo del horno o del microondas y déjelo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manejarlo.

2. Mientras se cocinan las batatas, haz el chutney. 3. Pulsa el cilantro, la menta, el jalapeño, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén bien picados. Mezcla el jugo de limón, el agua y el aceite de oliva en un tazón. Mientras tanto, colóquenlo en el procesador de alimentos hasta que se forme una pasta verde cremosa. Sazonar con sal al gusto.

2. Raspa la carne de las batatas en un gran tazón. Mezclar en la harina de garbanzos, jalapeño, cebollín, cilantro, especias, polvo de hornear y sal hasta que estén bien combinados.

3. 3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. 4. Ponga cucharadas del tamaño de una pelota de golf de la mezcla de falafel en el aceite caliente, presionando ligeramente con la parte posterior de una espátula para aplanar y hacer una hamburguesa. Fríe 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente, luego remuévelo a un plato. Tendrás que hacer esto en 3-4 tandas.

4. Esparce el naan con una fina capa de yogur, y cubre un lado con lechuga y pepino. Cubrir las verduras con falafels de boniato calientes, rociar con chutney y espolvorear con cebollas de verdeo. Servir.

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