05 de mayo 2015May 05, 2015&nbsp

He estado en una patada de crepe durante las últimas dos semanas, y esta fue una de las dulces creaciones que se me ocurrió. Las fresas perfectamente maduras, en temporada, son tan deliciosas, que no quise tapar su sabor haciéndoles demasiado. Un poco de miel y un puré cremoso de anacardos es suficiente para mejorar su sabor agrio. Prefiero rellenar las fresas en rodajas en los crepes, donde se mezclan con la crema de anacardo con miel, pero se ven perfectamente espolvoreadas por encima.

Para hacerlos sin gluten, pruebe con harina de alforfón o de avena. Los crepes frescos siempre saben mejor, pero para mí, la conveniencia gana y sólo cocino todos los crepes a la vez y los refrigero. Siempre puedes mantener la masa en la nevera un par de días, guardada en la licuadora. Antes de hacer las crepas, dale un giro rápido para mezclar. Como las fresas fuera de temporada son bastante horribles, sugiero hacerlas cuando las fresas estén en temporada, o usar fresas congeladas y chia para hacer una mermelada rápida de chia mezclando fresas congeladas con un poco de azúcar y una o dos cucharadas de semillas de chia, y dejándolo reposar para que se gelifique durante 10 minutos.

Crepas de fresa con crema de anacardo con miel

Hace 14-16

Ingredientes

  • Crepes:
  • 2 huevos
  • 1 1/2 tazas de leche de coco sin endulzar (del tipo en un cartón)
  • 1 taza de harina blanca de trigo integral
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Crema de anacardo con miel:
  • 1 1/2 tazas de anacardos crudos, remojados al menos 2 horas
  • 1/4 de taza de leche de coco sin endulzar
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Para ensamblar:
  • 1 pinta de fresas, descascaradas y cortadas en cuartos.

Direcciones

  1. Coloca los ingredientes para las crepas (huevos, leche de coco, harina, aceite de coco, vainilla y sal) en una licuadora. Licuar hasta que se combinen. Colóquelo en el refrigerador durante unos 30 minutos para que las burbujas disminuyan (esto evita que las crepas se rompan).
  2. Mientras la masa se enfría, haz la crema. Escurra los anacardos y colóquelos en un procesador de alimentos con leche de coco, miel, vainilla y una pizca de sal. Mezclar, raspando los lados, hasta que esté cremosa, unos cinco minutos en total. Colóquelos en un recipiente y déjelos a un lado hasta que estén listos para su uso.
  3. Cuando esté listo para hacer las crepas, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Usando una medida de un cuarto de taza, vierta un cuarto de taza en la sartén caliente. Levanta la sartén del fuego y rápidamente gira la masa, ayudando a que se extienda. Colóquela de nuevo en la estufa y cocínela durante unos 30 segundos – debería ver que se forman pequeñas burbujas. Voltea con cuidado y cocina otros 10 segundos. Quítela con una espátula y déjela a un lado en un plato. Repita con la masa restante, apilando los crepes uno encima del otro.
  4. Cuando estén listos para comer, unte un poco de crema de anacardo en el centro de cada crepa (unas 2 cucharadas), cubra con fresas y doble los lados.

Más recetas de fresas:

Mayo 05, 2015&nbsp/2 ComentariosManzana de postre, sin azúcar refinada, Primavera, fresa, grano entero