18 de mayo de 201718 de mayo de 2017&nbsp

¡Hola, chicos! Compartiendo otro post de invitados hoy mientras estoy en Japón, y este es de la encantadora Julie Harrington de RDelicious Kitchen! Es otra dietista que conocí en el Blog Brulee, y estoy muy emocionada de trabajar con ella todo el próximo año como mi asistente/editora del boletín informativo del Grupo de Práctica de Dietética de los Empresarios de Nutrición.

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¡Hola a todos! Aquí Julie, de la Cocina Deliciosa. Como Rachael está viajando, me ha dejado pasar por aquí para compartir una de mis nuevas recetas – Donuts de zanahoria!

Cuando crecí, nunca me gustaron los donuts. Cada vez que los traían a una reunión social o me miraban fijamente alineados y ordenados cuando me detenía a tomar una taza de café por la mañana, siempre era fácil pasar. Por ninguna razón en particular, nunca los disfruté realmente.

Donuts de torta de zanahoria con glaseado de yogur

¿Así que el odiador de las rosquillas ahora está haciendo rosquillas? Bueno, déjame contarte sobre estos donuts en particular. No voy a mentir, lo único «donut» que tienen es su forma. Estuve probando un lote de muffins de torta de zanahoria y no se elevaron lo suficiente para crear ese perfecto tope de muffin dorado que estaba buscando. En lugar de desperdiciar la masa extra, los metí en una bandeja para donuts. ¡Voilà! ¡Donuts de torta de zanahoria!

Donas de torta de zanahoria con glaseado de yogur

Para ser justos, estos son más bien un panecillo/duffin (no creo que estos nombres se pongan de moda) – simplemente un donut de torta. ¡Estos son el tipo de donuts que sí disfruto!

Los donuts de torta de zanahoria no están completos sin un glaseado de queso crema. Son perfectos tal como están, pero también son creativos con otros alimentos. Desmoroné una dona en un Siggi de 4% de vainilla… ¡Muy bien!

¿Cuál es tu sabor favorito de dona?

Sirve: Hace 8 donas

Ingredientes

  • 1 ¼ taza de harina de almendra blanqueada
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • 2 huevos, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de aceite de coco, derretido y enfriado.
  • 1/3 taza de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ½ taza de zanahorias, ralladas
  • 1/3 taza de nuez, finamente picada
  • Para el glaseado de queso crema sin lácteos*:
  • 4 onzas de queso crema no lácteo (usé Kite Hill)
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¼ taza de leche de vainilla y almendra sin azúcar (o natural), y más si es necesario

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe la bandeja de donas con spray de cocina.
  2. En un bol mediano, mezclar los ingredientes secos (harina de almendras con nuez moscada). Déjelo a un lado.
  3. En un gran tazón, bate los huevos, el aceite de coco, la miel y la vainilla.
  4. Doblar los ingredientes secos en los húmedos hasta que se combinen. Luego, suavemente agregue zanahorias y nueces ralladas.
  5. Coloca la masa en una bolsa grande con cierre de cremallera. Recorte una de las esquinas y ponga la masa en las latas de las rosquillas.
  6. Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Deje enfriar las rosquillas durante 5 minutos en la sartén y luego llévelas a un estante de alambre para que se enfríen completamente. (No los escarche hasta que se enfríen completamente o el escarche se deslizará enseguida)
  8. Para el glaseado de queso crema: Usando una batidora eléctrica, mezclar los ingredientes del glaseado hasta que se combinen bien. Si está muy espeso, añada más leche de almendras, hasta alcanzar la consistencia deseada.
  9. Esparce el glaseado uniformemente sobre las rosquillas.

Mayo 18, 2017&nbsp/ComentarioPostre, zanahoria, dona, yogur, Receta