26 de marzo de 201526 de marzo de 2015&nbsp

Este desayuno de arándanos vegetarianos multigrano no tiene azúcar refinado y sólo lleva 10 minutos de preparación. ¡Es una gran manera de usar los granos enteros aleatorios que tienes a mano!

Las mañanas no son lo mío. El desayuno, sin embargo, es absolutamente lo mío, y una de mis cosas favoritas. Siempre estoy buscando recetas geniales para hacer por adelantado desayunos que pueda calentar y comer por la mañana. Cuando me encontré con esta receta de FANNEtastic Food para un horneado de quinua vegetariano que implica simplemente tirar los ingredientes en una cazuela y hornear, supe que había dado con el oro.

La receta original sólo pide quinua, pero decidí hacer la mía multigrano usando unos pocos tipos diferentes de granos enteros. Añade una textura interesante y ayuda a usar los trozos de granos sobrantes que podrías tener al comprar a granel. Creo que podrías usar básicamente cualquier grano entero intacto que normalmente se cocina en unos 15-20 minutos en proporciones variables. Usé una mezcla de quinua, copos de cebada (que son como la avena) y kasha porque eso es lo que tenía, pero también podías cambiar por amaranto, granos de alforfón, freekeh, kaniwa, mijo, avena o tef. Hay todo un mundo de granos enteros ahí fuera y esta es la receta perfecta para experimentar con ellos.

En lugar de usar manzanas, decidí usar arándanos silvestres, uno de mis alimentos favoritos para estimular el cerebro. La semana pasada, enseñé a una clase de niños de primaria en una escuela privada local sobre cómo “comer el arco iris”. Hablamos de los beneficios para la salud de los diferentes colores de los productos y de cómo los alimentos azules y morados estimulan la salud cerebral y la memoria. Uno de los profesores me envió un correo electrónico esta semana y dijo que un estudiante los detuvo en el pasillo y dijo “Hoy comí el azul”. Apuesto a que mi cerebro es más inteligente”. ¡Ustedes, eso me hizo reír y me alegró mucho el día!

Y sabes qué, ¡su cerebro probablemente es más inteligente! Los alimentos azules y morados, como los arándanos, son una rica fuente de antocianinas, un fitoquímico de pigmentación púrpura de la familia de los flavonoides. Las antocianinas mejoran la memoria y previenen el declive de la función cognitiva relacionado con la edad al disminuir la inflamación y mejorar el flujo sanguíneo en el cerebro. Los arándanos silvestres de color púrpura oscuro, que se pueden comprar congelados en la mayoría de las tiendas de comestibles, son aún más ricos en antocianinas que los cultivados convencionalmente, que ya contienen una dosis considerable.

Lo serví con restos de crema de anacardo de mis tortitas de calabaza, pero no dude en usar una cucharada de yogur griego y una llovizna de miel. Esto también está muy bien cubierto con un poco de nueces tostadas o servido frío con leche de almendras o de coco.

Desayuno de arándanos multigrano vegano

8 porciones

Esta receta es una gran manera de usar los granos enteros sobrantes. Siéntase libre de usar cualquier tipo que se cocine en unos 15-20 minutos – el tef, el amaranto, los granos de alforfón y el mijo funcionarían bien. Sirva caliente con yogur griego, crema de anacardo y un chorrito de miel o frío con leche de almendras o de coco sin azúcar. Adaptado de FANNEtastic Food.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 1 taza de copos de cebada o avena enrollada
  • 1/2 taza de kasha o bulgur
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 1/4 de taza de chia
  • 1/3 taza de corazones de cáñamo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela, y más para adornar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 1/2 taza de arándanos congelados, preferiblemente silvestres
  • 3 1/2 tazas de leche de almendras o coco sin endulzar o leche orgánica

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. En un gran tazón, mezclar la quinoa, los copos de cebada, la kasha, el aceite de coco, la chía, el cáñamo, el extracto de vainilla, la canela y la sal. Añade los arándanos y mézclalos para combinarlos. Añada la leche y revuelva.
  3. Viértelo en una bandeja de hornear engrasada. Usé una gran sartén de hierro fundido, pero podría usar una bandeja rectangular para hornear. Espolvorea la parte superior con más canela. Colóquelo en el horno y hornee 45 minutos hasta que el líquido se absorba y la parte superior esté dorada.

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Marzo 26, 2015&nbsp/4 ComentariosdesayunoBrándanos, chía, corazón de cáñamo, avena, quinua, grano entero