02 de noviembre de 2015Noviembre 02 de 2015&nbsp

Los limones en conserva añaden un brillante sabor cítrico a los platos de Oriente Medio y del Mediterráneo. Ahorre dinero haciéndolos en casa!

El amarillo es el color más feliz. Hay una razón por la que la cara sonriente, los mejores personajes de dibujos animados y el sol son todos amarillos. Vale, quizás este último tenga más que ver con la frecuencia de la longitud de onda, pero ya me entiendes. La ciencia incluso lo ha confirmado.

Además, es mi color favorito 🙂

Sólo por la apariencia, llamaría a los limones una comida para el buen humor. Si estuviera en la cima de mi juego de decoración de interiores, siempre tendría un gran tazón de limones en un bol de madera de olivo en el mostrador. ¡Los limones alegran tu comida y tu estado de ánimo!

En el caso de los limones, el exterior nos da una pista de lo que hay en el interior, porque los limones están llenos de nutrientes para mejorar el estado de ánimo. La vitamina C se asocia más con los limones y otros cítricos. Importante para la función inmunológica y la piel sana, los investigadores están empezando a desenredar importantes funciones que la vitamina C tiene en el cerebro. Un estudio encontró que las personas se sentían menos estresadas cuando eran sometidas a un factor estresante después de recibir suplementos de vitamina C. Además, estudios en animales encontraron que la vitamina C reduce los niveles de cortisol, una hormona del estrés.

Los limones también son una rica fuente de un grupo de flavonoides que pueden cruzar la barrera hematoencefálica, donde reducen la inflamación, reparan el daño y promueven la formación de nuevas conexiones entre las neuronas. Uno de esos flavonoides, la hesperetina, se une a los receptores opiáceos del cerebro, los mismos receptores afectados por drogas como la heroína, que es responsable de la sensación de euforia.

Por supuesto, el jugo de limón es una gran manera de añadir un toque de acidez y sabor fresco a los platos, pero me encanta usar la cáscara también – ¡ahí es donde la mayoría de los fitonutrientes pasan! Con los limones en conserva, obtienes los beneficios de la fruta entera. Salar los limones elimina el sabor amargo, por lo que saben menos agrios y más cítricos.

Puedes comprar limones en conserva en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas o pedirlos por Internet, ¡pero es mucho más divertido y barato hacerlos tú mismo! Además, estos tarros se ven tan bonitos en tu mostrador y tan felices como ese tazón de madera de olivo lleno de limones!

Los limones en conserva se utilizan sobre todo en la comida mediterránea y de Oriente Medio, ¡pero una vez que los hayas probado, querrás tirarlos en todo! Aquí están algunos de mis usos favoritos:

Me encantaría escuchar cómo terminas usándolos en los comentarios de abajo!

Limones en conserva

Adaptado de “Food Escapes” de Jamie Oliver

Ingredientes

  • 10 pequeños limones sin cera
  • 3/4 de taza de sal marina
  • 2 hojas de laurel
  • 8 granos de pimienta negra
  • 2 palitos de canela
  • 1 ramita de romero

Instrucciones

  1. Esteriliza un tarro de albañil grande de un cuarto de galón (yo usé dos tarro de albañil más pequeños) poniéndolos en un horno a 225 grados durante 20 minutos. Con cuidado, sáquelos del horno con unas pinzas y déjelos a un lado hasta que estén listos para usar.
  2. Exprimir el jugo de 5 de los limones, desechar las cáscaras y dejar el jugo a un lado. En los otros 5 limones, cortar una cruz profunda en la parte superior de cada limón a unos 3/4 de camino hacia abajo, para que se mantengan unidos en la base. Ponga una cucharadita de sal en el centro de cada limón y colóquelo en el frasco de albañilería, con la sal, el laurel, la pimienta en grano, la canela y el romero. Vierta el jugo de limón sobre los limones. Llene el tarro el resto del camino con agua. Poner la tapa y sellar.
  3. Agitar el frasco y colocarlo en un lugar fresco y oscuro, agitándolo cada pocos días para distribuir la sal.
  4. Después de un mes, los limones estarán listos. Guárdelos en el refrigerador hasta que estén listos para usarlos.

Noviembre 02, 2015&nbsp/15 ComentariosAperitivos&Snackslemon, Mediterráneo, Oriente Medio