04 de mayo de 202004 de mayo de 2020&nbsp

Aprende a cocinar las mejores hojas de mostaza con esta receta de hojas de mostaza cocida con tocino! ¡Esta simple cara del sur es una receta que harás una y otra vez!

Consejos para cocinar las mejores hojas de mostaza

Este post fue patrocinado por Los Verdes de la Naturaleza. Todos los pensamientos y opiniones son míos. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible este blog!

A través de mi trabajo en los últimos dos años con WP Rawl, he compartido algunas formas divertidas y creativas de cocinar mi vegetal de hoja verde favorito, las hojas de mostaza. La he convertido en un pesto para la pizza de pollo a la barbacoa, la he cocinado con salchicha italiana dulce para hacer uno de los MEJORES platos de pasta, y he usado mostaza como una ensalada verde, perfecta para una ensalada griega fácil de preparar. Pero me di cuenta de que la mayoría de las veces, probablemente las estás disfrutando como un simple acompañamiento, así que probablemente debería enseñarte a cocinar las mejores hojas de mostaza que hago todo el tiempo, con esta simple receta de hojas de mostaza cocida con tocino.

Y como WP Rawl es muy bueno apoyando los mensajes positivos de salud, también me pidieron que compartiera algunos consejos de cocina no dietética. Esencialmente, cómo cocinar saludablemente sin cocinar tan “saludablemente” que la comida ya no se disfrute. Esta receta de hojas de mostaza cocida con tocino encapsula perfectamente mi consejo favorito de cocina no dietética: primero el sabor, segundo la nutrición. Esta forma de cocinar las hojas de mostaza es súper sabrosa, con tocino ahumado, más un poco de azúcar y vinagre para cortar la amargura, pero también es una gran manera de servir hojas verdes oscuras densas en la cena.

Cómo cocinar las mejores hojas de mostaza saludables

Consejos de cocina saludable no dietética

Aquí hay más consejos de cocina no dietética:

  • No escatime en grasa. La grasa añade un sabor vital, así como un factor de satisfacción, al mantener la comida en el estómago durante más tiempo y ayudarle a sentirse cómodo hasta la próxima vez que coma. También ayuda a tu cuerpo a absorber los nutrientes de la comida. No hay una cantidad correcta o incorrecta de grasa para usar, especialmente porque diferentes platos requieren diferentes cantidades. Piensa en la cantidad necesaria para cocinar y dar sabor a lo que estás haciendo. No es necesario que te pases de la raya (te estoy mirando como un bebedor de café con mantequilla), pero tampoco debes tener tanto miedo de que la comida se atasque en tu sartén.
  • Use ajo, cebollas, especias y hierbas frescas, que añaden sabor y toneladas de nutrientes. Un hecho nutricional que me encanta compartir es que los componentes que dan a estos alimentos sus fuertes sabores son en realidad fitonutrientes, compuestos vegetales que pueden tener beneficios para la salud. Por ejemplo, la alicina en el ajo, la piperina en la pimienta negra y el gingerol en el jengibre.
  • ¡Utiliza la sal! Limitar la sal solía ser una recomendación nutricional común, pero investigaciones más recientes sugieren que a menos que seas sensible a la sal o tengas presión sanguínea alta, sólo cantidades muy altas están asociadas con problemas de salud. La sal resalta los sabores naturales de los alimentos, y cuando se cocina con ingredientes frescos que tienen muy poco contenido de sal natural, es un ingrediente esencial.
  • En lugar de cocer al vapor o hervir las verduras, asarlas, asarlas a la parrilla, saltearlas o cocerlas a la brasa. El estofado puede ser nuevo para usted. Es el método que utilizo para enseñar en esta receta cómo cocinar las mejores hojas de mostaza, lo que implica freír brevemente un alimento, y luego terminar de cocinarlo en una pequeña cantidad de un sabroso líquido.

Mi último, pero más importante consejo de cocina saludable no dietética es pensar en la cocina saludable desde un punto de vista positivo de la nutrición. Esto significa añadir alimentos ricos en nutrientes, en lugar de eliminar o reducir los ingredientes. Cuando tomas un plato y tratas de forzarlo a que se ajuste a reglas de nutrición arbitrarias, el sabor se resiente. Con una nutrición positiva, puedes asegurarte de que tus ingredientes añadan sabor y nutrición, en lugar de tratar de confundir los componentes esenciales de una receta.

Cómo cocinar las mejores hojas de mostaza: Hojas de mostaza cocida con tocinoCómo cocinar las mejores hojas de mostaza del sur

Cómo cocinar las mejores hojas de mostaza

Esta receta de hojas de mostaza estofada con tocino es mi forma favorita de cocinar las MEJORES hojas de mostaza. Son tiernos, pero todavía tienen un pequeño mordisco. El tocino y el cebollín añaden toneladas de sabor al líquido de cocción, y el vinagre y el azúcar tamponan un poco la mostaza natural.

Lo bueno de los Verdes Naturales de WP Rawls, y estos verdes de mostaza en particular, es que hace que sea realmente conveniente servir los verdes en una noche de la semana. Los Verdes Naturales se venden lavados, cortados y embolsados, así que no hay trabajo de preparación. Y en comparación con la col rizada y la col rizada, que pueden tardar bastante tiempo en cocinarse para no ser duras, las hojas de mostaza son naturalmente más delicadas y tiernas. Busquen las hojas de mostaza Nature’s Greens en Lowes, Piggly Wiggly y Wal-Mart aquí en Columbia.

Para hacer estas verduras, simplemente extraiga la grasa de un par de rebanadas de tocino y úsela para saltear brevemente las hojas de mostaza y las cebolletas. Luego, agregue un poco de caldo y vinagre, raspe los trozos dorados en el fondo de la sartén, cúbrala y cocine por unos minutos hasta que esté tierna. Añadan un poco más de vinagre antes de servir para dar más brillo al sabor, y ¡voilà!

Aprende a cocinar las mejores hojas de mostaza rápida y fácil

Cómo servir esta receta de hojas de mostaza cocida con tocino

La mejor manera de servir esta receta de hojas de mostaza cocida con tocino es como acompañamiento, junto con otros platos sencillos como pollo asado o a la barbacoa o salmón y patatas dulces. También se puede servir como parte de un plato de verduras inspirado en el sur, por ejemplo, junto con mis verduras de verano asadas con romesco del sur y mazorca de maíz al horno.

Receta de hojas de mostaza cocida con tocino

Sirve: 4-6

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 rebanadas de tocino, picadas
  • Una bolsa de 1 libra de hojas de mostaza Nature’s Green
  • 2 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas.
  • Una pizca de escamas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/3 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, y más para servir

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el tocino y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente, unos 3-4 minutos.
  2. Revuelva las hojas de mostaza y las cebolletas, agregando en tandas a medida que las hojas se cocinan para hacer más espacio. Cocine hasta que se marchite. Añada el ajo, las hojuelas de pimienta roja y el azúcar, y sazone con sal y pimienta negra. Cocine durante 30-60 segundos hasta que el ajo esté fragante.
  3. Vierta el caldo de pollo y el vinagre, cúbralo y reduzca el calor a medio-bajo. Cocine 10 minutos, agregando más caldo si comienza a verse seco, hasta que las verduras estén tiernas con sólo un poco de picadura. Servir, espolvoreado con un poco de vinagre adicional al gusto.

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