14 de marzo de 201614 de marzo de 2016&nbsp

Este espumoso té chai de coco vegetariano está lleno de todo tipo de ingredientes nutritivos para el cerebro, como cúrcuma, polvo de champiñón, aceite de coco y, por supuesto, ¡té!

¡Feliz blogaversario para mí!

Este pequeño blog cumple tres años hoy. Es una locura ver crecer a mi pequeño bebé de Internet, ver dónde empezó y dónde está hoy.

Como es un blog y no un niño de verdad, puedo mirar atrás y reírme de lo incómodo y poco atractivo que fue en ese primer año de vida. Si alguien ha estado aquí tanto tiempo, recuerdas el horrible encabezado amarillo que se transformó en un guión en blanco y negro mucho menos horrible, pero increíblemente básico y aburrido.

Y las imágenes. ¡Oh, las fotos! La semana pasada tuve una interna que me hizo sombra y me preguntó si siempre había sido un buen fotógrafo. Saqué mi primer post de recetas que hablaba por sí mismo. No, en absoluto.

Me gustaría pensar que el aspecto de este blog que más mejoraría es la escritura y el mensaje detrás de mi escritura. Cuando empecé, estaba muy centrado en la alimentación limpia. Siempre tuve un enfoque de amor por la comida, pero creo que ese mensaje estaba realmente oculto por mis entradas de blog muy centradas en la nutrición. Ahora encuentro que mis recetas más interesantes y divertidas de escribir y las más compartidas son las que exploran nuestra relación con la comida. Sigo conversando sobre ciencia de la nutrición, pero no me importa tanto por qué los alimentos integrales te ayudan a perder peso, sino más bien por qué los alimentos integrales te hacen sentir increíble. Realmente creo que sentirse feliz y vibrante y alegre es un motivador mucho más poderoso que un número en la balanza!

Por eso empecé mi columna de Buen Estado de Ánimo, donde exploro la ciencia de cómo la comida puede afectar a la salud cerebral. Estoy infinitamente fascinado por la relación entre la dieta y la salud mental. Pero incluso fuera de un diagnóstico de salud mental, la buena comida = buen humor!

Ha pasado un tiempo desde que compartí un puesto “oficial” de Good Mood Food, así que espero que este espumoso café con leche de coco chai lo compense. De todas las cosas, se inspiró en la tendencia del café a prueba de balas, que para ser honesto, creo que se exagera desde el punto de vista de la nutrición, pero tuve la curiosidad de probar una versión casera con aceite de coco y me pareció súper sabroso. Me encantaba cómo el aceite se convierte en una bebida cremosa con la parte superior espumosa.

Desde entonces, he creado todo tipo de bebidas calientes espumosas con ingredientes que tienen poderes de promoción de la salud. Esta está llena de ingredientes que nutren el cerebro: cúrcuma, té, canela, coco y un ingrediente secreto que creo que te sorprenderá: ¡polvo de champiñones!

¡Sí, de verdad! Estoy seguro de que perdí a algunos de ustedes en la idea de los hongos en una taza de té caliente, pero sigan conmigo en esto. Aprendí sobre el polvo de champiñones el año pasado en la FNCE en una increíble cena con el Consejo de Champiñones, cocinado por el famoso chef Maneet Chauhan. Aprendí cómo cultivan hongos altos en vitamina D al exponerlos a la luz del sol. Los hongos resultantes se deshidratan y se muelen en un polvo que ha demostrado ser tan bueno como los suplementos, si no mejor, ¡porque proviene de la comida!

La vitamina D juega un papel muy importante en la salud del cerebro. Más conocida por su papel en la salud de los huesos, esta vitamina liposoluble también ayuda a controlar la expresión de miles de genes. Sabemos que tiene muchos papeles en la función cerebral porque hay receptores en todo el sistema nervioso central para la vitamina. Activa/desactiva las enzimas del cerebro, reduce la inflamación, ayuda al crecimiento de los neurotransmisores y protege las neuronas. Los estudios han relacionado la deficiencia de vitamina D con la depresión, el trastorno afectivo estacional, la demencia y la disminución de la función cognitiva. Desafortunadamente, la deficiencia de vitamina D es bastante común y afecta al 40% de la población y a más del 80% de los negros (porque la piel más oscura dificulta la formación de la misma a partir de la luz solar).

La vitamina D se encuentra de forma natural en muy pocos alimentos, por lo que es un nutriente difícil de conseguir para la mayoría de la gente. Es particularmente difícil para los que siguen una dieta vegetariana, ya que las mejores fuentes de alimentos naturales son los pescados grasos, los huevos, el queso y la mantequilla de animales criados en pastos. Los hongos que han sido expuestos a la luz del sol son una fuente nutritiva de la vitamina basada en plantas. Es difícil encontrar setas con vitamina D en el mercado (¡o al menos no las he visto en Colombia!), así que ten cuidado con el polvo de las setas, que puedes encontrar en las tiendas de alimentos saludables o pedirlas por Internet. Es tan sencillo colarse en batidos o bebidas calientes, donde ni siquiera puedes probarlo.

Coco espumoso Chai Tea Latte

Hace 1

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de leche vegetal sin endulzar
  • 1 bolsa de té chai
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 2 cucharadas de leche o crema de coco
  • 1-2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de polvo de champiñón
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • Pellizcar la pimienta negra

Instrucciones

  1. Poner a hervir agua y leche en una pequeña olla. Apaga el fuego, añade una bolsita de té chai y déjalo reposar 2 o 3 minutos.
  2. Saca con cuidado la bolsita de té y pon el té en una licuadora con aceite de coco, leche y crema de coco, miel, polvo de champiñones, cúrcuma, canela y pimienta negra. Licuar 2 minutos hasta que haga espuma. Servir inmediatamente.

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14 de marzo de 2016&nbsp/19 ComentariosAperitivos y bocadillos Leche de coco, té, cúrcuma